Cod Tripe, Schnéi Erbsen, Chick Peas a Champignonen
Awer kee Feeler maachen. Dëst ass net den zweeten Deel vun eppes. Och net vu sengem Barcelona Restaurant, um 24. Stack vun der Melia Barcelona Himmel , fir déi d'Bridder Torres (jo, d'Tëlee-Zwillinge) hiren éischte Michelin-Stär gewonnen hunn. Nieft dem selwechten Numm ass dee vu Madrid weder eng Kopie nach eng Versioun vun eppes, mee e Restaurant mat senger eegener Perséinlechkeet a läit, schonn u sech, op enger Plaz ouni Méiglechkeet vu Replik: déi al Ställ vum Hotel Gran Meliá Palace vun den Herzog , mat 250 Joer hannert sech.
Am Géigesaz zum Rescht vum Hotel, wou Riddoen, Samt an Holz d'Féierung huelen, ass de Restaurant e bal bloe Raum, mat ausgesatem Mauermaueren, Flexen déi aus der Mauer erauskommen, kombinéiert mat Käerzen an aromatesche Planzen, an e Glasbuedem, deen d'archeologesch Iwwerreschter vun den Ausgruewungen entdeckt.
den Tuermbridder
Natierlech ginn et gemeinsam Linken tëscht deenen zwee. Fir unzefänken, e groussen Deel vun der Equipe, déi säit Jore bei hinnen ass an hir Philosophie perfekt kennt. Fir weiderzemaachen, déi selwecht Produzenten, verbreet uechter d'spuenesch Geographie, déi hinnen dës gewielten Zutaten ubidden, een nom aneren ausgewielt. A fir ofzeschléissen, d'Essenz vu sengem Menü, an deem d'Mediterrane Goûten regéieren, ganz perséinlëche an déi stéissend Stews vu "Chup Chups" fir Stonnen a Stonnen (déi Konsistenz un den Ënnen vun all Platen ginn) . Wéi Bomi seng Kichen. Speziell déi vun der Bomi Catalina, där déi hir "zwee Himmel" (Javier a Sergio) geléiert kachen an déi hei e bësse wéi jidderee seng Groussmamm gëtt fir eis mat deem "Cannelloni vun der Kandheet zréck an d'Kandheet ze huelen". Groussmamm Catherine , mat Melanosporum Trüffel a Parmesan Kéis”.
Bomi Catalina cannelloni, melanosporum Trüffel a Parmesan Kéis
Aner Hausklassiker feelen net um Menü, wéi Foie Gras Ravioli, gedréchent Tomaten a Kalamata Oliven, zerwéiert an enger Bouillon vu Madrid Stee ; déi kleng Bommen "al dente" mat engem intensiven Goût, déi am Mond explodéieren, entsteet eng Zort Tsunami, deen Dir musst probéieren, jo oder jo, fir d'Kichen vun den Torres Bridder ze verstoen; mee et ginn och Neiheeten, déi mam traditionelle flirten, wéi zum Beispill de Madrid-Stil Bacalhau-Tripe mat Kichererbëss oder de Wanterschlof , seng perséinlech Versioun vu Madrid Stew.
FIRWAT?
Well mir kënnen endlech d'Cannelloni zu Madrid probéieren Groussmamm Catherine . Well alles um Menü ass ronn a kéint zoufälleg bestallt ginn.
Zousätzlech Charakteristiken:
Mir wësse schonn datt et näischt ass wat mir Madrilener méi gär hunn wéi eng Terrass, also am Fréijoer wësse mir och wat et wäert sinn den trendy Restaurant.
Gréngen Apel, Gurken a crumble
IN DATA:
Adress: Hotel Gran Meliá Palace of the Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefon: 915 416 700.
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Samschdes vun 13.30 bis 16.00 Auer an Owesiessen vun 20.30 bis 23.00 Auer (Reservatioun noutwendeg).
Wéivill: ëm 75 Euro.
Dos Cielos zu Madrid: D'PLACE fir ze sinn