Ni eng wetten op Treze huet esou vill Gléck
Puer Saachen verursaache méi gastronomescht Genoss wéi gitt an e Restaurant mat der Sécherheet datt Dir gutt iesse gitt . Dat geschitt am Dräizéng de Saul Sanz.
Nodeems d'Original Raimlechkeete mat senger Fra, Elena Ursu, am Joer 2010 op der San Bernardino Street 13 (dohier säin Numm) opgemaach hunn, si si véier Joer méi spéit an de Salamanca Distrikt geplënnert, op der General Pardiñas Street 36.**
De Raum ass an zwee Stäck opgedeelt. Um ënnen fanne mer eng Bar an héich Dëscher fir Snack an engem Patt an enger informeller Atmosphär drénken wou et och ugebuede gëtt e Menü vum Dag wat ass déi bescht an der Géigend. Op der Spëtzt ass de Restaurant, eng roueg Plaz wou Dir roueg kënnt genéissen a genéissen eng Kichen, déi a senge Formen erkennbar ass, awer a sengen Déiften iwwerraschend ass.
Treze ass Maart Kichen, et gëtt net méi (net manner). Offer ganz gutt saisonal Produit a si preparéieren vu klassesche Platen bis Preparatiounen vun internationalen Afloss respektéiert d'Saisonalitéit vun den Zutaten.
Kallef-Gizzard mat Trotter a roude Curry Et ass schonn eng Ikon vum Treze ginn a kéint och säi Bréif vun Aféierung ginn. Fir weider Äre Mond opzemaachen kënnt Dir probéieren puer torreznos déi, zesumme mat deene vun La Raquetista, Stand eraus als ee vun de beschte vun Madrid . Crispy Krust an zaart Fleesch.
Et gi wesentlech Elementer um Menü, déi net bei all Besuch verpasst kënne ginn, ee vun hinnen ass Stew vun Schnéi, Schwäin Trotter a knusprech Suckling Schwäin Ouer , Trio vun Aces mat engem leckeren Ënnerscheed an Texturen. An et ass, datt et an de Stew ass, wou de Saúl all seng gutt Aarbecht weist.
Et blénkt och an Juegd an Offall Rubrik . Dofir sollt Dir net verpassen de Landes-Wachtel an der Sherrymarinade, mat sengem mëllen Fleesch, dat kontrastéiert mat den Nuancen vun der Marinade; entweder Réischteren Taube, Portobello an odorous gyozas , e ronnen Plat, an deem all Zutat seng Haaptroll am Mond huet mat engem eenzegaartege Resultat.
Et gëtt ëmmer d'Méiglechkeet fir hallef Portiounen ze froen an esou eng Villfalt vu Preparatiounen ze probéieren. Also ass et héich recommandéiert an der Bestellung opzehuelen schwaarz Zoossissmetzler Rais, Int Rëndfleesch an Zitroun Thymian. Kraaft am Goût an an deem et eng grouss Meeschterleeschtung vum Kachen ass fir den optimale Punkt vum Getreid ze fannen.
Gamoneu Kéisekuch ass de beschte Wee fir ze schléissen. Elo wou Madrid seng Kaarte mat Kéisekuchen um Rand vum Zesummebroch iwwerschwemmt, setzt den Treze weider seng Versioun mat eng knaschteg Kichelcherbasis déi, zesumme mat engem intensiven Aroma vu Gamoneu, all Läffel an e séissen Enn mécht.
Wa mir zu all deem e ganz agreabele Raum addéieren, dee mat Frëndlechkeet vun engem ganz gewëllten Team geléist gëtt, Dir gitt ëmmer mat dem Gefill net genuch ze kommen fir Treze ze genéissen.
De Saúl wollt ëmmer Kach ginn a seng Aarbecht an der Kichen ass eng richteg Reflexioun vun deem wat elo #comfortfood genannt gëtt oder wat datselwecht ass: éierlech Kichen déi Iech doheem fillt op der Sich no Aroma an Erënnerung. Eng Wette op Treze war nach ni sou glécklech.
Grénge Gazpacho mat Spannkrebs Zalot vun Treze