Locust a Klimawandel, Frënn fir ëmmer?
Fir d'éischte Kéier zënter hirem Start am Joer 1948, dëst Joer gëtt et keen Homard Festival zu Maine . A Sandwichen, Empanadas, Sauté, an Zaloten, als Crème an als Fëllung fir Ravioli oder Kniddelen. Äddi vun der Demokratiséierung vum Hummer an all senge Formater zum Präis vum Big Mac . An dat ass net alles: T-Shirten, Mutzen, Gelenkpoppen, verschidde Souveniren a voller Hummerkostümer mussen nach ee Joer am Kleederschaf waarden. De Coronavirus gewënnt all d'Schluechte an de monothematesche Festival vun dësem Marine Crustacean war net d'Ausnam.
Wann Hummer alles an dëser Küstregioun ass, ass et einfach ze virstellen datt d'Annulatioun vum groussen Event am nootste bei absolut näischt ass. Dëst bedeit net datt et keen Hummer gëtt . Wéi wann et eng biblesch Plo wier, hei ass et mat voller Hänn , awer amplaz vum Himmel ze falen, sprëtzen se aus dem waarme Waasser. Mam Rido erof, déi eenzeg Manéier ze hëllefen der 5.600 lokal Fëscher an dëse schwieregen Zäiten kafen Hummer direkt vu Fëscherbooter déi an den Docks ukommen ouni ze wëssen ob d'Erfaassung hir Famillen ernährt.
Tatsächlech huet déi viral Kräizung eng onreal Situatioun verursaacht: Tonne Hummer prett ze kachen ouni hongereg Mond fir all leschte Milligramm vun hirem Gehir ze suckelen. Wann den David Foster Wallace de Kapp opgehuewen huet, géif hie feststellen datt de Stëbs duerch säi brillante Bericht opgeworf gëtt 'Consider the Hummer' , publizéiert an Gourmet Magazin am August 2004 war et Kannerspill am Verglach zu deem, deen siechzéng Summer méi spéit falen.
Fir Touristen ze verstoen wat den amerikanesche Hummer bedeit, Cousin vum europäesche Hummer mat deem e grouss Klauen deelt, gëtt et näischt Besseres wéi e Bléck op d' inoffiziell Zuelen . Zënter de fréien 1840er huet d'Industrie zu engem Ris gewuess eng hallef Milliard Dollar merci un dengem neie beschte Frënd, Klimawiessel . Mat der abrupt Erhéijung vun den Ozeantemperaturen , den Hummer huet an de leschten dräi Joerzéngte seng Präsenz ëm fënnef multiplizéiert. "Am Joer 2019 hu se gefaangen iwwer 1 Millioune Pond Hummer zu Maine , e Fang op méi wéi $ 485 Milliounen , de véiertgréissten an der Geschicht", seet Marianne LaCroix , Exekutivdirekter vum Maine Lobster Marketing Collaborative fir Traveler.es. "A jo, et ass richteg datt déi nei atmosphäresch Konditioune mam Klimawandel optimal waren fir d'Erscheinung vu méi Hummerlarven op der Küst vu Maine, wat zum Hummerboom an der Regioun gefouert huet an erhéicht Bekanntheet ronderëm d'Welt”.
Eng Euphorie déi temporär ka sinn, well e puer Wëssenschaftler d'Theorie ënnerstëtzen, datt wann d'global Erwiermung seng onsstoppbar Fortschrëtt weidergeet, Hummer wäert d'Waasser vun Maine fir déi vun Kanada änneren , no der Spur vun de beschte Konditioune fir säin natierlechen Liewensraum. Jo ok d'Hummerbevëlkerung ass méi wéi 500% laanscht d'Küst vu Maine an de leschten 30 Joer eropgaang , d'Populatioun gëtt virausgesot 2050 tëscht 40% an 62% erofgoen . "Maine Fëscher schaffen enk mat Wëssenschaftler zesummen fir ze verstoen wéi de Klimawandel zukünfteg Fëscherei beaflosst. Mir hunn déi selwecht Praktiken vun ëmgesat responsabel Fëscherei fir 150 Joer fir den Erfolleg vun eiser Industrie ze garantéieren. Mir si keng Klimatologen a mir kënnen d'Mamm Natur net kontrolléieren, mä als Industrie hu mir en Interesse fir eis Ressourcen ze schützen an d'Bestand ze halen", seet d'Marianne LaCroix.
