Cremositos del Zújar: de beschte Kéis a Spuenien!
Dat ass bekannt all Iessen mat Kéis begleet schmaacht besser (an net nëmmen déi streiden Wäiner) . Wéi traureg ass et, d'Brout vum Hamburger ze trennen an net déi entspriechend Scheiwen ze fannen, **wat eng Freed de Parmesan op d'Nuddelen ze sprëtzen ** a wéi eng Freed d'Brout an de Fondue ze tauchen.
An natierlech wéi wonnerbar wann se Iech **e Tapa vu gudde Kéis** servéieren. Awer wat ass dat Bescht vun eiser Geographie?
E Kéis hëlt Brout an Dips
Déi Spuenesch Food Awards , accordéiert vun der Ministère fir Landwirtschaft, Fëscherei a Liewensmëttel , hunn d'Exzellenz vun ** Cremositos del Zújar ** unerkannt, presentéiert vum Arteserena S.L. a produzéiert an Bell Tuerm (Badjoz).
Dee gekréint gouf als de Beschte Kéis 2019 , huet den héchsten organoleptesch Score an der blann Degustatioun duerchgefouert vun der Panel vun Tasters, besteet aus 24 Memberen. De Choix war net einfach fir d'Experten, well an dëser zéngten Editioun insgesamt 223 Kéiser hu matgemaach.
DE Gewënner Kéis
Déi Zújar crémeg et ass e Kuch Matière Merino Schof Mëllech, 100% natierlech an handgemaach. wéi eis opgedeckt Antonio González, Produktiounsmanager vu Cremositos del Zújar, nëmmen dräi Zutate ginn benotzt: Mëllech, Geméis Rennet (Cynara Cardunculus) a Salz. An natierlech bäidréit Dir net keng Zort Additiv oder Konservéierungsmëttel.
"De Produktiounsprozess ass handgemaach, ganz virsiichteg . Mir kontrolléieren a verwinnen all eenzelnen Detail, vum Fudder vun de Ranner bis zum Schluss, fir ze kréien en homogent Produkt vun exzellenter Qualitéit d'ganzt Joer", betount den Antonio González.
Koagulatioun geschitt zwëschen 28 an 32°C . De Kürbis gëtt mat enger Lier geschnidden, bis de gewënschten Kär kritt, an dann a Schimmel agefouert. No enger liichter Ofdreiwung gëtt d'Salzung mat der Hand gemaach “, erkläert hien dem Traveler.es.
Reifung vun Cremositos del Zújar ass lues, bei ganz niddereg Temperatur an héich Fiichtegkeet. Zousätzlech verroden se eis datt et essentiell ass fir de Kéis op senger Peripherie mat ze ënnerstëtzen Koteng Bandeauskleeder , fir et Form ze ginn an ze verhënneren, datt et ze flaach gëtt.
“ Si ginn all Dag ëmgedréit fir ze verhënneren datt se op där enger Säit méi dréchen wéi déi aner. , wéi och fir datt d'Flora gläichméisseg an d'Schuel implantéiert gëtt an dofir déi gewënschte Charakteristiken kritt", verréit de González.
Dëse virsiichteg Ausschaffungsprozess resultéiert zu engem preisgekréinte Kéis: eng dënn natierlech gëllen Rind en Elfebeen wäiss Häerz ganz crémeg (Dir kënnt d'Versuchung net vermeiden d'Brout ze tauchen) an e mëllen Doft An agreabel.
"De Schlëssel zum Erfolleg vun Cremositos del Zújar ass datt et kapabel ass d'Essenz an d'Nuancen vun ze vermëttelen Natur an Traditioun Estremadura : d'Handwierk, déi frësch a propper Loft vun der Dehesa, d'Fréijoersblummen, d'Felder vun den Uebstbeem a Cerealien... Et ass eng richteg Explosioun fir d'Sënner , en eenzegaartege Kéis", kommentéiert den Antonio González.
