Stroossen fir se ze iessen: Jorge Juan zu Madrid (a Gaassen)
Wéi et geschitt ass zu Chamberí mam Calle Ponzano , zu Las Salesas mam Calle Santa Teresa oder zu La Latina mam Duque de Alba , zu Salamanca huet eng Strooss d'Renovatioun a gastronomesch Transformatioun vun der Noperschaft gefouert: Jorge Juan Street . Tëscht der Sektioun tëscht Príncipe de Vergara a Serrano, awer virun allem tëscht Velázquez a Serrano. Déi gepolsterte Eenerstrooss fir Autoen mat groussen Trottoiren fir Foussgänger an zwee onverkennbar Gaassen, déi bis virun e puer Joer aus hire Luxusgeschäfter bei Passanten langweileg ausgesinn hunn, ass haut, an der Zäit vum Aperitif, Mëttegiessen oder Owesiessen, e konstante Bësch wéinst der Konzentratioun vun neien oder bal neie Restauranten, jidderee mat enger ganz anerer Perséinlechkeet.
AMAZONISCH
De Restaurant, vun deem jidderee schwätzt, awer net jidderee konnt goen. D'Waardelëschte si schonn historesch, d'Reservatioune komplizéiert, a wien et fäerdeg bréngt, geet weider a Ruhm. Véiert Restaurant vun der Bestietnes geformt vun Marta Seco an Sandro Silva , zwee vun den Haaptleit verantwortlech fir de Jorge Juan ass wat hien haut ass (och Besëtzer vun El Paraguas a Quintín), ass eng multikulturell gastronomesch Rees mat den Amazonas als Excuse an als Kader. Indien, Argentinien, Brasilien, Peru, China ... si fusionéieren an hire Platen an hire Cocktailer.
DEN ROOSTERS TAVERN
An Puigcerda Gaass , no La Maquina de Jorge Juan an Mesón Cinco Jotas laanschtgoungen, ass den D'Roosters Tavern dee scho bal ee vun de Veteranen an der Géigend ass, dee sech awer mat der Ouverture vum Dachgeschoss, de gréisste Raum an de Raimlechkeeten, de gréisste Raum an de Raimlechkeeten an och déi agreabelst mat sengem Glasdach, deen opmaache kann resp. ofhängeg vun der Zäit vum Joer zou. Seng Eeër mat Whitebait a Peffer maachen et e obligatoresche Stop.
BABELIA
Befestegt zu Los Gallos an der Gaass vu Puigcerdá, deelt se mat sengem Noper e Menü vun traditionell Tapas nei erfonnt . An et huet e Stär Plat an Aperitif Zäit, datt mir schonn gelueft: der omelette.
Tapas vun engem Liewen awer wéi Dir se ni probéiert hutt
NET RESTAURANT
Ech soen kee Neen zum Räis esou... Ech wëll net um falsche Fouss ufänken... Déi positiv Philosophie vum Nee steet hannert dem Menü vun Chef Xavier Marquez op dëser Plaz, déi d'Puigcerdá Gaass zou mécht. Traditionell spuenesch Tapas a Platen mat engem internationale Twist.
Sot ni ni an NEE
QUINTIN Epicerie
Déi zweet Plaz Sandro Silva a Marta Seco opgemaach an Jorge Juan an 2014 huet nach e stabile Succès, trotz der Tatsaach, datt säin neie Brudder, Amazónico; a sengem ale Brudder, El Paraguas (seng éischt Buttek, opgemaach an 2004), houfreg iwwerwaacht him aus dem Géigendeel Trottoir. All si verantwortlech fir dësen Erfolleg vun der Strooss am Salamanca Distrikt. all baséiert op der Produktqualitéit an traditionelle Rezepter mat internationalen an avantgardistesche Touch . All ganz virsiichteg an hirer Dekoratioun an Atmosphär ganz ënnerschiddlech vuneneen.
De Quentin klappt ni
D'WELL ERSCHT
Zu Éiere vum Patréiner vu Kantabrien Dëse Restaurant ass mat einfache Formen an nobelen Materialien aus der lokaler à la Carte entworf, wou Anchovien aus Santoña oder Squid Réng aus Santander oder traditionell Stew net fehlen dierfen. Qualitéit a Quantitéit sinn net op Widderstand an engem aneren vun de fashionable Restauranten zu Madrid.
De Cantabrian Corner am Jorge Juan
SPRING VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** ass ee vun den traditionellsten Etablissementer am Jorge Juan. Iwwerdeems anerer ronderëm et opgemaach an zougemaach oder geännert hir Nimm, dëser all-wäiss Etablissement blouf einfach an unassuming. Géigewier, Albora wetten op Degustatioun Menü. Méi fir d'Traditioun. An Ocafú fir Galician Gastronomie. En Apel esou geplot wéi säin Noper.
Déi nei japanesch Moud 47 ronn , e bësse méi no uewen, ass de leschte Beweis vum Jorge Juan sengem Erfolleg als gastronomesch Avantgarde Strooss. 47 Ronin ass déi nei Propositioun vum Borja Gracia, d'selwecht no der éischter Izakaya zu Madrid, Hattori Hanzō , méi sophistikéiert, a mat Cocktailer entworf vum Diego Cabrera.
Mier Foie op Sauternes Gelée Lychee a Champignonen
A PASSING PRINS DE VERGARA...
De Jorge Juan geet weider. A vill. A wann et ëm Retiro kënnt, bitt et och variéiert a qualitativ Kichen, wéi VaiVen 55 oder den Thai Thaydi.
Follegt @irenecrespo\_