Koreanesch Gilda mat Balfegó roude Thun, Sesam, Piparra, Shiitake Champignonen, agemaachtent Lotus a Kimchi
Vun luk jéng Déi berühmte Anekdot vu sengem Camping virun der Bully bis si loosse him Deel vun Adriá senger Equipe oder seng Zäit um Mugaritz an den Afloss vum Andoni a senge Platen, a senger Behandlung vum Produkt. Hei huet hien, nieft der Technik, verstanen datt d'Aarbecht an enger (grouss) Kichen Leidenschaft an Ausdauer implizéiert.
An 2018, mat dësem Resumé an der Absicht säin eegene Restaurant opzemaachen dëse Koreaner ass zu Madrid ukomm an huet Soma an der Chamberí Noperschaft opgemaach. Een gemeinsamen Dësch mat engem Degustatiounsmenü, deen déi 16 Iessen gläichzäiteg probéiert hunn an deen et fäerdeg bruecht huet déi zweet bescht Ouverture vum Joer an der Haaptstad no der Macarfi Guide.
An 2019 geplënnert an salesas probéiert den ursprénglechen Geescht ze halen, awer sicht de Komfort vum Client: e gréissere Raimlechkeete mat engem kloren Engagement fir e méi perséinleche Projet mat zwou Virschléi gutt differenzéiert. Am ënneschten Deel vum Restaurant bitt Degustatioun Menü an uewen eng Bar nennt d'Informalitéit: Luke's Tapas.
Dëse Raum erlaabt probéieren Koreanesch Platen mat Ingredienten vun hei an Techniken geléiert a spuenesch Kichen. Stand eraus Platen wéi déi koreanesch Gilda mat Balfegó Bluefin Thun, Chili Peffer, Shiitake mat agemaachtent Lotus a Sesam: eng Explosioun vun Goût an unctuousness datt Är Goût Knospe prett.
Fir weiderzemaachen der kimbap, Bekannt Plat an der koreanescher Kultur, presentéiert a Form vu koreanesche Reis Temaki, gegrillte Thunfësch a Chili Kaviar gewéckelt a knusprech Nori Seewier, dat mécht et en agreabele Biss wéinst senger erfollegräicher Mëschung aus Texturen a Goûten. Loosst Iech net täuschen, well esou ginn Temakis giess an net mat deem erweichtem Mier, un deem mir (schlecht) gewinnt sinn.
Wann et e Plat an Korea ass, datt bal eng gastronomesch Institutioun ass, dat ass bibimbap wat wuertwiertlech "gemëschte Räis" heescht. Am Luke Dir Cook mat saisonal Mier urchin, sautéed Geméis an niddereg-Temperatur quail Ee op Rais mat Gochujang Saison. Alles ass integréiert a voilà: Goût a Goût.
Saisonal Kéiseker Bibimbap a Sauté Geméis mat Wachtel Eeër op koreanesche Räis mat Gonchujang gewürzt
An Dir kënnt net ophalen probéieren de KFC (Koreanesch Fried Poulet), boneless frittéiert Poulet Uewerschenkel mat frësch Kraider Kéis an Daikon. Juicy Fleesch a séiss a sauer Zooss mat engem wierzegen Punkt a Genoss déi maachen dëst anscheinend einfach Plat eppes unzefänken an net ophalen.
D'Wäilëscht ass ganz virsiichteg, et huet eng grouss Sektioun vun Rieslings a Schampes gewielt vun Pitu Rock wéi och eng Auswiel vun méi modest Wäiner fir Iech ze wielen no wat Dir wëllt.
Am Luke's Bar ësst Dir lecker, authentesch an anescht. Duerch dës Tapas weist de Luke eis déi ganz gastronomesch Rees déi hien gemaach huet fir a Spuenien ze kommen ouni seng Wuerzelen ze verléieren. Klassesch Rezepter vun der koreanescher Kichen an engem kuerze Menü, wou Dir e gudde Kimchi an aner hausgemaachte fermentéiert Liewensmëttel genéisse kënnt, deenen hir persistent an agreabel schaarf Touch all Gaass Freed bréngt.
KFC (Koreanesch Fried Chicken), frittéiert Poulet Oberschenkel mat frëschem Kraiderkéis an Daikon