El Bohio Restaurant
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 Tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Den Fernseh Pepe Rodríguez (Master Chef) brauch net vill Aféierung. Säi Restaurant ass ee vun de groussen nationale Klassiker vun der Produktkichen. Goûten vun ëmmer, awer aktualiséiert.
De Pepe gëtt dat houfreg zou säi Mentor ass de Martín Berasategui. Op senger Säit huet hien d'Grondlage vun der Haute cuisine geléiert. Awer déi interessant Saach ass datt hien d'Konzept op seng Heemechtsstad (Illescas) transferéiert huet, transforméiert et vun hiren eegene Wäerter.
Haut ass et iwwer dës Äerd bekannt fir seng Authentizitéit, fir déi intensiv Sensatiounen déi et provozéiert a fir en aussergewéinleche Raumservice , Uerder vum Diego Rodríguez, sengem Brudder.
Goûten vun ëmmer, awer aktualiséiert
**Den Degustatiounsmenü (115€)** ass dee beschte Wee fir an dëst Erliefnes ze kommen, mat Platen wéi Pisto aus La Mancha mat Glühwäin; Champignonen mat séiss Bluttwurscht a Gromperen; marinéiert Pattridge, Foie Gras a seng Schockela; Glace, Schockela, Esseg a Kaffi.
Wéi opfälleg wéi de Bréif "ze iessen", ass "deen ze drénken", mat der genialer Auswiel vum José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Buergermeeschter, 12 Tel. 925 13 00 45) _ €€
regional Produit Kichen op enger Plaz, déi mat der Verwennung fir seng bedingungslos Clienten präsentéiert. Besonnesch Opmierksamkeet op d'Kapitel op Brout an aner Bäckereien.
Déi vun eis, déi gär kachen, soen ëmmer, datt eist Land domatter vill Punkte verluer huet allgemeng Onsécherheet iwwer d'Qualitéit vum Brout. Gutt, dëse Restaurant, ënner der Leedung vum Jesús Monedero, probéiert den Trend ëmzegoen, op wetten r e Retour un dësem Produit, aus Qualitéit Miel gemaach.
Fir d'Brout ze begleeden, Platen wéi z.B d'Eegiel Ravioli, d'Lämmche Wangen mat cumin an komplizéiert oder d'Lende vun Orza mat Asadillo.
Als Enn fir d'Party, da musst Dir e Spadséiergank duerch d'Plaza Mayor vun dëser Stad maachen, eng wéineg bekannt Schéinheet.
TOLEDO
Adolf (Mann vu Palo, 7 Tel. 925 22 73 21) €€€€
Dëst ass den Tempel vum grousse Meeschter vun der Haute cuisine vu La Mancha: Adolfo Munoz déi, vun hei, huet eng grouss gastronomesch Emporium an eng vun de beschte Schoulen am Land geschaf.
D'Raimlechkeeten, am historeschen Zentrum, erhalen d'Wäerter mat deenen et viru Joerzéngte geschaf gouf an et verdéngt Ruhm ginn huet: Produkt, Qualitéit an e ganz perséinlechen Touch.
Just andeems Dir de Menü opmaacht, weess een schonn, datt hei Dir genéisst ee vun de beschten Iessen Erfahrungen vun Ärem Liewen mat Platen wéi Riofrío Sellerie Crème a Kaviar; stewed Champignonen, truffled Gromper, pochéiert Ee a knusprech iberesch Ham; Hake Ländchen a Geméis Salade Crème; roude Partridge aus Toledo, sechs Aromen an Texturen; oder Saugen Lämmchen a Babilla mat Wasabi a Jalapeño Peffer.
Wann Dir eng schwéier Zäit hutt ze wielen, gitt fir de Chef Menu, fir € 76 , mat de beschte vun dësem Haus.
stift 24 (Pin Pins, 24 Tel. 925 23 96 25) €€€
Aktuell Kichen ganz konzentréiert op de Produit an inspiréiert vum regionale Kachbuch. D'Plaz, e Kastilianescht Haus aus dem 14. Joerhonnert, ass eng labyrinthesch Erfahrung.
Am Spass vum Adolfo Muñoz hunn vill Restauranten hir Lektioun geléiert: an enger vun de meescht besichte Stied a Spuenien Dir kënnt national Kichen ubidden, awer Dir musst et en Twist ginn. Den Alfileritos 24 ass ee vun hinnen, a si konnten et och ganz gutt maachen. D'Gebai wou et läit ass schonn de Besuch wäert.
Zäitgenëssesch Kichen inspiréiert vu regionale Rezepter
Awer et ass och, An Ärem Menü sinn et irresistibel Köstlechkeeten: wéi Fräien Eeër mat Boletus an truffled Gromperen; Zitroun Fësch Sushi am Tempura, mat Avocado, Chili, Bimi a Sojazooss a Kalk; Sauschwäin mat séiss Migas oder Manchego Flan mat Passiounsfrüchte an Thymian Glace.Et ass net ëmmer einfach en Dësch ze fannen, mee et gëtt d'Optioun vun Tapas an der eegener Tavern.