Nieft dem Präis deen kierzlech un de Cremositos del Zújar ausgezeechent gouf, gouf en anere vun de wichtegsten, deen et kritt huet, op der World Kéis Awards 2016-17 , Gemaach an Saint Sebastian , wou hien als dekoréiert gouf 2. Beschte Kéis op der Welt a Bescht Kéis a Spuenien.
"Mir hunn ugefaang international Concoursen am Joer 2013 ofzeginn, wéi mir geduecht hunn datt d'Produkt gutt poléiert war. Zënterhier sinn d'Auszeechnunge konstant, kréien am Ganzen 30 national an international Auszeechnunge an de verschiddene Referenzen déi mir ausschaffen, vun deenen 11 fir eise Stäreprodukt waren: Cremositos del Zúja r", seet den Antonio González eis.
D'CREATEUREN
“ Arteserena S.L. gouf 1994 vun gegrënnt 13 Memberen, vun deenen déi grouss Majoritéit Baueren sinn , motivéiert vun der Dréchent déi gelidden huet Estremadura an deene Joren, wéini huet missen op d'Mëllech kommen fir déi héich Präisser vum Fudder ze kompenséieren," erkläert hien. Anthony Gonzalez , Produktioun Manager vun Cremositos del Zújar.
Op dës Manéier huet d'Arteserena e faire Präis fir seng Bauerenmëllech gesuergt an huet seng Carrière ugefaang hir Kéisen um Maart virstellen.
Zesumme mat dësen initial Partner ginn dobäi FOVEXSAT a Casat, zwee Kooperativen aus Extremadura s déi fir d'Entwécklung vun Qualitéit Handwierksgeschir Produiten entscheet hunn.
"De Moment hu mir 30.000 Merino Schof , déi fräi weiden a méi wéi 15.000 Hektar Land, am extensiv Regime, Schlëssel fir déi bescht Qualitéit Mëllech ze kréien", erkläert den Antonio González, Produktiounsmanager bei Cremositos del Zújar.
WOU et ze fannen
A Spuenien kann et a grousse Beräicher wéi z Carrefour, Makro oder El Corte Inglés , wéi och an Gourmet Geschäfter (och aus aneren europäesche Länner). Op der anerer Säit, regional ass et an all de Geschäfter vun Mercadona vun Extremadura.
Ausschaffe vu Cremosito mat gefëmmtem Paprika op der Branche
Am Tour huet d'Fabréck selwer engem direkten Ofsaz Service. Dir kënnt online bestellen an Dir kritt et bannent tëscht 24 an 48 Stonnen iwwerall a Spuenien.
"Hire Präis variéiert jee no dem Format, ronn 10 € fir e Stéck vu 700 Gramm a 7 € fir en Stéck vun 380 Gramm ", seet eis de Produktiounsdirekter vu Cremositos del Zújar.
AWARDS FIR MODALITÉIT
Déi Spuenesch Food Awards hunn als Enn d'Exzellenz vun eise Liewensmëttelprodukter verbreet a verëffentlechen hir Qualitéit a Varietéit bannent an ausserhalb vun eise Grenzen.
Cremositos del Zújar , Nieft de Kinnek vu Kéisen a Spuenien ze sinn, huet och de Präis kritt fir Beschte reife Schof Kéis. No Kategorien sinn dëst de Rescht vun de Gewënner:
- Bescht reife Kéi Kéis: Mëllechprodukter Anzuxao S.L., vu Lalín (Pontevedra) fir de Kéis Pazo de Anzuxao , Tetilla geschützt Bezeechnung vun Urspronk.
Wat gëtt Ären nächste Präis?
- Bescht reife Geessekéis: Esperanza del Castillo S.L., aus Pulgar (Toledo) fir de Kéis Geess Retamar.
- Beschte gemëschte reife Kéis: Lopicomo S.L., vum Villamartin (Cadiz), fir de Kéis pajarete.
- Beschte reife Kéis mat Schimmel oder Bloe Kéis: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, vu San Pelayo de Guareña (Salamanca) fir de Kéis Dehesa Blummen.