Eng erkennbar an Identitéitskichen déi nëmmen de Genoss vum Iessen sicht
D'Streck vun xanti elias Et war ëmmer ganz markéiert vun zwee Faktoren: den Uschloss un d'Kichen an d'Produkt vu senger Heemecht Huelva a säi Passage duerch grouss Kichen vun der Baskesch Land , virun allem zwee Joer fir den Arzak, wou hien sech als Kach poléiert huet an aus deem hien nach gewësse Geste vun engem zolitte baskesche Kach behält.
Aus 14 Joer trainéiert an der Islantilla Gaaschtfrëndlechkeet Schoul Et war 2011, an der Mëtt vun der Wirtschaftskris a knapps drësseg Joer al, wéi hien decidéiert huet opzemaachen. acanthum an der Haaptstad Huelva.
An nëmmen e puer Joer huet den Elías et fäerdeg bruecht säi Projet ze konsolidéieren an hien huet dat op déi natierlechst Manéier gemaach: de Goût vum Public un seng Kichen ugepasst an ëmgedréit seng Kichen dem Client säi Goût. Eng erkennbar an Identitéitskichen déi nëmmen de Genoss vum Iessen sicht . Puer Effekter an shrillness an Platen a vill vun gesondem Mënscheverstand.
Eng Kichen déi nëmmen de Genoss vum Iessen sicht
Also, tëscht dëser Visite an der viregter, sinn d'Platen vun Dekoratioun ewechgeholl a méi essentiell ginn. De Produit gëtt an all senger Gréisst presentéiert mee et ass verwinnt, nuancéiert a verstäerkt mam gudde Goût vun deenen, déi wëssen, wéi se et richteg behandelen.
Also fänken mir mat engem Mango Gazpachuelo Aperitif mat Anchovy Ueleg , wat e perfekte Plat ka sinn, well et méi wëllt, an e puer micuit Lénge Réi mat Café de Paris Botter Gewierzbrout gemaach.
Méi Winks un d'Kichen an de lokale Produkt mat der Kiischte Tomate fermentéiert mat Oloroso an Amontillado , Ham a Mojama Pudder, Makrele marinéiert mat Condado Esseg oder Garnelen marinéiert mam Jus vu sengem Kapp, Pistache-Emulsioun.
Equilibréiert a frësch Platen déi Plaz ginn fir déi fantastesch Schockkrokette mat Schnitzel, Knuewel an Petersilie Nuddelen, vun deenen eng hallef Dose soll zerwéiert ginn, an den Tollo - eng Zort kleng Hai - hydratiséiert mat Tomate Crème a gréngen Apel. nëmmen déi Avocado mat Andalusesch Mol schéngt e bësse vun där Linn ofwäichen.
Mussel aus El Rompido mat Moguer Fino, eng Olivenueleg Cocktail a Vermouth Sphär
Mir zréck op eise Wee mat der Auster mat Cashew wäiss Knuewelek , den Thunfisch-Tarantelo a faarwege iberesche Schweinefleesch, gebraten Gromperepuree an Zitrouneconfit an de Shrimp Empanadilla mat Nantua Zooss , Kalk, Cilantro a Schwäizer Chard.
A mir fuere weider mat engem endgültege Freedefeier, deen e Menü vun dësem Kaliber wiirdeg mat der erstaunlecher - a schéin presentéiert - Schnitzel Tartar mat Gromperepot a seng Interieur , d'Mandelen - Schnitzel - mat Mandelen, e semantescht a palatescht Spill sou einfach wéi et genial ass a mat der wonnerbarer Club Ranero Bacalhau Haut mat Gromperen , e Plat aus Brout a Substanz, Fäegkeet a lues gekacht.
D'Produkt gëtt an all senger Gréisst presentéiert, awer verwinnt, nuancéiert a verbessert
Absolute Luxus war fäerdeg d'Aufgab mat engem Schank vun Hirschconfit mat Kraider an zerwéiert mat enger Reduktioun vu sengem truffle Jus, Anna Gromperen an julienned boletus. Vun zéng.
An dëser ganzer Rei vu Félicitatiounen sinn et nëmmen e puer Aen ze addéieren: engersäits en zimlech däischter Zëmmer, deen trotz der Frëndlechkeet vum Service an op där anerer Säit e Keller, dee manner wéi den Niveau vun den Uewen fällt.
Eng grouss Kichen verdéngt d'Méiglechkeet e puer super Wäiner ze drénken . Dann entscheet jidderee no hirem Goût an hirer Täsch. D'Streck vun xanti elias et schéngt nëmmen um Ufank vu sengem Start ze sinn. Nei Projeten annoncéieren wichteg Plazen a grouss Ännerungen an der nächster Zukunft.
Schockela mat Passiounsfruucht, Occaa Schockela Mousse a roude Schockela