Tostadas mat Mollete de Antequera si knaschteg a mëll zur selwechter Zäit
Eng mëll Broutroll et ass elo genee d'selwecht gemaach wéi wann et erfonnt gouf, 1539 . Dat ass de Antequera Muffin , en typesch Malaganescht Iessen dat endlech den Geschützt geographesch Indikatioun (PGI) vun der Europäescher Unioun. "D'Saachen am Palais ginn lues. Et war e kontinuéierleche Prozess, deier wirtschaftlech an an der Zäit verbraucht", erkläert de Guillermo Ramos, vu Mollete San Roque, zu Traveler.es. Dësen Atelier ass ee vun deenen zwee, déi sech an deene 15 Joer, wou de Prozess gedauert huet, weider fir Unerkennung gekämpft hunn, eng Period an där de Rescht vun de Promoteuren de Projet net respektéiert hunn.
"Un der Spëtzt vum Mollete San Roque ass de Juan Paradas Palacios, deen hie geléiert vu sengem Grousspapp de beschte Wee fir Muffins ze maachen a war zesumme mat him geschafft wéi hie ganz jonk war. Säi Wonsch de Muffin ëmmer méi wäit ze huelen huet him dozou bruecht d'Produktiounstechniken an d'Verpakung ze verbesseren, als Pionéier am benotzt Verpackungen an enger Schutzatmosphär fir de Muffin fir 30 Deeg ze konservéieren ", geet de Ramos weider. Dank deem gëtt de Muffin, deen online verkaaft gëtt, schonn a Länner wéi Saudi Arabien an den USA.
Iwwer d'Charakteristiken an d'Origine vun dësem ganz besonnesche Brout, reservéiert fir déi méi räich Klassen fir vill vu senger Geschicht, schreift Brout Geléiert Eulalia W. Petit, vun der Websäit Un Pedazo de Pan, zu El Comidista. "Et ass eng raffinéiert wäiss Brout, datt kleng sinn huet méi Aarbechtsmaart Y kaum Schëller . Déi lescht ass an der europäescher Traditioun vun de räiche Klassen, déi souguer e Knecht haten, dee sech fir d'Krust vum Brout ze schrauwen fir e mëllt Brout ze iessen. Mir mussen och drun erënneren datt Gebëss no engem gewëssen Alter vum Liewen onglécklech waren, also eng geschälte Brout, zaart a saftig Et war eng Freed."
Elo hunn déi richteg Molleten vun Antequera, mat enger "zaarter, mëller a glatter" Textur an "intensiven" Aromen, déi et eng "héich sensoresch Qualitéit" ginn, laut der EU, eng Qualitéit Sigel mat där et garantéiert ass, datt seng Form vun Ausschaffen a Produktioun déi traditionell sinn. Domat komme si an d'Lëscht vun 1.500 Produkter, déi a ganz Europa de PGI-Label hunn.
MÉI EI FRËSCHT
De Muffin mat Ueleg gehéiert zum traditionelle Malaga-Frühstück, awer zënter e puer Joer ass et och an d'Kichen vu grousse Kicheche kommen, wéi z.B. Albert Adrià oder Ever Cubilla . "De Mollete de Antequera ass e mëllt Brout, deen aus engem ganz hydratiséierten Teig ufänkt, mat villen Alveoli. D'Geheimnis fir et op déi lecker Manéier ze genéissen ass maach et an d'Halschent op, setzt d'Hälschent erëm zesummen a frittéiert . Op dës Manéier ass d'Krust liicht knusprech an den Interieur ass ganz saftbar," Detailer Ramos.
Am Mollete San Roque Kanal gi verschidde Weeër fir et ze schmaachen geléiert. Ënnert hinnen, dëst an deem et als zerwéiert gëtt Toast mat Knuewelek Garnelen.
Et kann och zerwéiert ginn wéi wann et e wier panini , zum Beispill.
An natierlech op déi traditionell Manéier: mat Tomate an Andalusesch Ham . Gudden Appetit!