Melide: déi séiss Haaptstad vum Camino de Santiago
Et gi vill Grënn fir ze besichen Melide , an der Provënz A Coruña: et ass ee vun den Haaptarrêten op der lescht Streck vum Camino de Santiago a behält e klengen awer agreabelen historeschen Zentrum mat klenge Plazen an Ecker, déi lues a lues musse entdeckt ginn, mat monumentale Kierchen a mat deem wat fir vill dat eelste Steenkräiz am Land ass. Galicia.
Melide ass och bekannt fir seng Pulperías a fir eng lieweg Atmosphär Wäiner an Taverns . An et läit strategesch am Häerz vu Galicia, op der Grenz tëscht de Provënzen A Coruña a Lugo, awer och ee Schrëtt ewech vu Pontevedra; um Fouss vun der O Bocelo an O Careón Biergketten.
Et ass déi perfekt Plaz fir d'Liebhaber vun ländleche Tourismus , vun wanderen oder Floss Fëscherei. Awer et ass virun allem -an dat ass eppes wat vill Leit net wëssen- eng vun de séiss Haaptstied vun Galicia , eng vun deene Stied, déi duerch seng Séisswueren e Jorhonnert-al Ierfschaft bewahrt huet.
Bagpiper begréissen zu Melide
Melide huet ongeféier 7.000 Awunner a bis an d'Mëtt vum leschte Joerhonnert hat se bal een Zwanzeg Bäckereien a Séisswueren Atelieren an der Stad . D'Figur gëtt eng Iddi datt se Bäckereien hei ganz eescht huelen.
Et war ee vun deene grousse regionalen Zentren, op déi d'Leit aus den Nopeschstied periodesch ugekënnegt hunn fir Liewensmëttel, de Maart oder fir all aner Produit ze kafen. An natierlech och fir Brout a Séissegkeeten.
Haut, méi wéi en halleft Joerhonnert méi spéit, ass Melide nach ëmmer eng lieweg Stad, eng Passageplaz fir Dausende vu Pilger déi knapps dräi Deeg iwwreg hunn fir Compostela z'erreechen, Zentrum vun enger Kéis Regioun an ee vun de Wallfahrt Punkten fir d'Liebhaber vun historesche Séissegkeeten.
Déi verschidde Generatioune vu Casa Melchora
D'Pâtisserie SAGAS
Och haut ginn et vill Famillen déi der séiss Welt an der Stad gewidmet sinn an et fir Generatioune maachen. Sinn déi Erzéiungsberechtegten vun enger Traditioun, déi seng Wuerzelen an der Geschicht ënnerzegoen , aus Rezepter, déi iwwer d'Joerhonnerte verfeinert goufen.
Famillen gär Melchora Haus –de Rodriguez, den Noguerol, de Lareo - déi zënter sechs Generatiounen dësen alen Uewen am Häerz vun der Stad servéieren; d'Saga hannert der Docería Style -a souguer virun, vun der La Arzuana Séisswueren - vun deem Alberto Rodriguez et ass déi fënneft Generatioun; den Famill varela , drëtt Generatioun Bäcker, haut un der Spëtzt vun der Trisquel Docery ; den Pita Famill a seng véier Generatiounen un der Spëtzt vun der homonym Bäckerei, der Pita Bäckerei , den Bäckerei…
Dank hinnen all, vill anerer, déi hir Geschäfter an de leschte Joerzéngte zougemaach hunn a fir jonk Leit, déi nei Projeten opgemaach hunn, Melide bewahrt en eenzegaartegt séiss Rezeptbuch, an deem Spezialitéiten, déi mat anere Stied gedeelt ginn, zesummeliewen, wéi Donuts, Pancakes oder Orellas , mat aneren, déi nëmmen hei fonnt ginn.
RICH
Déi Räich sinn déi séiss Melidense par excellence . E Rezept dat nëmmen hei gemaach gëtt an dat anescht wéi all aner ass.
Et ass eng Zort schwéier Kichelcher mat Kéi Fett gemaach (gekläerte Botter, ee vun de Schlëssel Ingredienten vun traditionell galicesch Pâtisserie), Eeër an Zocker als Haapt Ingredienten.
Déi Räich hunn eng charakteristesch Zännform, déi se onfehlbar mécht. An een perfekt Textur fir se a Mëllech ze tauchen oder Kaffi ze begleeden . Si goufen traditionell verbonne mat San Roque Festlechkeeten , obwuel se de Moment am ganze Joer fonnt ginn an zu engem vun de Markenzeechen vun der Stad ginn.
