Nach siwwenzéng autonom Strecken mat anonyme Visiten un honnerte vu spuenesche Bäckereien fir d'Qualitéit an d'Presentatioun vun hirem Brout ze evaluéieren, souwéi Clientsservice, hei sinn d'Nimm vun dat Bescht Bäcker aus Spuenien datt si hir erreecht hunn Dir Computer Star an d'Bäckerei.
Zu Valencia, am Kader vun der Gastronomescher Mediterraan gastronomescher Foire, an engem Auditorium (d'Central Kitchen L ́Espai Exquisit) voller wäiss Jacketten, hunn d'Pànatics a Quality Bread Plattformen d'Stäre vum Dir Informática de la Panadería Española un den TOP ausgezeechent. Bäcker déi déi bescht Partituren an der spuenescher Route vum gudde Brout kritt hunn.
Bartolomé Arbona, vum Fornet de la Soca.
"Obwuel mir an de leschte Jore vun den TOP 80 Bäcker geschwat hunn, vun elo un wäert et 100 sinn , erkläert hien während dem Akt an Mediterránea Gastrónoma Marta de los Reyes-Garcia (Direkter vum Magazin Pan Baker an d'Pan de Calidad Websäit, Organisateuren vun der Good Bread Route), an där zousätzlech, Hommage un de Bäcker Eduard Crespo bezuelt ginn , fréiere President vun der Route Jury an eng Referenz am spuenesche Bäckerei Secteur, dee viru kuerzem gestuerwen ass.
Gruppefoto vun de Participanten.
D'Bäckergilde beweist also hir Gewerkschaft a gutt Gesondheet an, obwuel 2020 wéinst der Situatioun en eidel Joer war an et keng Gewënner gouf, well d'Spuenesch Route vum Good Bread net konnt duerchgefouert ginn (déi lescht war 2019), am Joer 2021 sinn zréck op der Strooss fir besicht honnerte vun Atelieren an de siwwenzéng autonom Communautéiten . D’Bewäertunge goufen ëmmer vun enger Jury gemaach, déi aus Bäckerprofesser zesummegesat ass, déi zoustänneg waren fir anonym d’Brout ze evaluéieren, déi an all Halleffinale virgestallt goufen.
Extern visuellt Bild, Form an Erscheinung, Rauhheet a Struktur, Gewiicht (tëscht 800 an 900 Gramm pro Stéck), Rëndfleesch, Crumb, Hunneg, Aroma, Aroma a Struktur am Mond sinn d'Aspekter déi geschoss goufen. All Bäcker huet missen zwee gläich Ronn Brout presentéieren, ausschliisslech mat Weess Miel oder mat Weess a Roggen Miel (tëscht 5 an 10% Roggen maximal). Jiddereng vun de Brout, eemol gekacht, hu missen tëscht 800 an 900 Gramm weien. An tatsächlech, Et gouf bestrooft mat 5 Punkten fir all 50 gr. deviation relativ zu der néideg Gewiicht.
Jesús Machí Machí, aus dem San Bartolomé Uewen.
Ënnert den 80 Gewënner sinn...
- Jorge Llompart Martorell - Forn de Plaça / Algaida (Mallorca)
- Jose Luis Jaume Sanchez - Forn Ca'n Paco / Sa Pobla (Mallorca)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Benet Barón / Porreres (Majorca)
- Bartolomé Arbona - Fornet de la Soca / Palma de Mallorca
- Alejandro Bonora - La Tahona del Boni / El Saler (Valencia)
- Nelli Iñiguez Teruel - Gold Leaf / Alicante
- David Terres Ruiz - David Bakery / Orihuela (Alicante)
- Salvador Pla Petit - Monpla Pâtisserie / Valencia
- Gabriel Tarrega Delgado - Forn Carrer Morella / Sant Mateu (Castellón)
- Jesús Machí Machí - San Bartolomé Uewen / Valencia
De Rescht vun de Gewënner kënnen hei konsultéiert ginn.