Vegan Bolognese mat Zoodles an Datumen.
Déi gesond Kachen Et ass kee Witz méi zu Madrid, nach e passéierenden Trend. Et ass eppes wat eescht geholl gëtt, ouni Iech mat super Priedegen ze langweilen. Lafen lafen lafen et ass dee beschte Beweis vun dëser Mentalitéitswiessel bei de Leit an an der Stad.
Kachen et vill erof, Run Run Run ass souwuel e Café wéi e Restaurant. De ganzen Dag op, servéiert de ganzen Dag Kaffi souwéi Mëttegiessen an Owesiessen an all Aperitif oder Lauschtert tëscht Iessen: Smoothies, e Sandwich, e vegan Kichelcher ... Mee Run Run Run kann net reduzéiert ginn, Dir musst déi ganz Foto ginn, verstoen de Grond fir esou e komeschen Raum an e Menü vu bekannten Produkter, ganz erklärend a variéiert.
"Run Run Run ass net nëmmen e Café, et wäert en Treffpunkt sinn fir all Noperen, déi sech ëm sech selwer këmmeren an d'Ëmwelt respektéieren", erkläert den Eduardo Basanta, CEO vu Grupo La Musa, am Magazin deen se Iech ginn wann Dir de Buttek besicht.
Den Andrés Jaque steet hannert dëser faarweger Dekoratioun.
Si hunn den Numm och net gewielt just fir Leefer unzezéien, si Leefer an gouf gebuer mat sengem eegene Lafclub verbonnen: Run3 For Future. Seng Plaz an engem vun de Beräicher mat de beschäftegten Gäng an der Stad, Canal, seet och alles.
"Eigentlech kënnt d'Iddi [de Club an de Restaurant opzebauen] zur selwechter Zäit, Mir si grouss Fans vum Lafen a mir wollten eng Plaz schafen, déi bal wéi e soziale Club fir Leefer funktionnéiert. wou si gesond iessen, hir Ernärung folgen a mat Fachleit trainéieren”, erkläert Basanta zu Traveler.es.
De Bréif ass tatsächlech entworf Taut Resys, exekutive Chef bei La Musa, zesumme mam Ernährungscoach, Andrea Cañas. "Et huet eis gehollef eng Charta am Aklang mat ze entwéckelen der Clean Eating Philosophie", Basanta seet.
Nämlech? "Wéi vill Proteinen, Kuelenhydrater a Fett brauche mir fir e equilibréierte Plat ze kréien oder wéi Zocker ze reduzéieren, andeems se et nëmmen aus enger natierlecher Quell benotzen, wéi Nëss a Friichten."
Rëndfleesch Tataki, Mango, gréngen Apel.
Fir Repsys, selbstverständlech, huet et méi Aarbecht bedeit, méi iwwer d'Rezepter ze denken, net sou vill vu Salz ofhänken, méi lues Kachzäiten auswielen an natierlech, Bio, saisonal a lokal Produkter déi sou wéineg wéi méiglech behandelen.
Kalbfleesch gëtt zum Beispill vun bruecht Kéi vun der Friesescher Rasse, déi an de Bierger vu Madrid weiden, an der Géigend vu Mirasierra. De Poulet aus der Fräizäit, dee lues gekacht gëtt, ass vun Ávila. D'Geméis, nëmme saisonal, kommen aus Navarra a Madrid.
"Mir gleewen datt dat wat eis vun anere gesonde Geschäfter ënnerscheet ass eisen Engagement fir Nohaltegkeet", Basanta geet weider. "All eis Fournisseuren sinn aus Bio-Landwirtschaft, saisonal oder lokal. Mir këmmeren eis gutt ëm eise Produit, all kulinaresch Virbereedungen sinn hausgemaach, vu Gebeess bis Kefir Waasser dat mir selwer maachen.
"Entworf fir ze gesinn."
An zousätzlech gesitt Dir wéi se vill vun dëse Platen a Basen virbereeden. D'Raimlechkeeten, opgedeelt op zwee Stäck an entworf vum Architekt Andrés Jaque, mat internationale Prestige fir säi Stil an "Ökosystemdenken", dat heescht och nohalteg, huet d'Barrièren tëscht Kach, Kelner a Clienten komplett éliminéiert.
Um ieweschten Stack, Stroossenniveau, gëtt et keng Bar, alles wat d'Waarden virbereeden ass am Siicht vum Iessen. Drënner, wat aus engem Deel vum verglaste Buedem gesi ka ginn (dofir, vun ënnen, schéngt et datt d'Still schwiewen), d'Kichen gëtt mat engem gemeinsamen héijen Dësch weidergefouert, wou Dir niewent de Käch sidd an de Pantry ass och ze gesinn. Och wann Dir méi Privatsphär wëllt a sëtzt mat engem Kaffi fir ze schaffen, hutt Dir och méi isoléiert Dëscher.
Op dir Kohlenhydraten!
"Et ass eng Zort urban Gare, déi eis erlaabt d'Stad op eng aner Manéier ze benotzen", Check definéiert et. "Wat ech am meeschte gär iwwer d'Plaz ass datt et ganz komplex ass." Zu La Musa hate si scho mam Architekt um Ojalá geschafft a si hunn hien zréckgeruff fir säin Engagement fir verantwortlech an nohalteg Architektur, déi dem Konzept voll Sënn géif ginn.
"Hie wollt e Raum schafen, deen zu Diskussioun géif féieren, dat freet eis ob mir d'Saache richteg maachen”, seet de Basanta. Net nëmmen d'Barrièren tëscht Clienten an Aarbechter ginn ewechgeholl, mee dem Andrés Jaque seng Etude och huet d'Grenzen tëscht baussen a bannen verschwonnen. Hien nennt et en Treibhause, well d'Planzen u Glasmaueren hänken. "Et war ganz wichteg datt et net wéi e zouenen Raum fillt", seet hien. "Et ass wéi en Ökosystem mat ville Schichten."
Raw Schockela Kuch mat Himbeer a Cashewnëss.
FIRWAT GOEN
Well gesond iessen ass net méi eppes wat e puer Suergen a Freed mécht, a wann Dir et och an engem lëschtegen, eenzegaartegen an ënnerschiddlechen Ëmfeld maache kënnt, wëllt Dir méi. De fräie Poulet, de Madrid Rëndfleesch Sandwich oder den Hummus iwwerzeegen Iech. Optiounen Veganer, Flexitarianer, nëmmen dobäi Zocker (an natierlech: Hunneg, Datumen, ganz cane) an e puer räich Desserten wéi den Apel zerbriechen.
Zousätzlech Charakteristiken
Well et net nëmmen e Café ass an et wierklech fir Athleten entworf ass, Run Run Run huet eng Dusch fir seng Clienten zur Verfügung. "Ech weess keng Plaz wou een nom Laf ee Kaffi bestellen kann an direkt no der Dusch drénken kann", seet den Andrés Jaque am Magazin Run Run Run.
Wéi en "urban Treibhause", dat nennt de Jaque.
Adress: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Kuckt Kaart
Telefon: 91 166 90 94
Zäitplang: Méindes bis Freides vun 9 bis 00H. Samschdes a Sonndes vun 13 bis 00H.
Halschent Präis: 15 €