99 KO Bar
Si hunn d'Iddi zanter e puer Joer ëmgedréint an et war dëse Mount Abrëll, an deem de Moment vun der Ouverture komm ass a kee bessere fir den neie Projet auszeféieren, wéi de Chef David Arauz , mat méi wéi aacht Joer Erfarung déi de Grupp féiert.
An et gouf op enger ganz spezieller Plaz, um Rez-de-Chaussée vun der Hotel -obwuel et näischt mam Hotel ze dinn huet- an engem Geschäfts-, Commerce- a Fräizäitberäich. Et entsteet aus der Fro: Wat huet Madrid gefeelt? Eng Sushi Bar am pursten japanesche Stil.
Awer wat ass 99 KŌ? Et ass den ultimate Sushi Bar . Deen an deem si an den Sushiman d'Protagonisten sinn, sou datt deene besonnesche Wäert gëtt, déi hannert hir schaffen an déi en immersivt Erfarung mam Client schaaft, a virun allem, Iessen fir just 16 Iessen pro Service. Et ass eppes exklusiv, mat Produkter vun der héchster Qualitéit, déi aus der ganzer Welt kommen.
Traditionell oder nei? "Béid. Engersäits maache mir eppes super traditionell a Japan, an op der anerer Säit ass et eppes ganz Neies fir d'Stad Madrid. Et gëtt näischt wéi et", seet den Arauz.
Ouni Zweiwel, fir eppes sou spezifesch opzestellen, braucht Dir de Support vun enger staarker Grupp, an et ass keen anere wéi de Bambus Grupp , Schëpfer vun der Mark 99 Sushi Bar, ganz mächteg op nationalem Niveau a mécht seng Mark op internationalem Niveau mat der Ouverture vum éischte Restaurant am Abu Dhabi.
99 KO Sushi Bar Cocktail Bar
kucke mer méi . Wéi gesot, si akzeptéieren nëmmen 16 Leit an der Bar an eng aner 10 méi an engem Stand mat engem vertikale Gaart. Am Moment, a wéi se just opgemaach hunn, fänken se mat ongeféier sechs oder zéng Leit un, bedenkt datt hannert der Bar nëmmen David an Hector.
Y wat iessen Dir an 99KŌ? Zwee Degustatiounsmenüen. een mam Numm vun Omakase an déi aner kaiseki, verschidden an Zuel vu Passë a Präisser.
Béid fänke mat enger waarmer Kichen un, ähnlech wéi wat Dir an der 99 Sushi Bar fannt, mat ausgeglachene Bouillon, gudde Rezeptbicher, asw. Fir dësen Deel ofzeschléissen, stellen se eng Zopp vir, op déi japanesch Manéier. Da kënnt de Sushi Festival , wou Fësch, Reis, Touch vu Soja an aner Dressings d'Protagonisten sinn. Et ass wéi zwee Menüen an engem iessen.
D'Menüen änneren, awer mir kënnen Iech e puer Bissen soen. Ee vun hinnen, a Gunkan vu Stier, Märch a Kaviar, oder wat d'selwecht ass, e Portent an eng Delikatesse. aner, a otoro nigiri (Tuna Bauch) verbrannt mat Binchotan Holz, engem japanesche Brennholz dat aus handwierklech Holz geschnidden ass, oder de leschten Nigiri um Menü, op déi den Arauz besonnesch houfreg ass: "Mir nennen et edo Mai Sushi an ass virbereet aus Lotuswurzel, Ume a Sisho . Dëse Schrëtt aus dem Alldag ze huelen, fir mech ass wéi eng Offenbarung a wa mir eis erënneren, de Edo Period Et war eng Offenbarung, ganz am Aklang mam Sushi, dee mir virbereet hunn. Elo waarden se gespaant op d'Arrivée vum blo Fësch wéi Bonito , fir et an Äre Snacks opzehuelen.
All Biss huet hei eng Bedeitung . "Mir wëllen datt de Client sech zu all Moment versuergt fillt, mir erkläre alles wat mir servéieren, wat menge mir mat all Biss, an all vun hinnen hunn ëmmer eng Geschicht hannert sech“, betount den David Arauz.
Mat wéi enger Haltung gitt Dir op 99KŌ? " Mat maximalem Genoss. Den Ënnerscheed zu anere Restauranten ass datt Dir hei net eleng sidd, Dir fannt et lëschteg, Dir gesitt den Sushiman schaffen, Dir interagéiert ... Dir musst Iech lassloossen a virun allem muss Dir mir vertrauen”, äntwert den Arauz.
Dir wäert dës Bar net verloossen ouni eng perfekt japanesch Erfahrung
Mir kënnen d'Gedrénks Offer net vergiessen, déi rangéiert vu Wäiner bis sakes , duerch Schampes oder Handwierksbéier. Un der Spëtzt huet den Andrés Palomo, beroden vun der Generaldirekter vun der Group an Sommelier Monica Fernandez . Si hunn d'Optioun vu Pairen integréiert oder exklusiv Gedrénks ze hunn dank dem Coravin System. Wéi wier et mam Fleesch Plat mat engem Glas Petrus? Impressionant an elo, méiglech.
Zousätzlech Charakteristiken
Si hunn och eng Lounge Plaz fir ze waarden, während Dir e Patt hutt an eng Terrass fir Fëmmerten an hirem speziellen japanesche Gaart, deen an der Entrée läit.
FIRWAT GOEN
Wann Dir e Sushi-Enthusiast sidd an Dir verpasst de Wee et an de Baren vu Japan ze iessen, ass dat am nootste wat Dir an der Haaptstad fannt. Et ass pure Luxus an Exklusivitéit.
Adress: Marques de Villamagna, 1 Kuckt Kaart
Telefon: 914 313 878
Zäitplang: Mëttegiessen vu Méindes bis Freides vun 13.30 bis 16.00 Auer an Owesiessen vu Méindes bis Samschdes vun 20.30 bis 23.30 Auer.
Halschent Präis: Omakase Menü 110 Euro. Kaiseki Menü 165 Euro.