Frësch aus dem Uewen!
D'Bäckerei an d'Cafeteria vun de Bridder Miragoli, Honnert an Drësseg Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), huet just de Präis fir Bescht Brout zu Madrid 2020 kritt, an der drëtter Editioun vun dësem alljährlechen Concours aberuff vum Matador Club,
Et geet drëm, de Beruff vum Bäcker a d'Qualitéit vun engem essentielle Produkt an der spuenescher Kultur a Gastronomie.
De President vun der Jury, José Carlos Capell , huet de Gewënnstéck markéiert "de perfekte Balance vum Brout, knusprech Krust, intensive Goût vu Getreide a Béier, e Crumb mat engem equilibréierten Alveolus an enger mëller a flauscherer Textur".
D'Bridder Alberto a Guido Miragoli
De Rescht vun der Jury war aus Telmo Rodriguez (Wënzer a Vizepräsident vum Club Matador), John Manuel Bellver (Direkter vu Lavinia a Liewensmëttelkritiker), Sailen Zëmmeren (Journalist Expert an der Gastronomie vun Agencia EFE), Rachel Schlass (Liewensmëtteljournalist) an de Gewënner vun der leschter Editioun, Panem säi Meeschter Bäcker Antonio Garcia.
Honnert an Drësseg Grad huet mat fënnef anere Finalisten konkurréiert: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío a Viena La Baguette.
All Participanten presentéiert zwee ee Kilo Brout nëmme mat Weess Miel, Waasser, Hef a Salz gemaach , déi op fënnef Critèren bewäert goufen: Ausgesinn, Kachen, Crumb, Geroch a Goût.
D'Jury vum Concours 2020
Dëse Präis fir d'Bridder Alberto a Guido Miragoli, Handwierksbäcker aus Ciento Treinta Grados, A sengen eegene Wierder representéiert et "e Meilesteen an eiser Streck. Start e Projet vun Null zu Madrid virun dräi Joer an Unerkennung vun dëser Aart ze kréien ass ëmmer eng grouss Zefriddenheet ".
"Et ass e Moment dee mir ënnerhuelen, Aarbechtsplaze generéieren, dräi Joer an deem mir vill Effort gemaach hunn an Dës Auszeechnung ass ee vun de klenge Friichten, déi eis Aarbecht gëtt", schléisst de Miragoli of.
D'Bäckerei Miragoli Bridder huet zwou Plazen, den Atelier um Calle Fernando El Católico, 17, am Chamberí Quartier an e Stall am Mercado de la Paz, am Salamanca Quartier.
Zousätzlech zu der Zertifizéierung déi hien als Gewënner vun der drëtter Editioun vum Best Bread in Madrid Award zertifizéiert, Honnert an Drësseg Degrees gëtt den offiziellen Zouliwwerer vum Matador Club fir ee Joer.
The Best Bread in Madrid ass eng Initiativ inspiréiert vun de Concours deen zënter 25 Joer zu Paräis organiséiert gëtt fir déi bescht Baguette an der Stad ze wielen, an deem de Gewënner e Fournisseur vum Elysée Palace fir ee Joer gëtt.