Firwat soen mir Iech, datt Dir op Moralzarzal goen muss? FIR DËS FOTO
Barrenola representéiert d'Erfëllung vun engem Dram, dee vu sengem Besëtzer, Francisco Larrea , déi wollten an de Sierra de Madrid all d'Gefiller vum Numm Baskesch Bauerenhaff vu senge Grousselteren , wou hien de Summer verbruecht huet.
Den onverkennbaren Aroma an de Goût vun Produit Kichen (wat emol ouni Weideres Kiche genannt gouf), jo, mat e puer Ënnerschrëft beréiert.
Den Auteur vu mir schwätzen ass den Chef Yago Marquez , a Frankräich gebilt, an der Schoul vum Paul Bocuse vu Lyon a mat enger ëmfangräicher Tour duerch Restauranten mat Michelinstären zu Paräis ( Pierre Gagnaire, Pavillon Ledoyen a L'Atelier de Joel Robuchon ) an aus Spuenien ( Martin Berasategui ). Seng Zesummenaarbecht mam Kach mat de meeschte Stären um spuenesche Maart goung zu Shanghai weider, wou hien Chef Chef am Martín Berasategui an där Stad war.
E baskescht Bauerenhaff am Häerz vu Moralzarzal: Barrenola
Berasategui huet vun him dat gesot "Hien ass e Kach vun zéng. E Standout dee wiisst a wiisst, d'Mane vum Getraut gëtt entlooss, a kreéiert Weeër an Techniken déi revolutionéieren" ; a vu Barrenola datt "mat dëser Kichenequipe d'Baskesch Gastronomie an der Gemeinschaft Madrid net besser vertruede konnt ginn".
Sinn déi vun Barrenola a Produit Kichen , de Menü ännert sech dauernd, sech un d'Saisonen upassen an un dat wat de Maart eis bitt, awer et sinn e puer "onbeweegbar" déi zënter hirer Ouverture bliwwen sinn an déi an all Wahrscheinlechkeet bestëmmt sinn ze ginn Hits.
D'STARS VUN DER CHART
Mir markéieren den Crème iberesch Ham a gekachten Kroketten ; den gegrillte Kraken mat Gromperen Parmentier, geréischten wäisse Knuewelek Mayonnaise an Ueleg mat Paprika aromatiséiert, de suckelen Lämmchen op truffled Gromper Rahm an port Schalotten, der gekachten Kockel mat confitéiert Piquillo Peppers; den Kannerbeen Vakuum gepackt mat Gewierzer Äppel a saisonalem Geméis; den kandéiert Piquillo Peppers; an den Biscayan Tripe mat Nues a Been, sou delikat, datt mir trauen ze soen, datt se och op engem waarmen August Nomëtteg gutt fillen....
Dëse Jakobsmuschel ass ALLES (Barrenola)
WAT FIR DESSERT BESTELLEN
An der Rubrik Desserten , Den Iago gëtt seng Fra de Baton, Cecilia Delpin , déi mat grousser Raffinesséierung e puer nei interpretéiert Klassiker vun der spuenescher Pâtisserie.
An hien bitt eis de Brioche Brout Toast mat Handwierker Kaffi Glace mat Mëllech; der Barrenola Versioun vun der Kéisekuch mat Blueberries ; den Pâtisserie-Crème mille-feuille mat hausgemaachte Kéiseis ; an den Rais Mëllech Curd Crème mat hausgemaachte Kanéil Glace an Zitroun Kichelcher, engem Rais Pudding deen all Goût vun Rais huet, ouni Kären bannen.
Barrenola Desserten sinn d'Schafung vun Cecilia Delpin
DRÉNKEN
D'Wäilëscht bréngt Referenzen op déi bescht spuenesch Hierkonftsappellatiounen an Drauwesorten zesummen, an enthält och eng virsiichteg Auswiel vun auslännesche Wäiner , wéi och e puer Wënzer mat manner renomméierten, mä déi produzéiere ganz gutt Qualitéit Wäiner. Dat Bescht wat Dir maache kënnt ass gitt mat Wonsch nei Horizont ze entdecken a loosst Iech vum Maître beroden.
Baskesche Stil, Topprodukt a mat Vue op d'Sierra
FIRWAT GOEN
Well nieft engem Site recommandéiert vum Martín Berasategui, fir schmaacht baskesch Kichen zu Madrid, vu sengem grousse Iesszëmmer mat grousse Fënstere kënne mir gesinn d'Sierra an de Ball vun der Welt . Gëtt iergendeen méi?
Zousätzlech Charakteristiken
Et huet och eng bistro mat héije Dëscher an Hocker, wou se déngen Frühstück, Snacks, Sandwichen , An de Weekend, pintxos , am pureste baskesche Stil. Souwuel de Bistrobar wéi och den Iesszëmmer si mat enger Terrass ausgestatt.
A wann Dir eppes méi Intim sicht, kënnt Dir fir de reservéiert wielen, en exklusive Raum fir nëmmen 12-14 Leit.
Yago Marquez schafen
Adress: Calle Lago Ontario, 24, Moralzarzal Kuckt Kaart
Telefon: 91 855 66 77
Zäitplang: vun Dënschdes bis Sonndeg, vun 8 ze 24 Stonnen
Halschent Präis: 30 €