Ace vun spades (Paseo de la Rosa, 64 Tel. 925 21 27 07) €€
Menü baséiert op Traditioun, mat enger Iwwerhand vu Fleesch, an engem modernen Kader.
Déi Responsabel vun dësem Restaurant, Iván Cerdeño, a seng Fra, Anika, sinn d'Architekten, zum Deel, kulinaresch Revolutioun dat stattfënnt zanter Joeren an der Haaptstad vu Kastilien-La Mancha. Och un der Spëtzt vum El Carmen de Montesión (iwwer déi mir spéider schwätzen) verschwenden se e super Goût fir (gutt) klassesch Produkter an engem neie Stil gemaach.
Ënnert de Virschléi, Foie mam Pedro Ximénza, hausgemaachte Kroketten, Bacalhau mat Pilpilzooss, Ochsenschwanz an natierlech (wou mir sinn), Toledo-Stil Partridge. Gitt net iwwer Bord mat den Haaptgerechten: d'Dessert Kapitel ass lecker.
Dëst ass wat ëmmer als Iesshaus bekannt gouf
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 Tel. 925 28 14 43) €€_
Dëst ass wat ëmmer als Iesshaus bekannt gouf. Awer wat fir Iessen! Regional Rezepter a ganz authentesch Goûten.
De Pedro Fernández ass kloer iwwer wat d'Iessen heihinner kommen: fir de regionale Kachbuch ze genéissen. An, fir dëst, ëmmer wielen déi bescht Produit um Maart esou erkennbar (an definitiv) Platen domat ze maachen, wéi d’Duerf Ratatouille mat frittéiert Ee, d’Kastilianesch Zopp, d’Hënn vum Montero Hirsch an der Marinade, d’Schéissspäicher oder d’Schëller vum Saaschwäin an engem Steenofen gebrannt.
D'Fest kulminéiert mat enger Delikatesse fir déi et ubruecht ass e bësse Plaz am Bauch ze reservéieren: de Marzipan an Eegiel Kuch.
ludena (Plaza Magdalena, 10 Tel. 925 22 33 84) €€€
regional Kichen. Eng bekannt Bar hir Muschelen (Stau aus mageres Schweinefleesch a Geméis).
Tavern mat engem traditionellen Erscheinungsbild a verschiddene Raim verdeelt, an deenen Steen an Holz vill sinn, a wou se, ausser Carcamusas (e Tapa, deen an villen aneren Toledo Baren eng Institutioun ginn ass) servéieren. Wachtel, gestuelte Patten an aner Fleesch a Fësch mat der Qualitéit vum Produkt als Haaptfuerderung. Souwuel de Menü vum Dag wéi den Degustatioun huet 16 Platen fir ze wielen.
TORRICO
Land. Hotel Valdepalacios (Strooss vun Oropesa op Puente del Arzobispo, km 9 Tel. 925 45 75 34) €€€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Aktuell Winks an enger fester Propositioun, déi sech un den Territoire a seng Pantry adaptéiert.
De José Carlos Fuentes, deen 2010 zum Chef vum Joer ernannt gouf, ass an de Restaurant vun dësem beandrockende 5-Stären GL Hotel komm fir bewisen Erfahrung a Solvabilitéit an eng Kichen ze bréngen, déi seng Ëmgéigend kuckt, fënnt seng Haaptargumenter am Gaart, an der Juegd an an der lokaler Pantry mä dat gëtt net d'Dosen vum Lycée opginn, déi d'Location proposéiert.
Ënnert dem extensiv Menü ass et schwéier ze wielen, awer mir trauen et der Torcaz, Gromper Parmentier a Wäin Zooss; Thrushes mat honnertjärege Wuerzelen a Perigueux Zooss; Wild Pigeon Tartar a Gillardeau Auster. Et ass am beschten mat Ärer Intuition ze goen.
Et gëtt e kuerze Menü an en Degustatiounsmenü (115 €) mat enger méi kuerzer Versioun.
URB. MONTESIOUN
Carmen de Montesion (Montesión, 107 Tel. 925 22 36 74) €€€€
Kichen vun Erënnerung (Castilianesch-La Mancha an national) déi vital Wichtegkeet gëtt saisonal Produit. D'Anika an hire Mann Iván hunn de gastronomesche Offer vun der regionaler Haaptstad gutt Wand bruecht.
An dësem Restaurant bidden se Goûten vun ëmmer awer mat Presentatiounen an nei reesen Begleeder déi den Haaptprodukt verbesseren. Zum Beispill, e Starter baséiert op kale Mocejón Mais Jus; gefollegt vun Kalbfleesch sweetbreads oder Spill Fleesch Platen an Saison.
Wann d'Wieder gutt ass, wielt d'Terrass, mat beandrockende Vue op d'keeserlech Stad.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .