La Latina, ee vun de Gourmetstänn um Tirso de Molina Maart
Gebaut am Joer 1932 , den Tirso de Molina Maart ass net op der traditioneller Plaz mam selwechten Numm, mä an der Puerta del Angel Noperschaft , geschützt vun der Casa de Campo a just e kuerze Wee vum Zentrum vu Madrid.
dubbt als Bruclin vun e puer Noperen wéinst senger Lag iwwer de Manzanares River , d'Arrivée vu Madrid Río huet d'Noperschaft revitaliséiert, déi nieft der weiderhi genéisst legendäre Concert Hall La Riviera , fir e puer Joer huet et Kënschtler Atelieren, eng vegetaresch Bar mat "marginal Musek" a souguer _ Liewensmëttel Camionen _ Weekend.
Iwwer de Floss: "Bruclin"
De Maart, gebaut vum Architekt Luis Bellido , och responsabel fir de Matadero de Madrid , ass ee vun de leschte bestehend Beispiller vun der Zivilarchitektur vun der zweeter Republik . 1936 ass eng Réibau géint seng Struktur explodéiert an haut gesi een nach ëmmer Schrapnelreschter tëscht sengen Trägere beim Uerder bei der Gréngshändler.
Ënner senge Poste ginn et e puer Iwwerraschungen:
D'Casqueria Juanito ass besicht vun Chef Javier Estevez , deen do d'Rohmaterial fir säi Restaurant ** La Tasquería ** keeft, während Jose Varianten , Ee vun den eelste Positiounen, huet alles Dir braucht fir e preparéieren Madrid appetizer , mat endlos Zorten vun Oliven, gildas, lupins an gefëmmt sardine loins.
Zënter dësem Summer huet de Maart och e puer Baren, wou Dir eng eenzegaarteg gastronomesch Optioun voll genéisse kënnt bruclin d'Häerz an erwaarden e puer nei Ouvertureszäiten iwwer déi nächst puer Méint.
Tirso de Molina Maart Poulet Buttek
Paula d'Bar: Tripe mat chopsticks
Wéini Paula Bao Zhu Lin hien huet iwwerholl wat deemools déi eenzeg Bar um Maart war, hie wousst datt hien seng Nisch fonnt huet. Elo ass si d'Besëtzer an d'Madame vun hirem klenge Stéck vum Maart, wou si mat Salzschüttern a guddem Humor op hir Clienten waart, bekannt am ganze Quartier.
vun Chinese Urspronk awer baséiert zu Madrid zënter 93 , Paula preparéiert all Zorte vu Kreatiounen an hirer klenger Kichen, souwuel Chinesesch wéi Spuenesch. Jo wierklech: ëmmer mat Stécker . De Caña gëtt vun Tapas begleet vu Geméis an tempura, Chinesesch Auberginen oder frittéiert Gromperen . Säi Menü konzentréiert sech op asiatesch Optiounen - Dimsum, Thunfisch Tartare, Ent mat Orangesauce, Fëschkugelzopp oder marinéiert Rippen - awer et preparéiert och eng grouss Auswiel u Spuenesch Iessen déi all Dag variéiert jee no Clientsufroen a wat Dir dee Moien um Maart kaaft hutt.
Seng Omelett ass berühmt ënner de Brukliniten a seng Tripe begeeschtert seng Begleeder um Maart, awer säi Stäreplat ass ouni Zweifel karamelliséierte Poulet ; knusprech a mat schwaarze Sesam Somen bedeckt. De Menü vum Dag, fir tëscht Chinesesch oder Spuenesch Optiounen ze wielen, enthält zwee Platen, e Patt a Kaffi zu engem Quartierpräis: néng Euro.
Tirso de Molina Maart
La Latina: et ass Zäit fir Vermouth
Dëse klenge Stall lafen duerch Leticia Bonon an Nacho Varela , aus dem alen an malasañero Restaurant buffel , kombinéiert e Spezialitéit Konservengeschäft mat enger Degustatiounsbar. Seng Intentiounen? ze bidden Qualitéit Handwierksgeschir Produiten . Säi Comptoir weist eng suergfälteg Auswiel u Mëttelmierprodukter aus, vu Nuddelen mat Hierkonftsbezeechnung, Crème vu boletus edulis, natierlech Limonade, hausgemaachte Gebeess, exotesch Zooss an all Zorte vu Konserven.
Zousätzlech kënnt La Latinna fir eng wichteg Lück an der Noperschaft ze fëllen: der vermouth . Si bidden bis zu zwielef verschidden Zorten, déi vu Mount zu Mount rotéieren. Ënnert hinne steet deen aus dem Haus eraus, Bodegas Peral, vu Colmenar de Oreja, an Espinaler, e Vermouth vu Barcelona . Si hunn och eng virsiichteg Auswiel u Wäiner an Handwierksbéier aus Madrid.
De Vegan / De Händler
** La Mercantina an El Vegicano: Treffpunkt fir Omnivoren a Vegetarier **
Patricia Garcia a Fernando Mata en neit Konzept inauguréieren: zwee Restauranten an engem eenzege Raum. La Mercantina offréiert Maart Kichen —verzeien d'Redundanz-, mat Platen esou variéiert wéi Thunfeschaf Poké, iberesche geheime Curry oder Wangbao, während Vegicano op vegan Iessen mat mexikaneschen Aflëss spezialiséiert ass, wéi seng Geméistinga Huaraches, Réischteren Aubergine mat Mol a lecker Lënsenburger.
Zwou Propositioune vereenegt vun enger frëscher Kichen mat Perséinlechkeet, déi eng Bréck tëscht Veganer an Omnivore schaaft, well hire Menu vum Dag Optiounen aus béide Restauranten huet, all mat Bio Wäin, Handwierksbier an Glutenfrei oder Tap Vermouth.
Just wéi La Latina, um Weekend verlängeren se hir Stonnen, Ouverture vun 19:30 bis 23:00. Si organiséieren och Concerten an hirem Raum am Kader vun hirer Initiativ " Musek um Maart ". "De Maart ass de Kär, et ass de Wee fir d'Noperschaft ze verbannen. Dat ass wat en urbane Raum ausmécht”, seet de Fernando.