D'Erfindung vun engem ganz engagéierten Dessert zu Madrid
MAT asiatesch Touch
Et ass net iwwerraschend, datt de franséisch Toast Sief en Dessert op de Menü vun Ärem Liiblingsrestaurant dës Deeg. Awer heiansdo forcéiert den Erfolleg vun dëser torrija Restauranten bal d'Offer d'ganzt Joer z'erhalen. Ee vun de bedeitendste Fäll ass dee vun der Pasiego sobao torrija mat Zitrounegras a Kokosmëllech mat bulgaresche Joghurt Glace aus Oribou _(Wafer, 10) _, ee vu senge Stäre Platen. Mir hu mam Chef geschwat, bewaffnen fair , déi als wouer deklaréiert gëtt verléift mat Toast an dat war eng vun de Saachen, déi hien no sengem Retour aus den USA an de Bréif wollt ophuelen. " Mir maachen eng Torrija mat Sobao Pasiego , wat e Produit ass, dee jidderee a Spuenien kennt, a mir vermëschen et mat Touchen aus Südostasien".Mat enger Reduktioun vun der Kokosnossmëllech, Gewierzer wéi Zitrounegras, Anis, Ingwer, Zocker an e bësse Kanéil wäschen se d'Torijas an dréchen." Och maache mir eng Zort vun Katalanesch Crème uewen , mat flamberen Zocker", setzt de Kach derbäi. D'Torija gëtt begleet vun Bio bulgaresch Joghurt Glace, dat ass eng Glace déi eng méi ausgeprägt Aciditéit huet, déi méi wéi Mëllech schmaacht. a begleet Johannisbeeren an e Sak mat Touch vun Yuzu, eng japanesch Zitrus, déi him eng speziell Aciditéit gëtt.
Torrija de sobao pasiego aus Oribu
VEGAN TORRIJA ASS MÉIGLECH
D'Blouzäit vun der Philosophie Geméis an der Restauratioun huet et och eng Bastioun vun traditionell Gastronomie erreecht, wou déi gréng Optioun schéngt aus all Pool. Awer dëst war net wat hien geduecht huet Virginia Mayo , Schüler vun Ann Moreno (grousse Guru vun der veganer Philosophie) a Besëtzer vun der neier veganer Plaz déi d'ganz revolutionéiert huet Laténgesch Noperschaft : ** Den Thug Hund ** _(Segovia, 16) _. Mat just e puer Méint ze liewen, Virginia mécht d'Dieren vun hirem Haus op fir Traveler ze presentéieren déi éischt vegan pancakes . Seng Torrijas, getäuscht a Kokosnossmëllech, ginn an extra virgin Olivenueleg frittéiert a geschloen brong Zocker, Kakao, Kanéil an orange zest . an zerwéiert mat Doñana Erdbeere , dat ass d'saisonal Uebst, kombinéiert mat avocado.
D'Virginia erkennt datt si se gutt mat Kakao vermëscht: "Ech si süchteg mam Schockela, awer ech kann hinnen ouni et ubidden", seet si mat engem laachen. D'Iddi fir d'Torija ze maachen ass well se wollten probéieren eppes traditionell, datt gläichzäiteg anescht war a Gemeng mat vegan Philosophie seet Virginia. D'Resultat ass eng torrija a verschiddene Texturen , mat der Burst vu brong Zocker a Kakao, der Schwammheet vun engem Quartier Bäckerei Brout an der Frëschheet vun der Fruuchtkroun uewen. Ganz gutt. Tatsächlech ass et um Weekend eng Linn virun der Dier.
Vegan Freed am Torrija Format
NUNOS A SENG 'TORTILLA' VUN TORRIJA
A muss ophalen torrijera route et ass ouni Zweiwel Nunos Bäckerei _(Narvaez, 63) _. Et gëtt wéineg ze soen iwwer dës Meeschtesch Pâtisserie, déi sech d'lescht Joer mat der Wasabi a Pickel fir Är torrijas. José Fernandez , dëst Joer huet jiddereen sprachlos mat sengem Franséisch Toast Burger an, virun allem, mat sengem Franséisch Toast Omelette . Seng Kreatioun ass opgebaut frittéiert Mëllech zu deem hien Stécker Torrija agebaut huet, simuléiert eng vollwäerteg spuenesch Omelett. Dëse Feat huet him nach eng Kéier Unerkennung fir seng kreativ Aarbecht verdéngt a seng Akzeptanz ass onendlech.
Dëst ass eng Omelette. vun Franséisch Toast Mee torrija um Enn vum Dag
RONIJAS FASHION
Ursprénglech der torrija war mat Wäin gemaach . Awer de Goût huet geännert a Wäin Franséisch Toast ass net méi sou populär wéi et fréier war. Et ass net iwwerraschend datt e puer Marken decidéiert hunn op ze wetten déi geeschtegste torrija , dorënner Rum am Rezept. Sou ass gebuer den "ronija" . Ee vun de Promoteuren vun der Erfindung ass de Rum Zacapa . Tatsächlech, an nunos si hunn hir eege Versiounen vun der ronija wéi de "Almodesch" , baséiert op de Cocktail mam selwechten Numm, awer fir deen de Whisky ersat gouf Zapa 43 , ouni seng Enkheet, säi Schockela Likör a seng Maraschino Kiischt ze verpassen. Ähnlech, der XO rum Et ass de Protagonist an der Ronija mam selwechten Numm, wou de Goût vum Hunneg a Réierzucker an enger anerer Liga spillt. Richteg Köstlechkeeten déi Plaz deelen mat der Dem Bailey seng franséisch Toast , och ganz moudesch.
Rum Zacapa Ronijas
OCH D'TORRIJA VUN ALL LIEWEN
Natierlech kënne mir net eng zéien toast route ouni Plaz ze maachen fir Toast vun all Liewen . Och wann et evident ass datt d'Mamm oder d'Groussmamm ëmmer eng Goldmedail ass, ginn et vill Plazen zu Madrid wou Dir op wetten kënnt traditionell franséisch Toast ouni vill Angscht ze kréien. E Beispill ass de Franséisch Toast Haus _(Paz, 4) _, déi am 2017 feiert 110 Joer déi selwecht torrijas Déngscht. D'Optiounen ugebueden sinn gedeeft Franséisch Toast (mat Bourbon, Kaffi Likör ...) oder ongedeeft . E sécheren Hit bei **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, deen dëst Joer decidéiert huet fir eng reduzéiert Gréisst vun hire berühmte torrijas a Schockela an d'Rezept dobäisetzen. Aner Optiounen sinn ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, deen op de Brioche Brout oder VAIT , deen heem geholl huet de Präis fir déi bescht torrija zu Madrid ; mä datt, et ass besser, datt Dir et richteg do entdeckt.
Follegt @zapp\_amezcua
Déi traditionell am Mini Format