Weder den Hamburger nach d'Pizza, de quintessentielle Summersnack op der Ostküst vun den USA ass den Hummerroll
Boston et ass eng houfreg Stad, voller Bierger stolz op hire kollektive Stolz. An dësem anscheinend Truismus läit eng Wahrheet wéi en Tempel nëmmen appreciabel wann Dir eng Zäit an der Haaptstad Massachusetts gelieft hutt: Fir besser oder méi schlëmm, Bostonians verdeedegen wat hir ass bis zum leschten Otem. Obwuel si wëssen, datt se net richteg sinn.
Et ass näischt Neies ze soen, datt de Hummer Roll oder Hummer Roll Si grouss Wierder. Vum nërdleche Golf vu Maine laanscht d'Liichttuerm vum Cape Cod bis zum leschten Dün op de Plage vu Provincetown, seng Presenz gëtt als eppes bal hellegs gefillt, als eppes wat ëmmer do war. Obwuel ursprénglech geschaf zu Connecticut am Joer 1929, der Stad Boston behaapt den Titel vun inoffiziell Haaptstad vun Hummer Roll ier een hir Stëmmen opgehuewe a fir seng Herrschaft konkurréiert.
Weder den Hamburger nach d'Pizza, De quintessentielle Summer Snack op der Ostküst vun den USA ass den Hummerroll. An et ass net diskutabel.
D'Wourecht ass datt de Summer Sandwich alles huet ze respektéieren. Brioche Brout (geréischtert oder net), Hummer Tacos (frësch oder gefruer), Gewierzer fir ze wielen no dem Kachstempel (Salat, Sellerie, Zitrounejus oder Buedem schwaarz Peffer) an eng generéis Portioun Fritten a Coleslaw. Tëscht Bissen, e Glas kalifornesche wäisse Wäin oder e lokalen Handwierksbier passt perfekt mat Tiberium.
Dës präzis Beschreiwung vum Rezept muss an Zitatzeechen oder Kursiv markéiert sinn, well déi éiweg Debatt tëscht de Verteideger vun der Hummerroll um Maine-Stil (mat Mayonnaise a kal servéiert) oder Connecticut-Stil (mat geschmoltenem Botter a waarm servéiert) Et ass eppes sou absurd wéi den Nullkampf tëscht den Unhänger vun der Tortilla mat oder ouni Zwiebel.
Wat wéineg Sträit ass dat Dir musst zréck op 1993 goen fir seng Aféierung an d'imaginär vun der populärer Nordamerikanescher Kichen ze fannen. Et war dat Joer wou McDonald's säi vollt Potenzial verstanen huet an et a seng Fastfood Offer integréiert huet. "100% Atlantik Hummer," sot der Annonce. Hummer, oder éischter, Ersatz Marine Crustacean, manner wéi 9 Dollar.
"Meng éischt Biss Hummer vum McDonald's war besser wéi ech erwaart hunn", schreift de Mike Urban zu New England Today als Seafood Expert an Auteur vum Buch LobsterShacks. "Hummerfleesch, fir d'éischt gefruer an dann opgedeckt, ass flësseg a Waasser am Mond. Meng initial Begeeschterung ass mat all successive Biss verschwonnen. Vun der Zäit fäerdeg ech meng McRoll, Ech verlaangt einfach fir déi richteg Essenz vun New England Seafood Plaze . Hatt of fir McDonald's fir de Courage an d'Leeschtung ze hunn fir de kompetitiven an héich rentabel Hummergeschäft anzegoen. Wann näischt anescht, wäert säi Präis als Visitekaart fir vill Diners a Familljen mat bescheidenen Budgeten déngen.
Et ass einfach ze virstellen D'McDonaldiséierung vum Hummer war keng einfach Aufgab. Zënter senger Aféierung huet et de Manager méi Kappwéi ginn wéi Freed, well et net ganz rentabel war, Hummer un de bal 14.000 Fastfoodketten ze bidden. Wann d'Versuergungsproblemer aus der Dier erauskoum, ass den * Hummerroll * d'Fënster erausgaang. Et blouf eng schéin Erënnerung fir bestëmmte Beräicher vun Hawaii, Kanada oder New England, déi et am Summer recuperéieren mat méi Trauer wéi Herrlechkeet.
"Meng éischt Hummerroll war op engem McDonald's. Den éischten Hummer vu mengem Liewen an et muss an engem McDonald's sinn. laacht Víctor Llacuna, Professer an der Fessenden School an Historiker vun North American Kichen a Kollaborateur vun Alternativ Gastronomie.
