Almadraba Bluefin Thun: Cádiz zu Madrid.
Pepón Enkel Hie seet, datt hien a sengem Haus "de schwaarze Schof" ass. "Meng ganz Famill schafft an der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie. Meng Elteren net méi well se pensionéiert sinn, mä hir ganzt Liewen hunn se et gemaach. A meng dräi Bridder sinn an der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie, deen eenzegen deen eppes anescht ass, ass ech, "seet hien.
Awer hien ass tëscht Uewen an tëscht Dëscher opgewuess. Wéi hien während senger Zäit bei MasterChef Celebrity gutt bewisen huet. "Meng Elteren haten hir ganzt Liewen e Restaurant, D'Enkelkanner zu Marbella. Mäi Papp war Maitre an hien huet eis alles geléiert. Hien huet mir geléiert Fësch ze botzen an ech hunn him gesot: 'Papp, ech wëll Schauspiller ginn'. An hien: 'Léiert d'Brasse botzen'. Well si Familljebetriber waren, hu mir ëmmer zesummen un hinnen geschafft”, erkläert de Schauspiller.
Konschtwierker vu Frënn a Bekannten dekoréieren d'Maueren.
An elo, mat senger Carrière konsolidéiert an deem wat hie wollt, wéi hie sengem Papp gesot huet, ass hien um Enn zréck an d'Wuerzelen. "Um Enn schéisst d'Geess an de Busch", mécht de Witz. ** A si huet op d'Abenteuer ugefaang fir opzemaachen, zesumme mat hirer Schwëster, Virginia Nieto, Marengo, ** der Madrid Filial vum Restaurant mam selwechten Numm wéi se zu Vejer de la Frontera, Cádiz huet.
"Meng Schwëster, nodeems se a ville Restauranten a mat ville Kichenprofesser geschafft hunn, huet si viru fënnef Joer e Restaurant zu Vejer de la Frontera mam Numm Marengo opgeriicht", erkläert si. Och wann et fir d'Reglementer vu Cádiz schonn e super Bekannten ass, ee vun den Top Restauranten an der Provënz. "Hien huet et vill gär, hien huet eng regulär Clientèle an ech hunn dës Zort Kichen wierklech gär, déi hien mécht, ugefaange mat Almadraba Thuinfeschskaepp, Retinta Kalbfleesch, zéien op d'Basis Saachen aus Cádiz mat engem ganz Malaga Touch ze, mä et e bëssen Twist ginn.
Dat ass de Marengo. Eng "erkennbar" Kichen, déi net täuscht, deen op déi éischtklasseg Produit, déi vum Cádiz oder Málaga offréiert ass, wetten an en op den Dësch stellt ouni "säi Goût ze verstoppen", seet d'Virginia Nieto bei Marengo Madrid.
"Mir hunn et fäerdeg bruecht déiselwecht Ubidder ze kréien fir eis hei ze déngen: Den Almadraba-Toun, dee selwechte Retinta Kalbfleesch, dee mir do kafen... mir hunn et fäerdeg bruecht genee dee selwechte Menü z'erhalen", sou de Pepón Nieto. "Et ass wéi e klengt Stéck vun do heihinner ze bréngen, déiselwecht Philosophie, wat mir gären, Maart Kichen, frësch Kichen, et e bëssen Spin ginn“. Hien huet e bësse vu sengem Heem an d'Häerz vu Chueca bruecht.
"Et ass e klenge Restaurant, mat 12 Dëscher, well mir wëllen et mat vill Suergfalt maachen, mat vill Léift, fir d'Clienten ze halen déi mir zu Cádiz hunn a si sinn aus Madrid, well dat ass wéi d'Iddi Et ass entstanen", seet de Schauspiller weider, deen an der Fräizäit, déi den Theater him verléisst (hien ass mat The Comedy of Lies), an tëscht Fernsehshootingen an engem neie Film, ass vum Marengo, handelt als Host, ëmzesetzen, wat säi Papp him geléiert huet an mat Leidenschaft de Bréif erklärt, dee seng Schwëster komplett ausgebaut huet.
E Bréif, no Modell vun Vejer, mat déi selwescht Stäregeschir: "Zalot, Knuewelekkroketten, Almadraba Thun a Sashimi oder Tartare, Mier Bass mat Cocada", ufänken opzielen. A mir mussen och d'Retinta- oder Thunhamburger ënnersträichen. Oder e puer Neiheeten, "wéi Mozarabic Artichoke oder Avocado Cannelloni." Net vergiessen e puer hausgemaachte Desserten, wéi de räiche Kéisekuch oder d'Dekonstruktioun vun den Tres leches, déi déi zwee Bridder no enger Rees zesummen a Mexiko erstallt hunn.
"D'Iddi fir dëst z'erreechen ass datt d'Leit ganz gutt iessen," Hie seet. "Meng Schauspiller Frënn sinn iwwerrascht datt Dir ganz gutt iesst, natierlech." An hie seet Äddi mat enger Fuerderung. "Ech mengen l Andalusesch Kichen, well se sou direkt ass, sou Maartorientéiert, ass dat grousst Onbekannt; mee et gëtt excellent Matière première an et gi ganz wéineg Cadiz Restauranten zu Madrid. Zu Madrid ass Plaz fir all Zorte vu Restauranten, an dat klengt Saach tëscht Cádiz a Málaga mat engem frëschen a souguer lëschtegen Menü war zu Madrid net ze gesinn.
Lima a Cadiz Ursaach.
FIRWAT GOEN
Well Dir de Summer zu Cádiz oder Málaga verbréngt an de Rescht vum Joer vermësst wat Dir do ënner anerem genéisst: den authentesche Thun aus Almadraba, wéi dee vu Barbate op Marengo bruecht huet.
Zousätzlech Charakteristiken
An der Dekoratioun konnten se dat alt Haus net kopéieren, an deem de Marengo de Vejer sëtzt, awer et ass an Detailer präsent: wéi déi wäiss Maueren, d'Esparto, souguer eng grouss Foto vum Restaurant Cadiz. De Rescht vun de Mauere si mat Wierker vu sengem Schauspiller dekoréiert, wéi z Okuda. A si wäerten änneren.
Adress: Calle Colmenares, 5 Kuckt Kaart
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Zäitplang: Vun Mëttwochs bis Sonndes vun 13.00 bis 16.00 Auer a vun 8.30 bis 11.30 Auer.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Méindes zou. Dënschdeg Owesiessen Stonnen.
Halschent Präis: 40 €