Restaurant vun der Woch: der A'Barra Bar
D'Bars waren ëmmer ganz vill hei: Beweeglechkeet, Bewegung, Spaass, een Biss nom aneren -Gëff mir e Wäin, besser zwee-.
Dëse Geescht ass deen deen A'Bar si wollten an en Zëmmer nieft dem Restaurant plënneren, manner Formalitéit awer déi selwecht Qualitéit, Exklusivitéit a Verfeinerung wéi an dësem.
De Kach këmmert sech dofir Juan Antonio Medina a seng Equipe, Jorge Dávila un der Spëtzt vum Raum an de Valerio Carrera, Sommelier zu A'Barra , mat senge Wäiner (Wäiner!).
Raum besteet aus eng zolitt Bar déi d'Kichen ëmginn an an deem e puer Diners de visuellen Spektakel vun engem Restaurant vun dësem Niveau mat der Méiglechkeet genéissen interagéieren mat de Käch, déi all d'Platen virun eisen Aen fäerdeg bréngen.
D'Originalitéit vun der Offer fänkt mat Äre Menü 'Kopp' gläichzäiteg fir all Clienten zerwéiert. D'ënnescht d'iewescht? Jo, hei probéiers du fir d'éischt d'Haaptgerechten a schléisst mat den Appetit well ass et net am Ufank vun engem Iessen wann mir am meeschte bereet sinn ze genéissen? Loosst eis dohinner goen.
Déi texturéiert Tomate Glace mat schwaarz Knuewelek an Olivenueleg Et ass e frëschen Aperitif fir de Gaum ze botzen an ze preparéieren fir de Rescht vum Menü, well ee vun den Haaptgeschir follegt: Gegrillte Rëndfleesch mat karamelliséierte Erdnuss.
Dëse Pass weist den Niveau vun A'Barra mat engem optimale Kachpunkt vum Fleesch an enger origineller Begleedung a Form vun dréchen beet meringue, Joghurt a mushroom duxelle wat mécht et haaptsächlech fir säin intensiven Aroma.
De Fielsfësch gëtt mat enger Infusioun vu Mais Tortillas presentéiert hausgemaachte an chilimole. Eng eenzegaarteg Manéier fir en Taco ze iessen, deen all säi Goût respektéiert, awer ouni seng charakteristesch Form.
Hei ass en originellen Interlude dee perfekt funktionnéiert no der viregter Ausschaffung, engem Kristallsglas produzéiert Peffer Whisky Sour, eng Freed.
Mir genéissen eng wonnerbar Mier a Bierger mam bloen Hummer mat frëschen Touch als Protagonist. Déi glat Textur vum Crustacean steet eraus, begleet vun engem intensiven Hannergrond an Zitruselementer a Form vu Loft, déi d'Komplexitéit am Gaum verbesseren an ergänzen.
Et gëtt begleet vun engem Arroz eng Banda déi de Moment gemaach gëtt a mat engem frittéierte Ee mat roude Zwiebel, wou se mat Texturen an Temperaturen spillen, wéi se d'Eeërwäiss Drëps fir Drëps frittéieren, fir de Sprang ze kreéieren, dee mir sou gär hunn, a kënnen et mat engem Läffel iessen.
Mir schléissen de Menü mat e Blat Erdbeeren op deem se Foie reiwen. E grousse Bëss vun deem et vill Kommentarer gëtt.
De séissen Deel kënnt a Form vun Schwarzwald mat Gewierzer , e méi konventionell, awer eenzegaartegen Ofschloss fir d'Liebhaber vun intensiver Schockela.
Déi Wäiner datt Valerio geduecht huet de Menü ze begleeden sinn eenzegaarteg, mat Charakter, ganz limitéiert Fläschen déi net widderholl ginn an dat, Dir musst et genéissen. A verschiddene Länner ass Wäin den Haaptprotagonist wéinst senger Exklusivitéit.
D'gastronomesch Bar vun A'barra erlaabt ze wëssen en anere Restaurant, mat engem perfekte Degustatiounsmenü fir déi, déi net no eppes extensiv sichen a wëssen, datt Dir et sécher Leeschtung well Rigoritéit, Aarbecht an d'Sich no Goût a Client Zefriddenheet sinn d'Mark vum Haus.