Dot Kaffi
Mir akzeptéieren et, mir si faszinéiert ze léieren datt Dir just e Geschäft zu ** Madrid ** opgemaach hutt. Nach méi, wann et ëm jonk Leit sicht d’Offer vun der Fräizäit an der gastronomescher Erhéijung z’erhiewen an ze vergréisseren.
Dës Kéier si mir Gléck genuch fir eise Portfolio vun Spezialitéit Kaffi Geschäfter ëmmer méi staark a variéiert, Dot Kaffi , eng virsiichteg Etablissement an der Legaspi Quartier . D'Raimlechkeeten, virdrun besat vun Jupiter Drama.
Awer hei ass näischt wat et war dank Jose Cifuentes Ros a María Formoso, kierzlech zu Madrid ukomm vu Barcelona gewëllt nei Horizont ze sichen. An et ass, datt d'Hotelindustrie näischt Neies fir si ass, well ier si de Café Cometa an der Parlamentstrooss vu Barcelona gefouert hunn.
"D'Leit froen eis wat falsch gaang ass oder wat mat eis geschitt ass, sou datt mir décidéiert hunn d'Raimlechkeeten ze plënneren, awer de Fakt ass datt absolut näischt geschitt ass, mir wollten just eis Gléck zu Madrid probéieren an d'Szen änneren", seet d'Maria mat engem risegen smile wéi si déngt d'Stäregeschir vum Haus, e Bikini aus Brioche Brout, deen um éischte Biss am Mond schmëlzt an datt et onméiglech ass d'Halschent ze verloossen.
"Mir hu probéiert eng Charta z'entwéckelen déi kleng a lokal Projeten ënnerstëtzt. D'Uebst a Geméis sinn aus der Noperschaft (vun engem Stall um Guillermo de Osma Maart); d'Eeër, Ueleg a Wäin kommen direkt aus de Bierger vu Madrid; a mir hunn och Produkter mat hiren eegenen Nimm, wéi d'Silvia an hir Brutal Jams Jams, d'Raquel an hir Reposted Kichelcher, an den Dario a säi Sauerdeeg Brout," seet de Jose.
Maria Formoso
An der Kaffissektioun vertrauen si op hire grousse Frënd Jordi vum Nomad Coffee. "Mir sinn zënter Jore Frënn an et war eis kloer datt et ouni hien kee Wee wier fir dëst ouni hien ze maachen. Nieft eiser Frëndschaft mengen mir datt hien ee vun de beschten versuergt a bescht ausgewielte Kaffien op der Spezialitéit huet. Szen a Spuenien," soen se eis.
All dëst besteet aus enger Offer déi de ganzen Dag verfügbar ass an engem Menü deen opgedeelt ass Snacks fir beim Aperitif oder Snackzäit ze schnëssen mat Hauschips, Gildas, Russesch Zalot oder Beethummus, begleet vun engem Morro Fi Vermouth, Kaffi, Chai oder Matcha Téi oder Kombucha; an, an der séiss Rubrik, Kichelcher an sourdough Kichelcher.
Méi kräfteg sinn seng Schossel "vun der Woch" oder mat Mëschungen esou suggestiv wéi de bento , mat schwaarze Reis, gebakene Geméis, Avocado, gréng Blieder an Ee.
Um Frühstückszäit ass den t geréischtertem Tomate, Avocado oder Botter a Gebeess (mat der Optioun fir Ee, Kéis, Saumon oder gedréchent Tomate ze addéieren); wéi och e Wonner besteet aus Bananen, Erdnussbotter an Oreo Chips.
Obwuel wat am meeschte opfälleg ass seng staark Sandwichen Schweinefleesch bei niddreger Temperatur gekacht, Hoisin Sauce a roude Kabes; Tierkei, Parmesan Kéis an Avocado; oder Figebam an orange Chutney, Avocado, Zucchini, Beet Hummus a Spinat.
Interieur vun Dot Cafe
Säi Menü ass originell awer säin Interieurdesign füügt méi Punkten un dee proposéiert kombinéieren ästheteschen Delikatesse mat guddem Goût , souwéi a uerdentlech Minimalismus.
"Den Designkonzept vun de Raimlechkeeten, déi mir selwer gemaach hunn, dréint sech ëm d'Faarwen a Materialien vun der Äerd . Dofir gëtt et esou vill Terracotta a Keramik . Leschte Summer ware mir Gléck genuch duerch d'Wüst vu Kalifornien an Arizona ze reesen, a mir mengen dat huet eis vill inspiréiert. Et war eng Verbindung! Fir eis Reesen ass ëmmer déi gréisste Inspiratioun Dofir ass eis Google Kaart voller Baren a Caféen fir ze besichen egal wou mir goen.
A si ginn méi wäit, bréngen och Bastelen op den Teller (a Coupe). "Mir sinn verléift mat der Keramik , mir hunn ugefaang an d'Coursen ze goen an iwwer d'Material geléiert. Also wa mir Dot entworf hunn, hu mir keen Zweiwel datt d'Spullmaschinn handgemaach gi wier, mat der Maria lancéiert fir eenzegaarteg Platen fir eise Raum ze kreéieren. Fir d'Coupe hu mir op d'Hänn vum Julen Ussia gezielt, e fantastesche Turner, deen et fäerdeg bruecht huet eist Konzept perfekt opzehuelen."
Soubal Dir an de Raum erakënnt, grouss a mat grousse Fënstere vis-à-vis vun der Strooss, sidd Dir vun engem blo Bicherregal entworf fir lues a lues d'Keramikaarbecht vu verschiddene Kënschtler an Designer wéi z.B Ros Editions, Tornasol a La Cueva . "Mir hoffen fäeg Nimm op dës Regaler ze addéieren fir e Link mam Design ze kreéieren an datt zukünfteg Zesummenaarbechte kënnen entstoen", erkläre si.
An et ass just dat, d'Zukunft, déi, déi mir hoffen, datt Geschäfter wéi dëst lieweg a boomend halen, sou konzentréiert op d'Aarbecht vun aneren an hiren eegenen duerch Handwierk a gudde Goût auszesetzen.
Maria Formoso und José Cifuentes
Adress: Eugenio Sellés, 6 See map
Zäitplang: Méindes bis Mëttwochs vun 9 bis 20 Auer. Donneschdeg a Freideg vun 9.00 bis 23.30. Samschdes vun 10.00 bis 23.30 Auer a Sonndes vun 10.00 bis 20.00 Auer.