De Cadiz Pedro Aguilera, aus Restaurant Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, Cádiz) , gouf de Gewënner vum Revelation Chef Award um Madrid Fusión Kongress, duerch d'Stëmme vun 80 nationalen gastronomeschen Experten ënner der Leedung vum José Carlos Capel, déi den andalusesche Chef ënnert den 8 nominéierte gewielt hunn.
Minutte ier hien den Numm vum Gewënner kennt, huet de Journalist a President vu Madrid Fusión e puer Wierder gewidmet fir jidderee vun hinnen ze definéieren an, am Fall vum Pedro Aguilera, huet hien et zesummegefaasst als "déi gréng Welt an der Haute cuisine" , esou d'Geméis Approche festzehalen, déi de jonken andalusesche Kach charakteriséiert, dee krut de Bib Gourmand distinctive vum Michelin Guide fir d'éischte Kéier am Joer 2020 an huet et an de leschten zwee Joer erneiert an zousätzlech ass et e Recommandéierte Restaurant am Repsol Guide zënter 2022.
Pistazien aus Alcalá a grénger Zooss a Garnelen a Salzlake.
"Ech sinn an engem ganz séissen Moment well ech denken Ech hu meng Plaz berufflech a perséinlech fonnt", De Pedro Aguilera huet eis zouginn kuerz nodeems hien d'Uerteel kennt. Dës Plaz ass Alcalá del Valle, seng Heemechtsstad, wou seng Elteren, Antonia Jiménez an José Aguilera, de Restaurant zënter 27 Joer bedreiwen.
De Kach ass am Mee zréck heem, no e puer Joer am Ausland geschafft, hie gëtt emotional wann hien iwwer de Ricard Camarena schwätzt: "Hien ass ee vun de Leit, déi ech am léifsten op der Welt hunn." Elo erkennt Aguilera dat hien ass frou de Produzenten Wäert ze setzen ("ouni si wiere mir net hei"), ronderëm kucken, d'Geméis schaffen an e Stil vun "ganz wëller Kichen awer gläichzäiteg ganz gutt verdeedegen, mat villen andalusesche Goûten“.
Pedro Aguilera, vu Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
Déi zweet klasséiert vun dësem Madrid Fusión Revelation Chef Award war de Chef Elizabeth Nolla , vum Restaurant Normal ("et stellt eng aktualiséiert Traditioun duer", spigelt de José Carlos Capel) an drëttens, Adrian San Julian Yume Gastro Restaurant an der asturescher Gemeng Avilés ("Kreativitéit a Gedanken").
De Rescht vun de nominéierte waren Carlos Hernandez del Rio vum ConSentido Restaurant zu Salamanca ("la rebeldía"), Xosé Magalhaes an Lydia del Olmo vun der Ceibe Restaurant ("Galizesch Sensibilitéit"), Juan Viu vum Viu Restaurant a Bar Barrunto de Barbate, Cádiz ("de Zyklon, et ass eng Gale"), Alex Paz an Olga Garcia vun der Fuentelgato Restaurant zu Huerta del Marquesado, Cuenca ("si sinn e Wonner: si si wäit vun alles a si maachen éierlech gutt haute cuisine") an Paco Villar an Sole Torres vum Terra Olea Restaurant zu Córdoba ("d'Gläichgewiicht").
Gegrillte Nier, Knuewel an Zitroun Thymian.
De Madrid Fusión Revelation Chef Award, deen d'lescht Joer un de Javier Sanz an de Juan Sahuquillo vu Cañitas Maite y Oba gaangen ass, belount "déi getraut a jugendlech Kapazitéit déi vill nei opgemaach Restauranten hunn an déi eng Fënster fir d'Zukunft sinn vum Beruff", wéi se aus Madrid Fusión erklären.
Dës Unerkennung, déi dëst Joer seng 19. Editioun feiert, Et gouf iwwer d'Jore vun etabléierte Käch wéi Dabiz Muñoz, Ricard Camarena oder Rodrigo de la Calle kritt.