Déi typesch Mojo Picón
Dëst sinn d'Basis Klassiker (a wou se iessen)
1) DE PICÓN MOJO
"Mojo picón, mojo picón, déi räich kanaresch Zooss gëtt mojo picón genannt". Mat enger absoluter Einfachheet am Konzept an enger opfälleger Melodie wéi Knätsch, huet de Caco Senante et an den 80er Jore fäerdeg bruecht, datt ganz Spuenien erausfonnt huet, wéi déi bekanntst Zooss op de Kanareninselen genannt gouf: mojo picón. De Mojo als Hymn, eng Zooss besteet aus Knuewelek, Ueleg, Peffer, cumin, Piconas, Salz an Esseg a senger traditioneller Versioun, an déi benotzt gëtt fir all Zorte vu Platen ze begleeden. Op den Inselen gëtt et eng grouss Varietéit vu Mojos, also gitt net verréckt: déi bescht gi vu gekierzten Gromperen, Gegrillte Kéis oder just e bësse Brout begleet.
Wou et ze schmaachen: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) et ass de Mojo Picón gemaach Avantgarde . Mat enger Atmosphär sou exklusiv wéi seng Meenung vu Fuerteventura, reinterpretéiert dëse modernen Restaurant traditionell Kichen. Trotz deem wat gesot gouf, huet et keng exorbitant Präisser, déi et erlaben bal all Budgeten ze genéissen hir gefëmmt Kéis mat Cilantro Mojo. Wann Dir kënnt, besser op Iessen goen.
Der Meenung vun La Tegala Restaurant
2) D'BANAN
Déi éischt Saach ass déi ideal Konditiounen am Feld an am Klima ze hunn fir Bananen mat engem onparallellen aromatesche Goût ze kréien, awer Marketing hëlleft och. D'Banan ass e Symbol vun den Inselen, eng Uebst déi en Numm an nëmmen ee Familljennumm huet: "de Canarias". Plantagen manner wéi 300 Meter iwwer dem Mieresspigel an eng duerchschnëttlech Temperatur vun 21ºC d'ganzt Joer d'Wonner vun der perfekter Reifung z'erreechen . Déi méi wéi fënnef Joerhonnerte, déi Bananen kultivéieren an déi permanent Sich fir d'Plantatiounen ze perfektionéieren, hunn dës Erntegung e Liewensstil an e Fändel gemaach, op deen all Kanaren houfreg sinn.
Wou et ze schmaachen: An deem wat eng al Bäckerei war, getraut se sech souguer dovunner ze notzen, andeems se se mat anere typesche kanaresche Produkter fusionéieren. Meng Schwoerhaus (38280 San Antonio Strooss, Tegueste), mécht eng frittéiert plantain mat wrinkled Gromperen a mojo picón datt Geschicht mécht. Zousätzlech bidden se och al Kleeder, Geessfleesch an aner rustikal-kulinaresch Excellenzen, déi perfekt mat der Dekoratioun vun de Raimlechkeete bestueden.
Déi bekannt an essentiell Bananen aus de Kanareninselen
3) GERËTT KARTOFFEN
Et ass ee vun den einfachsten Platen déi existéieren. All kulinaresch Chump kann e puer Gromperen mat enger Prise Salz a kochendem Waasser setzen, bis se falen. Awer wa mir iwwer den authentesche kanaresche Plat schwätzen, musse mir op déi al Kartoffel bezéien, e Knollen mat geschützter Hierkonftsbezeechnung . Déi éischt Planzen koumen aus Amerika op de Schëffer vun den Eruewerer a sinn nach ëmmer bewahrt, obwuel se nëmmen op de Kanareninselen an op e puer wäit ewech an den Anden fonnt ginn. Et gi bal sou vill Varietéiten wéi et Adjektiver sinn: schwaarz Gromper, schéin Gromper, Melonera, Boral ... Jiddereen huet en eenzegaartegen Aroma, deen d'Iessen vun enger Kartoffel zu enger sensorescher Rees mécht.
Wou se ze schmaachen: Restauranten fänken se an hiren eegene Gäert ze wuessen a si bidden se dem Iessen mat engem Fleesch, e Fësch oder direkt als Ufänger. Dëst ass de Fall vum Restaurant Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Si wuessen hir eege Kartoffel vun der Azucena Varietéit. Si hunn och eng Almagrote fir d'Fanger ze lecken. Et huet gutt Vue, exquisite Behandlung a Groussmamm Rezepter, alles fir ronn 20 Euro.
Tenerife ronderëm den "Dësch"
4) DE GOFIO
Et ass méiglecherweis dat eelst Iessen dat op den Inselen existéiert. Vun Berber Hierkonft ass de Gofio ee vun de wéinegen, déi aus der Zäit vun de Guanches, de kanareschen Aboriginen, bleiwen. Während Jorhonnerte, dës Mëschung aus Réischteren a Steen-Grondkären mat enger Prise Salz , war d'Basis vun der kanarescher Gastronomie dank senger grousser Kalorienzufuhr. D'Guanches hunn verschidden Ausbaue vu Gofio gemaach mat Gerste, Lënsen oder Weess, a integréiert nei Zutaten wéi Roggen oder Mais no der Eruewerung vun Amerika. Et ass bal onméiglech duerch d'Inselen ze goen a verloossen ouni e Plat mat Gofio probéiert ze hunn.
Wou et ze schmaachen: séiss Gofio au gratin mat Kéis Et ass e gudden Initiatiounsritual zum Produkt. Mir kënnen et am Mirador de la Peña Restaurant probéieren (Crta. General del Norte (Guarazoca Quartier), El Hierro) Entworf vum Cesar Manrique, an 1991 gouf et als Asset of Tourist Interest deklaréiert. Seng Meenung sinn atemberaubend.
5) PALMENHENG
Ausgesinn sinn täuschend. Palmen Hunneg ass net Hunneg mee SAP (guarapo) vum kanaresche Palme . Säin Aroma ass exquisite an och wann d'Produktioun bal meeschtens op d'Insel La Gomera reduzéiert gëtt, ass et eng Zooss déi op all Inselen als Begleedung vu Kéiser, Desserts oder Fleesch benotzt gëtt. Fir en ähnlecht Produkt ronderëm d'Welt ze fannen, musse mir op Chile goen, wou en ähnlechen "Hunneg" mat den gebiertege Palmen aus der Géigend produzéiert gëtt.
Wou et ze schmaachen: Och wann Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) op Gegrillte Fleesch spezialiséiert ass, ass et derwäert e Besuch ze probéieren hir Auberginen mat Palmenhonig an engem aneren vun de fantastesche Gebaier entworf vum Cesar Manrique op den Inselen. Et huet och eng Ausstellungshal a läit an engem erstaunlechen Ëmfeld.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Fënnef Platen fir an Extremadura ze iessen (a si sinn net Ham)
- Kulinaresch Themen déi net stëmmen
Gromperen mat Mojo