"Fir den Newcomer, Vläicht wat Iech am meeschten iwwerrascht ass datt den Hummerroll iwwerall ass. Am Allgemengen, Hummer ass net esou aussergewéinlech wéi a Spuenien, an der Hummer Roll besonnesch ass e Sandwich souguer aus enger Tavern, Bar oder Supermarché. Et ass wéi de Cheesesteak zu Philadelphia, e populäre Snack, dee spéider vun den trendy Restauranten vun der Stad appropriéiert gouf fir e méi héije Status ze addéieren. Um Enn kënnt alles drop hin, datt se an den USA wësse wéi een alles ganz gutt verkaaft.
A wann Dir fir ze verkafen musst Dir eng fromm Ligen um Wee mat der Konscht vum gastronomesche Marketing ausblosen, da gëtt et ouni Berouegung gemaach. "Fir d'éischt wäerte vill Boston Restauranten Iech dat soen den Hummer deen se an der Hummerroll zerwéieren ass aus Maine an et ass net wouer. An zweetens, Hummer ass net e Liewensmëttel am Zesummenhang mat Luxus. Wann Dir de Passanten zoufälleg freet, wäerten déi meescht Iech soen datt se eemol an hirem Liewen Hummer giess hunn. An anere Wierder, d'Zuel vun de Leit wäert an de Stroosse vu Boston vill méi héich sinn wéi zum Beispill zu Barcelona", seet de Víctor Llacuna zu Recht.
"Denkt datt ech Frënn hunn déi all Joer e Verméigen bezuelen fir eng Hummerfanglizenz ze hunn. Esou wéi mir Muschelen op de Fielsen sichen goen, huelen se hiren Hummer mat heem”.
Dëst ass genee eng wichteg Nuance. Et ass net deen éischten an och net de leschte Fall vu Street Food oder Street Food, déi hir Haut an engem Restaurant verléisst mat der entspriechender Ännerung vum Status (a Präis). De Moment kascht en Hummerroll an engem trendy Restaurant an der Fort Point Regioun, wéi Row 34, den Iessen 32 Dollar (ongeféier 27 Euro) Mat e bësse gerappte Trüffel uewen, bezuelt Dir eng gutt Handvoll extra Dollar. En ähnleche Präis gëtt duerch regelméisseg fonnt ginn um Ëffentlech Boston Maart.
"Boston ass eng super Iessstad. An eng deier Stad. Ech soen dat vun Ufank un well obwuel Dir fannt exzellent Hummerrollen, et ass méiglech datt Dir Iech mat enger viskoser Mass fannt", schreift Amy Traverso zu New England Today.
"Während déi meescht Maine Hummer Gelenker, mat hirem relativ nidderegen Overhead, Zil d'Präisser ënner $ 20 ze halen, déi bescht Plazen zu Boston City si kënnen erreechen 32 Dollar. De Präis ass héich, zum Deel, well De Präis vum Hummer ass zënter 2017 eropgaang. Da musst Dir déi méi héich agebaute Käschte fir Loyer, Pai an aner hannert de Kulissen Bedierfnesser berücksichtegen.
Et ass genee dësen Méiwäert vun enger vun den deierste Stied an den USA, deen den nationalen an internationalen Tourismus selwer fënnt. Wann Dir d'Stad besicht, gitt Dir net ouni eng Hummerroll ze probéieren. Wat och ëmmer et dauert. An dat ass fir déi meescht Bostonianer inakzeptabel, déi si wëssen, datt weder de Präis vum Produkt nach seng Virbereedung dëse wirtschaftleche Mëssbrauch an der Erreeche vu ganz wéinegen Taschen verdéngt.
"Onofhängeg vun der Saison, $ 32 ass vill ze vill fir eng Hummerroll. Vun de Fëscher, bis bei den Distributeuren, den Distributeuren an de Restaurateur... Si hunn all ze vill Spillraum an hirer Gonschten. Jiddereen involvéiert wëll ze vill Sue mat ze wéineg maachen. An et ginn Narren déi dës Präisser bezuelen well se d'Suen hunn fir se ze bezuelen. Awer déi meescht Leit kënnen sech net leeschten $ 32 fir 6 oder 8 Unzen Hummer a Brout mat Mayonnaise oder Botter ", seet en rosen Lokal, deen op eng Lëscht vun Boston's 10 beschte Plazen kuckt fir Hummerroll ze iessen.
Puer renomméierten Plazen erhalen eng gewëssen Nostalgie fir d'Vergaangenheet. Vläicht Neptune Oyster, Union Oyster House, Yankee Lobster, Alive and Kicking oder Pauli's behalen déi eestëmmeg Gonschten vun de respektablen.
