Tobiko Kroketten, Toledo
A Spuenien ginn et wahrscheinlech esou vill gutt Kroketten wéi et Baren. Mä dat wäert Dir mat eis averstanen et ass schwéier DEN Ham Krokett ze fannen, ee vun deenen, déi Dir all Äert Liewen erënnert. Ee vun deenen, fir déi Dir zréck kënnt wou et gebraucht gëtt. Ee vun deenen, déi Dir Frënn a Feinde recommandéiert, fir se e bësse méi glécklech ze maachen. An dat ass genau wat eng Jury vu Foodies Experten an Madrid Fusioun, zesummegesat fir ze wielen déi bescht Ham Croquette vun der Welt.
An hey, et Kläng einfach, mä de V Joselito International Championship fir déi bescht Ham Croquette an der Welt vum gastronomesche Kongress Madrid Fusión huet och säi Protokoll: an eng blann Degustatioun an zwou Phasen, D'Jury huet fir d'éischt just d'Bechamelzooss (an dësem Fall déi vun de sechs Finalisten) an duerno d'Kroketten selwer getest, fir Aspekter wéi hire Goût, d'Balance vun hirer Form, d'Krëssheet vun hirer Bausseschicht, d'Feinheet vun der bechamel oder seng Temperatur.
De Präis fir déi bescht Hamcroquette, gesponsert vum Jamones Joselito
No der ustrengender Evaluatioun vun den Experten, ** de Gewënner war de Javier Ugidos aus Tobiko (Toledo) ** deen, während dësem 2019, dee Beschten op der Welt wäert sinn. Déi bescht vun all? Fir et ze probéieren, musse mir nëmmen an d'Haaptstad vu Kastilien-La Mancha goen, zënter Et steet permanent um Restaurantmenü (Ratioun vu 6 Kroketten - jee 40 Gramm - fir 11 €).
De Javier Ugidos, säi Schëpfer, huet säi Geheimnis un traveler.es verroden: "De Batter gëtt mat Panko an Ee gemaach, et enthält keng Miel." An de Bechamel? "Et huet souwuel extra virgin Olivenueleg a Botter, plus ganz Mëllech, Weessmiel an natierlech Joselito Ham“.
Tobiko Kroketten, Toledo
Trotz den Innovatiounen, ëmmer präsent an dëser Aart vu Concours, "Eng gutt Krokett brauch keng Frills, säi Bechamel soll mëll sinn, awer net flësseg, et soll duebel Batterie vermeiden an et soll mat der Hand gefaange kënne ginn." David Moralejo, Direkter vum Condé Nast Traveler Spuenien an e Member vun der Jury huet also seng entscheedend Aspekter bei der Bewäertung vun de Kroketten zesummegefaasst.
D'Krokett ass eng Krokett (a mir schwätzen besser net vun der kaler Krokett, obwuel et ëmmer gutt geet, oder vun der gefruerener Krokett, déi fir vill méi "konkret" ass wéi Krokett). Et schéngt einfach, awer et ass net. Och wann d'Gutt Noriicht ass datt et eng Welt ass déi, glécklecherweis, eis gehéiert: "Normalerweis am Ausland, wat se Iech als Krokett ginn ass normalerweis e Feint, en Ersatz mat engem grober Grompereeg. Et gëtt näischt wéi d'Heemecht Bechamel ", laut Moralejo.
Croquette aus Pro-Bar (Santa Faz, Alicante)
Aus dësem Grond huet de José Gómez de Joselito selwer, Créateur vum Concours, en Appel fir dës ganz spuenesch Delikatesse lancéiert: "Mir musse Produkter wéi Kroketten bestätegen, well mir ee vun de Länner op der Welt sinn, déi déi bescht Matière première hunn“.
Fir de Moment kënne mir op Tobiko zu Toledo oder eng vun den Etablissementer vun de Rescht vun de Finalisten vun dësem Joer goen fir et z'iwwerpréiwen: D'Rezeptbuch (Gijón, Asturien), vum Álex Sampedro; Member (Madrid), vum Víctor Membibre; Probéieren (Santa Faz, Alicante), vum Dani Frías; Emma Gastrobar (Suances, Cantabria), vum Carlos Arias; Y Nolasco (Zaragoza), vum Ricardo Campos. All vun hinnen, Kroketten Tempelen op eiser nächster Gastro Streck duerch Spuenien duerchgestrachenem gin.
Oder gitt zréck op d'Finalisten an de Gewënner vum leschte Joer, santera .