An de Präis fir de beschten 'Arrocito de Castelló' geet un...(Drum Roll)
Ech hunn et scho gesongen Manolo Garcia , wéi hien e Sänger vun der Grupp war Déi lescht op der Linn , am berühmte Lidd 'Like a Donkey tied up at the dance door': "Huelt mech an de Kino, Léift, a iesst e bësse Rais zu Castelló" . Land vun antike Olivebeem mat dem Aroma vu schwaarzen Trüffelen. Geseent vun der Loft Mëttelmier a fir d'Schéinheet vun Meeschterschaft . Déi perfekt Kombinatioun: Mier a Bierger. Dat ass richteg ** Castellón , déi grouss Onbekannt vun der Valencian Gemeinschaft .**
Awer haut, Mee 14, 20 Käch Si hunn hir Paella Pannen op d'Strooss geholl fir de Räichtum vun hirer Gastronomie ze behaapten. Déi Éischten internationale Concours 'Arrocito de Castelló' huet stattfonnt an der Grao , wou e wielt Jury besteet aus 14 Memberen , vun deenen aacht Kichecheffe vun 7 Michelin Stären an 9 Repsol Sole , huet decidéiert, datt de Gewënner Rais de Kach ass Borja Jesus Llido , vun ** El Chato Gastrobar ,** vun der Stad Artana (Castellón).
Vun de Participanten sinn eelef zoustänneg fir Restaurantkichen zu Castellón an aacht hunn Valencian Restauranten vertrueden. Ass gewiescht engem eenzege Vertrieder vu Kastilien-La Mancha: Guillermo Aguilar , Chef vun Guillermo d'Reis Platen (Argamasilla de Calatrava, Real Stad ), deen den geholl huet Drëtte Präis ! Déi zweet Plaz et war fir de Chef Ferdinand Piris, vum Restaurant D'Mier Sala , zu Cullera ( Valencia ).
De klenge Rais deen Dir am El Chato Gastrobar de Artana probéieren kënnt
D'Konkurrenten, gewielt fir de Castellón City Council ze konkurréiere, duerch d' Gemengerot Tourist Conseil , a begleet vun hire jeweilege Kichenassistenten, hunn all hir Suergfalt mat hirem Räis ze eroberen déi exigent Gamm vu Kichecheffe : Michael Barrier , vum Restaurant Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , vum Raúl Resino Restaurant (Benicarló); Kiko Moya , vum Restaurant L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , vum Restaurant Riff (Valencia); Begona Rodrigo , vum Restaurant La Salita (Valencia); Rafael Soler , vum Restaurant Audrey (Calpe); Nazario Cano , vum Restaurant El Rodat (Jávea); Y Maria José San Roman , vum Monastrell Restaurant (Alicante).
Déi aner sechs Memberen vun der Jury goufen Patricia Door , Conseiller fir Tourismus vu Castellón; Ines Casanova , Techniker vum Municipal Tourist Board; Manuel José Rodriguez , President vun der Akademie vun der Gastronomie vun der Valencian Gemeinschaft; Cuchita Lluch , Akademiker vun der Royal National Academy of Gastronomy; a Liewensmëttel Journalisten Pedro Garcia a Paco Alonso.
Goût vun de Rais Platen vu Castellón
Iwwer Brennholz gekacht an no dem Rezept vum Chef Miguel Barrera , d'Reis Platen goufen mat extra virgin Olivenueleg, Tomaten, Knuewelek, artichokes, sepionet de la punxa, Kinnek Garnelen aus Castellón, monkfish, fumet bereet vum Kach a valencianesche Rais J. Sendra. An net nëmmen d'Jury hat d'Gléck fir dës Delikatesse ze probéieren, mee déi reschtlech Portioune goufe vun de Participanten geschmaacht.
“ D'Iddi ass den 'Arrocito de Castelló' ze schätzen , déi bis elo keen eenheetlecht Rezept hat. Et ass ganz typesch fir Rais zu Grao ze iessen, dofir ass d'Zil et ze deafen. Mir wëllen d'Leit wëssen wat se iessen wa se dëse Plat bestellen. Loosst eis eng Mark vun Null erstellen ”, Chef Miguel Barrera seet Traveler.es.
Ee vun de Matspiller Rais
"Bei Cal Paradís wäerte mir dëst virstellen 'Arrocito de Castelló' , dat ass charakteriséiert duerch d'Benotzung vun exklusiv Produkter vun eisem Fëschmaart, wéi de Séi oder de Sepionet vu la punxa , an och aus eisem Gaart, wéi Artichoke ", füügt hien derbäi.
Michael Barrier Hien ass de Besëtzer vum **Cal Paradís Restaurant**, wou hien och kacht, an **Exekutivchef vum ReLevante Restaurant**. Et huet ee Michelin Stär, zwee Repsol Sonnen a méi wéi 20 Joer Erfahrung an der Kichen. Seng Passioun fir d'Gastronomie gouf doheem gekacht, well hien aus enger Famill vu Käch kënnt. Barrera huet eis verroden d'Geheimnis vun engem gudde Fumet : "Dir musst benotzen eng gutt Rock Fësch wéi Routfësch, Ratfësch, Conger Aal, Spannfësch ... oder e Krustacea wéi d'Gallei . Éischtens, kleng blo Fësch. D'Fumet kënnt gutt eraus wann seng Zutaten gutt sinn."
"Dir kënnt néierens fir e spezifescht Evenement, awer lues a lues gëtt et erop. Castellón huet e super Produkt , ass déi zweet meeschte Bierg Provënz a Spuenien an huet eng wichteg Küst. Dir kënnt Produkter aus dem Land kréien, wéi Trüffelen oder Champignonen, an Dir hutt net d'Mier. Dëst erlaabt eng grouss Diversitéit a gastronomesch Offer “, erkläert de Cal Paradís Chef.