Laut de Besëtzer vum Schockelabuttek La Pajarita, op der Villanueva Street 14, am Salamanca Distrikt, schéngt et datt Séissegkeeten an eis Erënnerungen ëmmer vereenegt waren. "Fir e Beispill ze ginn wéi eis Séissegkeeten huelen eis Clienten op eng Rees an hir Vergaangenheet Séissst: Mir hunn en Ënnerhaltmanager deen säi ganzt Liewen an der Séissegkeetsindustrie war, awer nëmmen e Joer bei eis ass. Wësst Dir wat hien eis gesot huet wéi hien eis Séissegkeeten geschmaacht huet? 'Meng Grousstante Cristina'. Et war dat éischt wat an de Kapp koum, de Goût huet him ze konnektéieren mat hiren Erënnerungen, well mir schaffen mat deene selwechte Goûten mat deenen mir ëmmer geschafft hunn."
Ee vun de Buttek Fënsteren.
D'Bow Tie a seng rosa a violett Séissegkeeten , wéi och hir Schockela oder Marshmallow a brong Glace Béi Krawatten, sinn liewen Geschicht vu Madrid . Een deen elo a senger sechster Generatioun ass - mam Rocío Aznárez an hirem Mann Carlos Lemus déi de Geschäft am Moment weiderféieren - an deem seng charmante Raimlechkeeten intakt bleiwen am Salamanca Distrikt vu Madrid, direkt nieft der Nationalbibliothéik.
„Mäi Papp war zur selwechter Zäit wéi meng Grousselteren zoustänneg fir de Betrib, awer huet decidéiert no 20 Joer als Employé ze schaffen. Mäi Grousspapp am Alter vun 89 Joer (virun 4 Joer) huet decidéiert vu La Pajarita fort ze plënneren fir bei menger Bomi ze sinn awer De Carlos an ech hunn iwwerholl wéi hien decidéiert huet ze pensionéieren “, erkläert den Aznarez lächelnd. " Mir hunn iwwerholl, well dëst kann net stierwen , ass e Badge vu Madrid". E Joer no der Pensioun aus dem Geschäft ass säi Grousspapp gestuerwen. "Also Dir kënnt gesinn wat et fir hien bedeit. Et war säi Liewen."
Schockela Béi Krawatten.
Säi Grousspapp huet e bléiend Geschäft hannerlooss, awer hat keng aner Wiel wéi sech mat der Technologie ausriichten fir no vir ze kommen. " Mir hu misse vun Null ufänken. D'Geschäft war ëmmer wonnerbar, awer mäi Grousspapp, mat 89, Ech hat alles op Pabeier . Net emol e Computer, säi Kapp war alles do", erënnert den Aznárez wuel. "Mir hu missen d'Këschten digitaliséieren, déi op de alen Wee gemaach goufen , astellen en Illustrator fir de Logo ze vektoriséieren an ze drécken. wat mir gemaach hunn plënneren e Betrib aus de 50er zu Modernitéit an dat war ouni Zweiwel en Effort”, erkläert de e Geschäft dat mam Här Vicente Hijós Palacio op der Nummer 6 Puerta del Sol ugefaang huet Virun 170 Joer no enger Visite op der Weltausstellung zu London – wou kristalliséiert Zockerséissegkeeten virgestallt goufen – a mat engem Numm vun Unamuno während d'Zäit wou et moudesch gouf Geschäfter ze nennen.
„Deemools war den Atelier an de Höhlen. Alles gouf dunn an d'San Francisco Race geplënnert. Da komme mir op d'Villanueva Street, wou mir elo sinn, awer den Atelier ass zënter siwe Joer zu Villaverde", seet de Rocío dem Condé Nast Traveler.
Zwou Generatioune vu La Pajarita: Rocío Aznaréz an hire Papp.
