Sucede Restaurant am Caro Hotel zu Valencia
Mir sinn am Xerea Quartier, ongeféier 200 Meter vun der Valencia Kathedral. De Plang? Sëtzt op ee vun den Dëscher geschitt nieft der 12. Joerhonnert Mauer vun der Arab Balansiya.
Op dëser Rees wäerte mir de Roman, Christian an Arab Wuerzelen vun Valencian Gastronomie zesumme mat Miguel Angel Buergermeeschter , Ex-Mugaritz, Ex-Arola an Ex-Bulli. Dir musst nëmmen eng Decisioun huelen: mat wéi enger vu senge Degustatioun Menü du bleiwt. Preparéiert?
Lupin Stew zu Sucede Valencia
“ Et ginn zwee Menüen, e kuerzen, Sucede, an e laange, Valentia, fir 60 an 80 Euro. Déi kuerz huet tëscht 26 an 30 Passë an dee laangen tëscht 36 an 40 “, erkläert hien dem Traveler.
D'Kreativitéit vum Miguel Ángel Buergermeeschter a senger Equipe entfalen mat innovativ Platen déi bestëmmt sinn ze iwwerraschen an z'eroberen . Eng Propositioun déi d'Kichen vun den Zivilisatiounen weist, déi Valencia bevëlkert huet an d'21.
De Kofferraum am Sucede Restaurant
De Valentine Menü mat méi wéi 100 Zutaten , fänkt mat der réimescher Ära un, an där e gudden Deel vun de Kreatiounen gedeelt an am Zentrum vum Dësch zerwéiert ginn; all, oder bal all, Dir iesst mat Ärer Hand ; an et gëtt kaum agegraff vum Feier, "mat de Minimum Ausnahmen ass alles réi, gekacht oder marinéiert", erkläre si am Restaurant. Eng Propositioun déi och tëscht Makrelen a gesalzene Fësch duerch déi arabesch a chrëschtlech Afloss an der Stad navigéiert.
opfalen de Mojama an den Igelkichelchen, d'Lupinpflege mat Birenwäin oder d'Auberginen an d'Joghurt Gnocchi.
Makrel Bauch an Réischteren Aubergine
" Mir schaffen mat Historiker vun der Universitéit vu Valencia fir Rezepter, kulinaresch Techniken a Matière première ", seet de Miguel Ángel Buergermeeschter.
"Mir hunn d'Entdeckung vun Amerika als Termin festgeluecht, a mir benotzen näischt wat vun do kënnt: Tomate, Schockela, Mais ... Mir adaptéieren", beschreift hien. A manner wéi engem Joer huet de Buergermeeschter säi gastronomesche Labo als de perfekt Arrêt fir déi intrepid reesend déi de bekannte erauszefuerderen wëllt an d'Stad erëmentdecken. Loosst d'Magie weider.
Opgepasst, Är Kreativitéit kann Sucht verursaachen
FIRWAT GOEN?
Et ass de perfekte Wee fir ze Éieren kulinaresch Erënnerung, gastronomesche Patrimoine a genéisst modern Techniken. Valencia iwwerrascht mat dëser zäitloser an universeller Rees.
Zousätzlech Charakteristiken:
Är Desserten: purpurroude Pabeier, purpurroude, Datumen an Mandelen an Nougat Cup-Kuch . Essentials. Mir soen Iech net méi.
figen
IN DATA:
Sucede Degustatiounsmenü (kuerz): 60 Euro
Valencia Degustatioun Menü (laang): 80 Euro
Adress: Almirall 14 Valencia
Telefon: 963155287
Chef Miguel Angel Buergermeeschter Moyano