Pan-frittéiert Rais mat Jakobsmuschelen a schwaarz Trüffel
Deen een , mam Chef Dave Chen an der Kichen a seng Fra Xiang Xu am Raum , ass eng vun de leschten Ergänzunge fir déi lieweg Madrid Gastro Zeen. A si kommen total revolutionéieren der Visioun vun Chinesesch Kichen wat mir hunn.
Wann Restauranten wéi Tse Yang vun der Villa Magna oder dem Bund, weisen wat Chinesesch Haute cuisine ass, an The One bréngt déi traditionellst Rezepter aus Hong Kong zesummen , ënnert dem perséinleche Prisma vum Chef.
Steamed Bream aus The One
Awer wousst Dir datt d'Metropol eng vun de Stied ass mat der héchster Liewenserwaardung? Wäit wéi et schéngt, mat de Kontaminatiounspostkaarten, déi mir gewinnt sinn, do këmmere se sech extrem ëm hir Ernährung: niddereg an Fett a mat frësche Produkter gemaach ... Well Dir wësst schonn, wéi wouer et ass, datt "Mir sinn wat mir iessen".
Cheng, trainéiert a sengem Papp senger Famill Restaurant a spéider an groussen Hoteler wéi de Grand Hyatt an Shangri-La , fir spéider mat senger Fra fir e puer Saisonen op Mallorca ze schaffen, huet hien decidéiert datt Madrid seng nächst Destinatioun war. Dësen Tandem ass zu Perfektioun ofgeschloss n. Wann de Cheng eng Hand an der Kichen huet, huet de Xu et am Iesszëmmer, well hien all Plat, deen hien zerwéiert, beherrscht erkläert.
Dave Cheng an Xiang Xu
Wéi mir fortgaange sinn, ass dat Wichtegst iwwer The One, ass wéi gesond Äert Iessen ass . Wa mir Iech soen datt de Restaurant net emol e Frigo huet, géift Dir iwwerrascht sinn? Dat ass well se all Dag alles kafen. Si preparéieren d'Zooss selwer, d'Dressingen, an och den Teig fir d'Rollen.
Zu Hong Kong 'heelen' se duerch Iessen. An dat gesäit een a sengem Bréif. Zum Beispill gëtt hir Hong Kong-Stil Consommé während preparéiert zwee Deeg mat Kallef Schanken, Sträif Braten, Poulet a Geméis. Et servéiert fir de Bauch virum Iessen ze waarm . A China iessen se d'ganzt Joer Bouillon, awer fir eis, elo datt et schéngt datt den Hierscht endlech d'Oueren weist, an an Zäite vu Erkältung "Eng Bouillon ass besser wéi keng Medizin", seet de Xiang Xu.
Méi Hits aus sengem Bréif: Deen rullt. "Mir wéckelen se am Restaurant mat hausgemaachten Teig. Mir preparéieren se am Moment an dat mécht se saftbar a guer net dréchen”. Awer och Platen wéi Kockel mat schwaarze Bounen, mat enger Zooss sou lecker, datt Dir et mam Läffel iesse kënnt (oder selwer d'Kockelschalen selwer servéieren), Ripp marinéiert mat Curry a knusprech Knuewelekrust , (jo, Knuewelek!) oder der Li Shan fräi Gamme Poulet , Beschichtete mat Kartoffelstärke (vill méi gesond), weisen wéi interessant Är Propositioun ass.
Space of The One
Och, Dir kënnt net verpassen Pan-frittéiert Rais mat Jakobsmuschelen an Trüffelen , gedämpft Fësch mat Zooss mat Sojazooss oder, déi scho Klassiker lackéiert Ente mat Crêpes, déi se doheem maachen , wat se méi konsequent a knusprech mécht.
Wéi vill wëllt Dir him scho begéinen?
FIRWAT GOEN
Well et ass just opgemaach a weist schonn Weeër. Vun der leckerer Kichen, bis zur gudder Aarbecht vum Xiang Xu am Raum, alles ass kombinéiert sou datt Dir e richtege Sucht zu dësem Restaurant gëtt.
Zousätzlech Charakteristiken
Si hunn zwee Degustatioun Menü, eent fir 45 Euro an eng aner fir 65 Euro, mat deem Dir Iech selwer en Hommage ze ginn ënner enger grousser Zuel vun de Platen op Ärem Menü.
IN DATA:
Adress: Lagasca, 81
Telefon: 91 575 41 30
Zäitplang: Vun Méindes bis Samschdes vun 13.30 bis 16.30 Auer a vun 20.00 bis 23.00 Auer. Sonndes vun 13:30 bis 16:30.
Rëndfleesch mat Pefferzooss