Vill Jore si vergaangen, awer wéineg huet sech geännert zënter si hir éischt Séissegkeeten op eng handwierklech Manéier a mat grousser Begeeschterung gemaach hunn. " Mir hunn d'Produktioun zënterhier erweidert, awer alles bleift traditionell. Deen eenzegen Ënnerscheed ass datt amplaz d'Mëschunge mat Holzkuel ze kachen, dat ass wéi et virdru gemaach gouf, elo maache mir et all elektresch ", beschreift Aznárez. "Dat an datt d'Cranks vun de Maschinnen virdru manuell waren, duerch Muskel, an datt se elo mechanesch sinn ... déiselwecht Maschinnen, awer mechanesch", füügt de Lemus un.
An der Tëschenzäit, d'Rezepter bleiwen d'Originaler. "Eis Essenzë sinn eenzegaarteg, an datt mir ni bëlleg wäerte maachen. Si sinn natierlech, déi üblech ... an dat heescht datt se sinn ganz deier an exklusiv . Mir hu souguer eis eege Rezepter“, bezéien se sech éierlech.
Glace brong.
Déi Séissegkeeten an chocolatier Enseignant déi de Produit mat hinnen fir bal engem Joerzéngt mécht, si Schüler vun de Meeschter, déi eng Liewensdauer zu La Pajarita gewidmet, also alles bleift doheem. "Ma jo, ech wäert Iech dat soen dat eenzegt wat geännert wäert sinn d'Gréissten . Am Ufank vum 20. Joerhonnert, zum Beispill, Schockela ware wéi en Tennisball. Net méi, d'Leit gär méi kleng, fir vill a wéineg ze probéieren".
A wat sinn d'Lieblingskreatiounen vun der neier Generatioun? "Den mov am Karamell an der Mëllech Schockela Boucle. An déi Schockela , wéineg zu Madrid si wéi eis, mat enger ganz dënnter Schicht an enger super spezieller Ganache", seet den Aznárez. " D'Violett an d'Rose sinn déi typesch Blummen vu Madrid a wann se hinnen Form ginn, schéngt et, datt dat, wat d'Leit am léifste gefall hunn, déi éischt waren. Et war eppes ganz Madrid zu där Zäit.
D'Schimmel, déi de bekanntste Veilchen zu Madrid d'Liewe ginn.
"Meng sinn Trüffelen ... gutt nee, déi brong Glacé, gemaach wéi et viru bal zwee Joerhonnerte gemaach gouf, confit chestnuts". Tatsächlech, kuckt (hie seet a weist op e klenge Safe uewen am Raum, wou mir sinn, just iwwer dem Buttek): do ass d'Rezept," füügt de Lemus derbäi. "Mäi Grousspapp huet hatt net lassgelooss bis seng Hand him gescheitert huet, bis hien hir kierperlech net konnt schützen, hie léisst keen d'Rezept gesinn", seet den Aznárez.
Preparéieren der Vitrine.
La Pajarita ass de Moment den offiziell Fournisseur vun der Cortes Generales a séiss d'Sëtzunge vun aneren Institutiounen, wéi zum Beispill dem Staatsrot, der Justiz, der Assemblée vu Madrid a ville kinnekleche Akademien a Beruffsverbänn. Souguer de Mandarin Oriental Ritz Hotel, deen seng Gäscht eng Auswiel u La Pajarita Produkter ubitt.
"Awer dat Bescht vun eisem Geschäft ass d'Clientèle , deen ëmmer ganz trei war“. Sou vill esou datt si nach ëmmer Geschichte vun Enkelkanner lauschteren, déi nostalgesch un d'Visiten erënneren, déi si bei hire Grousselteren gemaach hunn. Oder vun deenen, déi vun enger Rees an hir Stad net ouni hir Këscht Séissegkeeten zréckkommen. „Ier et den typesche Souvenir vu Madrid war“, erzielen se eis. An häerzlech hoffe mir, datt se dat nach eng Kéier maachen.Well wann eppes an dësem Geschäft geléngt, ass et gitt eis en Tour-Ticket fir eis Kandheetserënnerungen a Goûten déi vun der Kaart verschwannen sinn. Goûten déi et ouni Zweifel verdéngen ze erënneren a mat engem Laachen ze genéissen. Vive La Pajarita!