"Mir gleewen datt wann et ëm Hummerrollen kënnt, Boston ass déi inoffiziell Haaptstad vun der Welt. , soen d'Creatoren vu Pauli's, am North End Quartier. "Frëschen Hummer all Dag zu New England ze kréien ass net sou schwéier wéi et an anere Regioune vum Land ass. Dëst erlaabt Boston Awunner erwaarden Homard Rollen mat engem héijen Niveau vun Frëschheet, Goût a Qualitéit. Eis Rullen benotzen déi sukkulent Deeler vum Hummerfleesch. An de Klauen, d'Gelenker vun de Klauen un d'Schuel an am Schwanz, wou et méi Fleesch ass, dat ass wou all säi Goût ass." E Goût deen net befreit ass fir Är Tasche ze kraazt.
Wéinst der "Gentrifizéierung" vun der Hummerroll, hunn Touristen dräi Méiglechkeeten: reliéis bezuelen der extra Käschten, Reesen zu Maine oder Cape Cod wou den Homard wäert méi frësch a méi bëlleg ginn, oder Sich am Rand vun der Stad fir déi lescht Redouts vun engem verschwonnen Boston. Enclaves wéi Belle Island Seafood an der Stad vun Winthrop. Beräicher an deenen d'Latäin Communautéit an d'Aarbechterklass wunnen mat hire Kaméidi Docks mat de Fluchhafenfliger déi skandaléis niddereg fléien an de Wolkenkratzer vu Boston um Horizont.
Clams, squid, clam chowder, frësch Fësch an, natierlech, Weltklass Hummer Rollen vu sech selwer recommandéiert Anthony Bourdain wann hien en alternativen Wee geholl huet fir déi donkel Säit vu Boston mat engem lokale Rocker op NN's Parts Unknown ze decken.
"Déi schlecht Saach, déi ech an der Hummerroll gesinn ass d'Qualitéit vum Brout. Et stëmmt, datt mir Spuenier, wann et ëm d'Brout geet, zimlech knaschteg sinn, mä d'Wourecht ass, datt ech léiwer e ganzen Hummer iessen, dee mir datselwecht oder e bësse méi kascht", verséchert hien. Lucia Kabbel, Spuenesch Wëssenschaftler mat ville Joeren hannert sech als Bostonian.
Obwuel si deier sinn, Ech ka säi Präis a mengem Kapp justifiéieren." seet de Miki Hayano, Business Entwéckler an der Biomedizin. "En duerchschnëttlechen Hummer produzéiert genuch Fleesch fir eng gutt Hummerroll, also wann en Hummer $ 5 pro Pound ass (am Wanter wäert et méi sinn), dann ass dat Et ass scho $ 7,5 just fir déi Matière Zutaten. Hei addéieren Aarbechtsmaart, manuell den Homard eidel (Ech hu meng Geschicht vu Verletzungen mat der Schuel vun Hummer) Gewierzer, etc. Plus et ass d'Inflatioun vum Restaurant an der Fëscherplaz. Um Enn verstinn ech datt et méi wéi 20 Dollar ass.
D'Fro vum Präis zentraliséiert d'Meenung vu ville. Dat ass och de Fall vum belsche Wëssenschaftler Dries Sels. "Wéi alles zu Boston, de Präis ass héich wéinst Loyer. Op der zweeter Plaz, en Hummer kascht ongeféier 10 Dollar d'Stéck um Fëschmaart. Well d'Hummerroll am Fong e ganzen Hummer an engem Sandwich ass, musst Dir wahrscheinlech fir ongeféier $ 20 fir e Gewënn verkaaft ginn.
Trotz wien sech opreegt, d'Engagement fir den Hummerroll ass lieweg fir eng Zäit zu Boston. Dëst bedeit net datt d'Awunner net wësse wéi se all hir Mängel gesinn. Dat ass, Bostonians kënnen hiren Inhalt, Form a Präis kritiséieren, se kënnen ophalen et a Restauranten ze bestellen, se reservéieren fir Versammlungen mat der Famill oder Frënn, oder se kënnen et souguer fir eng Zäit ofhalen. Mee wat se net akzeptéieren ass déi einfach Kritik vum Newcomer. Et ass eng Saach ze Haut wat är ass an eng ganz aner loosst de Visiteur him no Wëllen schloen. Wéi wann et einfach wier eng gutt Paella zu Barcelona oder Valencia ze iessen.
Loosst eis de perfekte Boston Summer Sandwich net stierwen