Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 Tel. 946 58 30 42) €€€€€
Richteg als de grousse Grillkënschtler ugesinn, Bittor Arguinzoniz Dir kënnt de Weltranglëscht féieren.
Wat mir am éischten Androck vun dësem Bauerenhaff-Restaurant an déif Vizcaya uginn hunn, ka méi séier Realitéit ginn wéi erwaart.
Etxebarri soll als Nummer 1 op der Welt ausgeruff ginn an der kontroverséierter, awer vill gefollegt, Lëscht D'Welt 50 Beschte Restauranten , A wann net, Zäit zu Zäit.
Et ass en eenzegaartege Fall um Planéit a säi Besëtzer, e visionäre Genie deen personaliséiert Gadgeten fir déi bescht Delikatesse entworf huet fir se perfekt ze servéieren, jidderee mat senger richteger Glühwäin . Seng Expertise permeéiert vun Zutaten wéi Auster bis Kaviar.
Der Arrivée vun sommelier Agustí Peris, ex vun El Bulli, huet dësen innovative Grill international revaluéiert.
Zutaten: Produkt, Damp a Wëssen
AMOREBIETA
boroa (Boroa Quartier Caserío Garai, 11 Tel. 946 73 47 47) €€€€
Ee vun den interessantsten gastronomesche Bauerenhäiser, mat der infallible Grill Duett an Ënnerschrëft Kichen.
Läit an engem relativ industrielle Beräich, um Rand vu Bilbao, vertrau net d'Ëmgéigend Landschaft bis Dir se begéint schéi schaarf Bauerenhaff mat antike Beem.
Bléck op de Boroa ass dee beschten Aperitif. Dann, fir Iech an den Hänn vun der exemplarescher ze setzen Mari Asun Ibarrondo , Dame ënnert den Dammen vun der baskescher Kichen, a vum Kach Xavier Garcia , en Allterrain Gefier, deen iwwer d'Jore ganz gutt war, populär Rezepter nei erstallt an d'Kuelen geréiert, déi eng vun de grousse Spezialitéite vum Haus sinn. Kategorie Produit.
Eng Virwëtzegkeet vun dësem Bauerenhaff ass seng Konschtgalerie, wou Wanderausstellungen ofgehale ginn.
De Boroa iwwerdenken ass dee beschten Aperitif
Jauregibarria (Bideaur Quartier, 4 Tel. 946 30 16 32) €€€
Et ass ee vun deene baskesche Restauranten, déi e Schatz verstoppen: hire Chef Benat Ormaetxea, ee vun de gudden.
Grouss renovéiert Ancestral Bauerenhaff Zesumme mat Amorebieta, an deem ee vun deene Käch, dee mir all mat enger Lupe am Ufank duerch seng kräfteg an erfrëschend Phantasie.
Ormaetxea, Spuenesche Champion vun Young Chefs am Joer 2001 , gouf als ee vun de Leader vun der baskescher Kichen genannt, awer well hien e wonnerbaren a grëndlechen Typ ass, huet hien sech gewidmet fir a senger Heemechtsstad glécklech ze sinn.
Dual Kichen, déi eng populistesch an déi aner méi modern, mat irreproachablen Techniken a Platen, déi mat der Zäit perfektionéiert ginn.
Wat besser Dessert am Bauerenhaff wéi eng karamelliséierte Franséisch Toast mat gefruerene Walnusscrème . Fir mat Emotiounen ze kräischen.
ARTEAGA
Schlass vun Arteaga _(Gaztelubide, 7 Tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spektakulär Relais & Châteaux mat enger feminin Kichen vun Héicht. Grousse Produit a wichteg ember. An der Tabell. Als Hotel a Restaurant konzipéiert gouf dëst Schlass vum Keeser opgestallt Napoléon III a seng Fra, Eugenia de Montijo , dem Couvrechet, dem Architekt vun de keeserleche Siten.
Et ass eng entspaant Plaz an eng Stillheet déi genéisst. An der Kichen, de Chef Estíbaliz Mekoalde, deen zënter hirer Ouverture zoustänneg ass.
De Menü ass, duerch seng Verdeelung a Kapitelen, bal perfekt: traditionell Kichen, Gegrillte Kichen, kreativ Kichen a palatial Kichen; déi lescht als Hommage un d'Dekoratioun . Firwat wielen? Gutt, ouni ze zécken, fir eppes an all Kapitel. Natierlech ass dëst e Restaurant fir Geschichten ze erzielen.
Et ass eng ideal Plaz fir Feierdeeg vun iergendenger Aart, fir seng breet Plazen a fir an engem ganz extensiven Immobilie ze sinn.
Gegrillte Kraken aus Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park Tel. 946 74 12 10) €€€€
E flotte Restaurant an enger Tankstell? Gutt, hei ass et, nieft dem Bilbao Fluchhafen.
D'Taskas ass eng ganz Iwwerraschung , vu senger begréissender a gutt duerchduechter Inszenéierung bis zu senger sybaritescher Sammlung vun gastronomeschen Detailer, rangéiert vun Luxus Alkoholen, virsiichteg Dëscher, Bibs fir Flecken ze vermeiden , e Service dee weess wat en ubitt an deen der graziéis gekleet Inszenéierung bäidréit.
