Restaurant vun der Woch: Amelia, déi reesend Kichen vu San Sebastián
Dag aktualiséiert: 15/12/2020. Et huet just eng nei Plaz am exquisite opgemaach Villa Favorita Hotel zu La Concha Bay läit vu San Sebastian, eng Plaz déi op héchstem Niveau verlaangt well et ass den éischte Michelin-Stäre-Restaurant an esou engem imposante Kader . An der Spëtzt vun dësem Projet steet de Chef Paul Airaudo , en Argentinier mat engem staarken italieneschen Afloss wéinst Familljeverbänn, déi d'Schwäiz fir den Donosti verännert huet, all dës Potpourri vu Stied a Kulturen an d'Kichen vu sengem amelia Restaurant.
Zousätzlech zu dësem Präis-Zouschlag Restaurant, Airaudo huet zwee méi an der Stad: 1985 Cantina Argentinien an Da Filippo, zu deem muss de Restaurant Da Terra zu London an eng aner Amelia zu Hong Kong dobäi ginn. Eng Rei vu Geschäfter mat deemselwechte gemeinsame Fuedem: schafft mam beschte Produkt all Propositioun un d'Gebitt unzepassen an där se läit.
Awer vun all senge Restauranten Amelia ass säi schéint Meedchen an et weist . Déi nei Raimlechkeeten hunn d'allgemengt Konzept vun der San Sebastian Bar vereenegt mat de Sall kënnen eng genéissen direkten Kontakt tëscht Kichen an Iessen aus engem vun deenen zwee Beräicher well d'Kichen fir jiddereen siichtbar ass. Predominéiert de frëndlech Faarwen schéin Plättercher an der Kichen a gemittlech Wunnzëmmer Dekor sou datt d'Ziel ass op dat wat um Teller ass ze fokusséieren.
offréiert gëtt engem eenzegen Degustatioun Menü an deem se Harmonie tëscht dem entwéckelen saisonal Produit an een raffinéiert Kachtechnik benotzt fir et op säi maximalen Ausdrock ze huelen. Fir dëst ze maachen, kafen si déi bescht Zutaten, déi se deen Dag um lokale Maart an an Uebst a Bauerenhaff déi nohalteg schaffen mat der Viraussetzung datt dës Philosophie den Dësch erreecht.
Eng eenzegaarteg Degustatioun Menü am Amelia Restaurant
E Beispill vu sengem Wee fir Kachen ze verstoen ass säi gefëmmt Kinnek txitxarro mat fennel Bouillon dat weist d'Delikatesse vum Fësch. Déi Brout mat Botter Et ass e weidere Pass um Menu op eegene Verdéngschter, e Brout aus Gromperen an an deem d'Botter besteet an gefëmmt Kottlett Fett , eng Freed. Ënnert de roude Mullet op enger beurre blanc vu Sak a Brennnessel , vill Nuancen erreecht baséiert op wéineg Zutaten a ganz geschafften Hannergrënn. Dëst ass konstant am ganze Menü.
verfollegen a Hummer an chistorra Rais , eng getraut Kombinatioun vun Zutaten, déi perfekt Synchronitéit wéi Mier a Bierg funktionnéiert. Am séissen Deel, der wäisse Schockela mat Jerusalem Artichoke an alen Balsamico Esseg an de Menü ass fäerdeg mat der Bananen, Kaviar a Rum, wou salzeg a séiss Aromen en eenzegaartege Balance mam Holzaroma vum Destillat bilden.
De Wënzer ass ee méi Wäert an Amelia, konzentréiert seng Propositioun op biodynamesch Wäiner . Seng Menü ëmfaasst den Haapt Wäin Regioune vun der Welt an eng grouss Sektioun vun Wäiner vum Glas sou ass de Spaass garantéiert.
Amelia iwwerdréit hir reesend Séil an all Plat , sou vill datt et Iech souguer an all Biss transportéiert Frankräich, Italien, Hong Kong oder Argentinien . Näischt méi wäertvollt an dëse vital Momenter wéi eng Kichen ze fannen, déi eis op all déi Plazen hëlt, wou mir glécklech waren an op déi mir sécher zréckkommen.
Virun La Concha Bay
WOSST DIR DAT... ET GËTT EEN KÄISKUCH A SAN SEBASTIAN GEKAACHT DAT AN DER TIERKEI EMULEERT?
Adress: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa See map
Telefon: +34943845647
Halschent Präis: 190 €