Pepe, den NY Ham Sandwich Camion vum José Andrés
**FALAFEL (Mëttelosten) **
Et ass schwéier dës Spezialitéit geographesch ze lokaliséieren déi am ëstleche Mëttelmier verbraucht gëtt, vun der Tierkei an Ägypten iwwer de Libanon an Israel . Onméiglech seng Hierkonft ze spezifizéieren, déi enorm Diskussiounen verursaacht: wann et koptesch ass an an Ägypten erschéngt, wann et vun de Muslimen aus Arabien bruecht gouf, wann et eng Iddi vun de Judden war ... **Wat fir eis wichteg ass, ass dat et ass super. Et ass e Ball (tëscht Fleeschbäll an enger Krokett) ** mat deem preparéiert gëtt Chickpea Paste (et kann och eng aner Hülsenfrüchte sinn) mat Knuewel, Kumin, Koriander gewürzt , etc. Et ass beschichtet a frittéiert a ganz waarmem Ueleg. Et gëtt an engem Pita Brout mat Zalot (Salat) a Minze Joghurt Zooss zerwéiert. E leckere vegetaresche Bëss deen e komplette Miel ass.
Falafel: mir këmmeren eis net ëm säin Hierkonft, mee ëm säi Goût
**FET (MEXICO) **
Et ass eng Variatioun vun der mexikanescher Tortilla. Ech hunn et gär wéinst der Cuteness vum Numm a well et mat Honnerte vu verschiddenen Zutaten gefëllt ka ginn. Et ass wéi e Chamäleon. De Mais Miel Teig ass déck a schwëllt duerch den Effekt vun der Hëtzt (entweder op der Plack oder ënner Waasser ënnergeet, deen op béide Weeër fonnt gëtt). Nach Et gëtt normalerweis mat Chicharrón (wéi Guacamaya) oder gehackt Schweinefleesch, Kéis a waarmer Sauce gefüllt. . Si kënnen och Geméis drop setzen oder se mat gerappte Poulet, Kürbisbléien oder all aner lecker mexikanesch Stews fette loossen. ** knusprech op der Äussewelt, awer mëll a saftbar bannen (wéinst der Fëllung) ** si sinn ideal fir ze genéissen wann Dir an der Stad trëppelt.
**BUREK (ISTANBUL) **
Et ass de generesche Numm dee fir Dumplings gëtt. Gerullt a gefüllt Teig vun deenen et Dosende vu Varietéiten sinn, all mat hiren eegenen Numm, awer déi allgemeng als Burek bekannt sinn. Déi onheemlechst Saach ass d'Textur vum Teig, deen, wann et gutt ass, ganz fein a knaschteg ass, sou vill datt et schwéier ass ze erklären wéi et d'Fëllung dobanne kann halen ouni ze briechen. Si hunn hir Hierkonft am Osmanesche Räich, an domat verbreet si sech iwwer de Balkan, wou se och populär sinn. Zu Istanbul gi se a Stroossestänn verkaaft mä et ginn och spezialiséiert Restauranten wou den Teig an voller Vue vun der Ëffentlechkeet virbereet ass.
Burek, déi tierkesch Dumplings
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIEN) **
Géint all Chance sinn dës réimesch Pizzaen net ronn, mee quadratesch. An am Géigesaz zum Neapolitan säin Teig ass net flauscheg mee knusprech . Grouss Blieder aus dënnen Teig mat verschiddenen Toppings, déi an Portioune geschnidden an op Metzlerpabeier geluecht ginn. Déi wichteg Saach ass datt den Teig knusprech ass an d'Ofdeckung generéis ass, d'Ingredienten fir de Konsument ze passen: wäiss ouni Tomate a rossa mat . E Stéck z'iessen duerch Trastevere trëppelen ass eng onvergiesslech touristesch Genoss.
Square Pizza? Jo!
**CRÊPES (FRANCE) **
Ech hunn se als Kand op menger éischter Ski-Rees an d'Alpen entdeckt, obwuel se am Géigendeel Enn vu Frankräich staamen, an der Bretagne oder an der Normandie. Näischt méi tréischtend wéi de Geroch deen aus dem Holzkoffer erauskoum , mam Daach mat Schnéi bedeckt, an der Mëtt vum kale Nomëtteg. A Ee Mass, Miel an eng Prise Mëllech déi wéi eng Tortilla op engem waarme Rutsch gekrabbelt gëtt, mat Zocker bestreet an an en Dräieck geklappt gëtt. Dëst ass déi einfachst Versioun vum "Crêpe Sucre". Och populär sinn déi gefëllt mat Schockela (Nutella bei bal all Occasioun), oder Gebeess. Déi salzeg sinn typesch fir Crêperen, spezialiséiert Etablissementer an der "Suzette" flambéiert mat Likör sinn Deel vun der klassescher Haute cuisine Show, si ginn ni op der Strooss giess.
Huelt e gudde Frühstück wann Dir ukommt.
**CHILLI CRAB (SINGAPORE) **
An dësem Krabbenstew ass d'Mier net de Stär, dat Wichteg ass d'Sauce: parfüméierter a wierzegen, et ass Suchtfaktor. Et gëtt giess gemëscht mat Rais oder op Brout verdeelt . Jo, zu Singapur iesst Dir Brout, et ass ee vun de Feature vu senger komescher Fusioun, e chinesesche Stil gedämpft Brout, mëll a séiss. Koriander a frësche Chili, essentielle Zutaten vun dësem virwëtzeg Rezept dat mat Eeër kombinéiert ass, bilden eng irresistibel Koppel déi Iech invitéiert weider ze iessen. D'Been an d'Schuel vum Krab ginn gesaug a geleckt , awer a Wierklechkeet si se am mannsten, d'Geheimnis ass an der Zooss.
Chili Krab: Sucht zu Singapur
**PAD THAI (THAILAND) **
Et ass eng vun de bekannteste Thai Spezialitéiten op der Welt: Reis Nuddelen, mat Tofu a gedréchent Garnelen, gekleet mat Erdnusszooss, Tamarind a Kalk, dropgesat mat engem frittéierte Ee . An alles fir z'iessen beim Spazéiergang, Pirouetten ze maachen, net mat Stänn, mee mat enger Gabel, well Thailand et ass dat eenzegt Land an Asien dat Besteck benotzt . Et ass e rezente Plat (entstanen ëm 1930) ganz populär zu Bangkok. Rühr-frittéiert Geméis, Bounen Sprossen, etc.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Follegt deem Camion, ech sinn hongereg!
- Guide fir Street Food iessen (a Luxus) zu Bangkok
- Wéi de Snack en Trend gouf
Pad Thai, eng Freed fir Pirouetten ze iessen