NUTTY
Mandel Séissegkeeten vill a Galicien, engem Land an deem awer, wat net vill ass, sinn d'Mandelbeem . Hiren Urspronk muss am Klouschter Séissegkeeten gesicht ginn an eventuell och an der Erënnerung vun der Sephardesch Pâtisserie.
Et ass aus dësem Grond datt verschidden Aarte vu Mandelen haut nach ëmmer populär sinn a verschiddene Stied a Galicia. Ënnert de bekanntste sinn déi vun Allariz (Ourense) oder déi vun den Nonnen vum Belvís Klouschter zu Santiago de Compostela.
Awer zu Melide Mandelen hunn de Sprong op lokal Séisswueren a Séissgeschäfter gemaach, a ginn e reegelméissegt Element vun hirer Offer: Mandel an Ee wäiss op engem wafer , mëll Uewen a wéineg anescht. Ofgesi vun der Expert Hand vum Pâtisserie natierlech.
Docería Style Almond Grove, zu Melide
MERINDRES
Gingerbreads sinn kleng Eegiel Donuts mat enger charakteristescher Glasur . Sou einfach a sou delikat zur selwechter Zäit. D'Textur muss fest awer net schwéier sinn, d'Zockerbeschichtung muss eenheetlech a glänzend sinn, awer fein a brécheg. De Schlëssel ass am Gläichgewiicht.
Bei anere Geleeënheeten hunn ech vun deene besonnesche Gesetzer vun der Physik geschwat, déi a Galicien herrschen: ee vun hinnen mécht et onméiglech (op d'mannst fir mech) duerch Melide ze goen, och séier an ënnerwee op eng aner Plaz, an net huelen e Kaffi an eng Päiperlek bei Docería Estilo . Et ass eppes géint dat net kann gekämpft ginn.
Et kann een net duerch Melide goen ouni op der Docería Estilo ze stoppen fir e Kaffi an e Päiperlek ze drénken
ENTROID THREADS
Si sinn och bekannt als shortbread Donut oder skillet Donuts a si gi mat engem Teig aus Miel an Eeër gemaach, déi fermentéiert a frittéiert ass. Den Teig, duerch d'Fermentatioun an d'Temperatur vum Ueleg, klëmmt an der Pan an e spongy a liicht Resultat.
Den Trick fir dës typesch Karnevalsséiss ze preparéieren ass an fannen de Punkt vun der Mass , eng Textur déi Iech erlaabt eng Portioun ze huelen an, mat enger Expertbewegung, e Lach am Zentrum ze maachen, sou wéi et an der Pan plazéiert gëtt.
Dëst ass net Enn hei: Karneval Blummen, Ouschteren Donuts, Anis Donuts ... Rezepter, déi vu Papp op Jong iwwerginn sinn an déi an der Heemkichen erhale sinn, wou hir Virbereedung nach ëmmer en Event ass, awer och, zum Gléck fir déi vun eis, déi laanscht fueren, an Pâtisserieen, déi dem Public verkafen.
Melide ass eng vun deene Plazen mat engem bestëmmte Charakter. Vläicht well et hëlt no 1.000 Joer kucken wéi Leit aus der ganzer Welt op hirer Wallfahrt op Santiago passéieren , vläicht wéinst sengem Charakter als regional Haaptstad hallef tëscht Santiago a Lugo.
Dee Charakter spigelt sech an dësem séiss Ierfschaft , eng Traditioun déi d'Stad houfreg schützt. Zënter 1991 D'Melindres de Melide hunn hir eege Partei an eng Associatioun, Melide Terra Zwielef , ass fir Joer gewidmet fir dës Rezepter ze studéieren an ze schützen fir wat se sinn: en Deel vun der lokaler Geschicht a Kultur.
Et gi vill Manéiere méi no un de Wee vun der Plaz ze kommen, déi mir besichen an d'Gastronomie ass, ouni Zweiwel, ee vun deenen, déi eis erlaabt de Wee vum Liewen besser ze verstoen, an den Dag zu Dag ze kucken. Bei Melide wëssen se dat an hunn hir Séissegkeeten net nëmmen zu engem Zeeche vun der Identitéit ëmgewandelt, mee och zu engem Wee fir d'Welt opzemaachen.
Gitt op Melide a verléift mat galisesche Séissegkeeten