Cool Wang.
Fir Méint, all Kéier John Edward Torres, vun Panotheca, laanschtgaangen D'Tasqueria hir Handwierksbrout ze bréngen, Javi Estevez a Quike Pedraz, Chef respektiv Chef Chef, géif ufänken ze spillen. "De John huet e ganz gutt Brout, a mir hunn eis gewidmet fir Saachen dran ze setzen, mir hunn Tokens gemaach a mir hunn et ëmmer méi gär a méi eescht ginn", erkläert de Javi Estévez, deen den Offallgeschäft zu Madrid revolutionéiert huet.
Iwwert Brout.
Wärend d'Spill ëmmer méi eescht ginn, waren Estévez a Pedraz Deel vun engem Canned Sandwich Concours zu Gastroactitud, a si hunn d'Iddi nach méi gär an hunn decidéiert se ze lancéieren. Si hunn ugefaang no enger Plaz ze sichen an hunn dës fonnt an där se elo ageriicht hunn John Barrita , déi op d'Iddi vum traditionell awer nei Bar, rustikal an industriell, an deem d'Etude SEGELEN (Ech sinn Kitchen, Lamian) hu kaum eppes geännert.
Rustikal an industriell.
Um Enn war dat Wichtegst, wat do giess giff ginn. "Mir hunn no enger informeller Plaz gesicht, vill méi wéi La Tasquería, déi net formell ass, et ass eng Tavern, awer den John Barrita wollt et sinn eng Bar wou d'Leit qualitativ Sandwichen iessen gaangen hunn, mat verschiddene Brout an originelle Fëllungen, an engem Ëmfeld dat ka variéieren jonk Leit, Famillje mat Kanner oder Leit, déi vun der Gastronomie gär hunn“ seet de Javi Estévez, och responsabel fir d'Ännerungen am LAVACA Menü.
Dem John Barrita säi Bréif ass opgedeelt an fënnef Sektiounen. Déi éischt si genannt iwwer Brout, "Si wiere wéi Toast, awer si sinn net, et ass wuertwiertlech den Titel selwer: mir maachen e Brioche an setzen de Steak Tartare op Top, awer se sinn net all zerquetscht gereest Brout, obwuel et och e puer ass."
Steak Tartare a Brioche.
dann ass et tëscht Brout dat sinn Sandwichen, mee bei John Barrita sinn se net zou, well "een Deel vum Brout gëtt benotzt fir als Teller ze déngen a fir vill méi ze weisen". Déi drëtt Kapitel vum Menü sinn der Baren Spezialitéiten vun Torres gemaach: eng mat Tomate, eent mat Mais an eent mat wäisse Brout.
eng separat Sall kee Brout, fir déi, déi net onbedéngt Brout iesse wëllen oder als Begleedung bei de Sandwichen an déi Platen, e puer scho Klassiker aus La Tasquería, wéi z. Zalot oder Kroketten ... A schliisslech d'Desserten, ënnert deenen et zwee mat Brout gemaach gëtt: Franséisch Toast a Pudding.
Artichoke a Foie.
"Jiddereen gär Snacks, richteg? Et ass eppes ganz eist, ganz national, ganz vill vun eisem Land ", seet d'Estévez. "Et ass wéi d'Taco Welt, et erlaabt Iech alles ze setzen wat Dir wëllt, oder bal. Gutt, d'selwecht mat de Sandwichen, awer et ass eis Basis. A wéi engem Iessen gëtt et kee Brout a Spuenien? Mir hunn eis gefrot, wat mir an d'Brout kéinte leeën a mir hu gemierkt, datt et net ëmmer an d'Brout muss goen, et kéint uewen goen, wéi Pintxos.
Wéi zu La Tasqueria, Goût ass iwwer alles am John Barrita. Awer d'Estévez erënnert sech datt de Succès hei d'Brout ass: déi aacht oder néng Aarte vu Brout, déi se just fir si bei La Panotheca gemaach hunn an aus deenen se erstallt hunn dës Sandwichen déi cool sinn.
Vun Stad a Rëndfleesch.
FIRWAT GOEN
Hir Star Sandwichen: "Déi vun Stéck Stéck Kalbfleesch aus La Finca de Jiménez Barbero, a senger Demiglace-Zooss mat agemaachtent Zwiebel, Cilantro a Chipotle-Mayonnaise gestuelt; Y déi mat squid an Knuewelek ciabatta mat wäiss a schwaarz Mayonnaise a Kalk gi se e Succès", seet Estévez. Och de Steak Tartare op Brioche, gefëmmt sardine focaccia oder den Poulet an Olivenueleg Sandwich am Réischtert Uelegbrout verdéngt e Besuch am Hibléck op den Hashtag #bocatasquemolan Op Instagram.
Zousätzlech Charakteristiken
Wann et en Net-Panero am Raum ass oder een deen insistéiert Brout ze vermeiden wéinst der ofgelaafter Bikini-Operatioun, ginn et och Léisunge beim John Barrita: vun der Wang Lasagne mat Artichoke a Foie Plat . Dir kënnt dobannen an de personaliséierte Baren oder op der Terrass iessen.
AN DATEN
Adress: Vallehermoso Street, 72
Telefon: 91 858 84 51
Zäitplang: vun 12.30 bis 16.00 Auer. a vun 20.00 bis 23.00 Auer. Zou Sonndeg Nuecht, Méindes, Dënschdeg Moien a 15 Deeg am August (vun 7 ze 22).
Halschent Präis: 17 €
Web: johnbarrita.com
Follegt @irenecrespo\_