An, natierlech, e Matière première suergfälteg ausgewielt an dofir bezuelt. Obwuel ugekënnegt als späicheren, et ass ubruecht op d'Ried mat der Offer vum Dag opmierksam ze maachen, nodeems Dir d'Ausstellung vu Fësch a Muschelen an der Entrée beobachtet.
Zwee virwëtzeg Platen sinn de geschniddene gepanterte Sirloin an d'Kräifen a roude Zooss
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n Tel. 946 25 34 08) €€€€
Ee vun de schéinste Restauranten op der Welt mam grousse Grill vum Geléiert Juan Antonio Zaldúa .
E Bauerenhaff fir Dosende vu Fotoen ze maachen, bannen a baussen, nestéiert uewen op engem Hiwwel an der Gernika Estuary an ee vun de stäerkste enestaende Holzkuel Kichen, merci du Wäisheet an Auswiel vun der Matière première fir Zaldúa, fréiere Athletic Goalkeeper a betruecht an all gastronomesche Foren als en aussergewéinlecht Produkt, Fleesch oder Marine.
De Menü ass einfach: richen den Aroma vu Feier tëscht Joerhonnerte-ale Steng an Holz, Dir musst Iech an d'Hänn vun de Chef Empfehlungen setzen. De Genre ass garantéiert an de Punkt, ze applaudéieren.
Fir déi grouss Kichen vum Bauerenhaff besser ze verstoen , den Dessert vu Kaffi mat Mëllech a gefëmmt Brout.
Vläicht ee vun de schéinste Restauranten op der Welt
GALDAKANO
Andra Mari _(Elechalde Quartier, 22 Tel. 944 56 00 05) _ €€€€
D'Ikonen vun der baskescher Restauratioun mat engem schéine Dëschtuch an all senger Herrlechkeet an d'Garantie vum Numm Asúa.
D'Regularitéit vun dësem schéine Bauerenhaff mat spektakulärer Meenung, wéi seng aner Aretxondo-Geschäft, direkt niewendrun, war dat wat et zu engem vun de Favoritten vun all Liebhaber vu guddem Iessen gemaach huet.
katalogiséiert ass als Projektiounsfokus fir grouss Kichecheffe , well vill vun de grousse Stären vun haut hei als Käch geschafft hunn. Seng Kichen ass verankert, mam richtege Stempel vun der Aktualiséierung.
Frëndlech an impeccable weiblech Service , illustréiert Lager fir ze weisen an de Roberto Asúa, deen d'Schëff mat senger Bonhomie als Host beherrscht.
Vergiesst net (g) Astronomie vun der eleganter Terrass op Summernuechten ze üben.
Vergiesst net (g) Astronomie vun der eleganter Terrass op Summernuechten ze üben
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, Ausfahrt 25 Corredor del Txorierri, N-637 Tel. 944 55 88 66) €€€€€
Bauerenhaff, Wënzer a Restaurant mat gastronomescher Ökologie als Fändel. Schwindel klammen an de Lëschte vun de beschte Restauranten.
Eneko Atxa Hie war de jéngste Chef vun eisem Land, deen den héchsten internationalen Auszeechnung vum Roude Guide kritt huet. Seng Plaz gesäit aus wéi eppes aus engem Science Fiction Film. Live an erlieft de sensoresche Spazéiergang, deen de Kach de Cliente proposéiert duerch seng Uebst, Laboratoiren an de Rescht vun de galaktesche Raimlechkeeten vun de Raimlechkeeten.
De Restaurant ass iwwer dem gréisste txakolí Produktiounskeller zu Vizcaya , e verlängert Gebai aus Zillen, Holz a Glas, dat vun der Autobunn ze gesinn ass. Striewen op alles.
Eneko, e méi bezuelbare baskesche Bistro, huet just um selwechten Terrain opgemaach.
Azurmendi (Spuenien)
CARRANZA VALLEY
Klauen Haus _(Barrio Concha, 6 Tel. 946 80 62 80) _ €€€
Et huet d'kulinaresch Leedung vum westleche Vizcaya iwwerholl dank der Zähegkeet vun Txema Llamosas.
De Restaurant an der Regioun Las Encartaciones huet de Stär vun der gastronomescher Unerkennung gestäerkt dank dem Jong, deen eng Famill vu Restaurateuren iwwerhëlt, déi schonn a senger drëtter Generatioun ass.
Den Txema huet seng Zänn ënner de beschte kulinaresche geschnidden, mat Käch vun der Statur vun Arzak, Adriá, Arbelaitz oder Eneko Atxa , mat deem hie Parteichef an Azurmendi war.
D'Resultat ass méi wéi evident, a senge Kreatiounen ze gesinn, eng Sektioun déi passend kombinéiert mat der traditioneller Kichen baséiert op der Pantry vu senger Ëmwelt. D'Fleesch vum Carranza, aus hirem eegene Béischten, si sou uerdentlech wéi hir Bounebecher.
All Joer am Hierscht organiséiert se eng Konferenz fir authentesch Rëndfleesch.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .