Pitu de Caleya
Mat dëser Achs vun Authentizitéit als Basis entwéckelt Manzano eng Gastronomie déi vermëscht traditionell an Avantgarde bis datt déi Grenz esou diffus verschwannen datt se heiansdo nëmmen an eisem Geescht existéiert.
Vläicht gëtt et keen Arrivée sou schéin an eng Plaz, déi ee mat der Natur an der Ëmwelt esou op eemol verbënnt wéi déi vun Martial Haus . Dat La Salgar Vue , um Fouss vun Port vu Fitu a virun der Sierra del Sueve , vermëttelt e Fridden a Wärter, déi an der Famill doheem weidergeet, dat Buttek-Wënzer elo an ee vun de beschte Restauranten am Land ëmgerechent.
Hei, wou d'Magie geschitt
Ass richteg Benjamin Lana wann hie schreift, datt wann de Manzano e Museker wier seng Saach wier Jazz . E brillanten a clairvoyante Geescht dee säi Repertoire bal bei all Schrëtt ännert - an op all Pass - an beräichert , déi kapabel ass schafen Harmonie aus engem anscheinend Chaos an dat bréngt Uerdnung an d'Verwirrung vun Zutaten.
De Manzano ass Deel dovun roueg an intelligent Avantgarde déi Technik un de Goût ofleet, Simplicitéit sicht an aus der gastronomescher Pyrotechnik flücht.
Déi berühmte croquettes vun Casa Marcial
Brilliant Kreatiounen wéi de Thuinfeschskaepp Bauch mat Anchovy Botter , Mier an Sardinen Haut oder der Hake Zalot mat senger hollandaise an dréchen Réi. An, mat deem Bléck ëmmer op Traditioun gesat, erreecht et onvergiesslech Platen déi schonn Deel vum astureschen zäitgenëssesche Kachbuch sinn wéi seng stewed caleya pitu mat Giblets Ravioli , seng Cabrales scrambled Eeër op Maiskuch oder déi kroketten Plusperfekten déi d'Rees derwäert sinn.
Als perfekt Ergänzung zu dëser Kichen, John Louis Garcia , déi schonn als Ambassadeur fir Sherry Wäiner laang ier se installéiert goufen - eng Saach vun Moud an Wirtschaft - als Begleedung op déi grouss Dëscher. kennt iwwer säin Handel, Verdeedeger vun Emgéigend Cider a Wäiner , super Host an dezent professionell, et ass derwäert Iech vun Äre Critèren ze guidéieren.