Marcelo House zu Santiago de Compostela
fäerdeg de Santiago d'Strooss um Obradoiro Square ass ouni Zweiwel spannend. Leit aus der ganzer Welt fëllen dësen impressionante Raum a maachen et zu enger iwwerwältegend Mëschung vu Kulturen.
E puer Meter méi wäit erof fänkt en anere Wee zu Santiago de Compostela un, gastronomesch an dësem Fall , déi vu Galicien ufänkt an a wéi enge Länner, Sproochen an Zutaten och ënnert engem eenzege Slogan vereenegt sinn: fidderen ganz gutt.
Marcelo Weaver huet d'Konzept vu sengem Restaurant am Joer 2013 komplett geännert no e puer Kommen a geet mam Michelin an nei erfonnt Haus Marcellus . Hien geännert haute cuisine corseted zu engem Degustatioun Menü fir eng tavern an deenen Dir kleng (grouss) Platen genéisse kënnt, befreit vu Krawatten a Routine.
Foie a Champignon Tartar vum Casa Marcelo
De Raum ass als eppes komplett informelle geduecht. Dir kënnt wielen deelen eng héich Dësch , genéisst de Spektakel vun Zeien de Rhythmus vun Kachen aus der Bar oder e Schrëtt weider a sëtzt op engem Dësch an der Kichen selwer, wou, trotz wéi onwuel et schéngen kann, Dir kënnt eng eenzegaarteg Erfahrung genéissen.
Fir e Restaurant vun dëse Charakteristiken ze koordinéieren, eng agile an determinéierte Service dee perfekt gefouert gëtt.
Bei Casa Marcelo gëtt dës Roll vum Kapitän Meeschterleeschtung ausgefouert Martin Vazquez, en authentesche Galizesche Wirbelwind, dee fäeg ass de perfekte Menü fir all Client ze kreéieren, hire Goût ze befollegen an ze iwwerwaachen datt alles präzis aus der Kichen verléisst.
Dem Casa Marcelo seng Offer besteet aus engem Bréif vu wéineg méi wéi 20 Platen deem säi Format Iech invitéiert ze deelen fir sou vill wéi méiglech ze profitéieren an ze schmaachen.
Déi bescht Manéier fir d'Bestellung ze organiséieren ass liicht Platen z.B Bonbon Tomaten an Zalot wou de séissen an delikate Punkt vun den Tomaten kontrastéiert mat der glaterer Textur vum Salmorejo an der Basis mat anere méi staarken wéi z.B. Crusty Schwäin Bao.
Dëse knusprech Krustbrout hält an enger saftlecher Mëschung aus Schweinefleesch a fir se ofzeschléissen ass et mat enger cremeg Béarnaise mat engem wierzegen Touch bedeckt , mat voller Hänn ze iessen.
Dir kënnt net ophalen fir den ze froen Hake aus Celeiro mat gréngen Peffer a Jalapeño Bouillon : Optimal Kachpunkt fir de Fësch mat engem saftleche Resultat an deem säi Goût sech mat deem vun der Bouillon vermëscht, wat zu engem perfekte Set vu Goûten an engem Klassiker resultéiert, dee Joer fir Joer um Menü bleift.
D'Scorpion Fësch a roude Chili pilpil Et ass eng Show déi et verdéngt bis zum leschten Dorn verschlësselt ze ginn, während Dir Är Fanger suckelt, ouni Komplexen, déi fein Fritten vum ganze Stéck invitéiert et.
den " Bounty” Kokosnoss-Schocko ass e kloert Beispill wéi een esou en Hommage ofgeschloss ass, eng Kombinatioun vu Goûten déi duerch hir seidzeg Textur, kal Temperatur a Schockela séiss Zänn gëtt eng ideal Wiel.
Eng Besonderheet vun dësem Format ass, datt si keng Reservatioun akzeptéieren ausser fir Gruppen vun 8 oder méi Leit, op alle Fall d'Dimensiounen vun de Raimlechkeeten an d'Rotatioun vun den Dëscher bedeiten, datt eng Plaz kréien net e grousse Problem ass. An de Genoss ass et derwäert, dat ass sécher.