Well et ass eppes bekannt: Hummer gär Summer, Hëtzt a Sonneliicht verbrennt de Sand . Genau d'selwecht wéi den Tourist. An et ass datt se sou ähnlech sinn datt souguer d'Faarf vun der Haut vu béide rouden op déiselwecht Manéier wann d'Haut a Schuel verbrennt. Wéi zwee Géigepole, déi sech unzéien, d'Parkplazen vun Penobscot Bay si wieren elo bis op d'Bréck voll. Et ass Zäit fir Hummer an Dir kënnt an d'Ëmwelt otmen. Massachusetts Auto Nummerplaten, déi dëst Joer gespaart sinn Maine Plagen wa se net Awunner sinn, si si vun der Legend erkennbar " De Geescht vun Amerika ". Awer wann iergendeen oder eppes wierklech dee spezielle Status verdéngt hätt, wier et den Hummer. Net ëmsoss, säi Goût sou subtil wéi Kaviar a manner staark wéi Austern, huet fir déi Räich gedéngt fir Hummer als déi nootste Saach zu enger Delikatesse fir d'Gëtter ze gesinn.
"De Punkt ass dat Hummer si meeschtens rieseg Mierbugs . An et ass wouer, datt si d'Scavengers vum Mier sinn, déi doudege Saachen iessen, obwuel si och mat liewegen Muschelen, bestëmmten Aarte vu verletzte Fësch iessen an heiansdo géigesäiteg iessen. An awer si si gutt Iessen. Oder sou denken mir elo, "huet hien geschriwwen. David Foster Wallace . Gone sinn déi Zäiten wou Prisonéier si verlaangt de Warden opzehalen Hummer iessen . "Och am haarde penale Ëmfeld vun der fréierer amerikanescher Geschicht, e puer Kolonien hate Gesetzer déi Gefaange verbidden Hummer méi wéi eemol d'Woch z'iesse ginn, well et als grausam ugesi gouf , wéi d'Leit ze forcéieren Ratten ze iessen. Ee Grond fir dësen niddrege Status war wéinst wéi vill Hummer an New England waren.
Leider Rattefleesch wéi erëm Hummer iessen? Et schéngt onméiglech, awer et ass geschitt. Et war eng Zäit net ze laang virun Stuerm an Ozeanstroum virum Boston dat verursaacht huet Locust Kolonien fëllt de Sand a Fielsen. Et gouf kee Geschwëster oder Sträit iwwer de geschätzte Schatz. Eraus an der oppener, déi foul-riechend Béischt ofgerappt unclaimed. Si goufen als Gras fir Gefaangenen oder als Dünger geschloen. E schockéiert Bild dat perfekt duerstellt wéi onbestänneg an zoufälleg et ka sinn de soziale Status vun engem Liewensmëttel uechter d'Geschicht vun der Mënschheet . De brillante New Yorker Schrëftsteller wousst dat gutt wéi hien d'Kommissioun ugeholl huet fir a Chronik vum Maine Lobster Festival . Gewunnecht vu senge Lieser idoliséiert ze ginn, wollt hien d'Schraube dréinen op der Sich no engem neie Publikum, deen seng Bicher normalerweis net erreecht hunn: Fans vun der populärer Kichen a méi spezifesch Fans vum Kachen an Hummer iessen.
Den David Foster Wallace huet gemierkt datt den amerikanesche Hummer am nootste bei der Ribeye war . Wann déi bescht Schnëtt vu gegrillte Rëndfleesch duerstellt quintessential amerikanesch männlech Kultur , de nach lieweg kachen Hummer wier säi Marine-Äquivalent. de Curl krullen, Hummer a rout Fleesch zesummeschaffen Kräfte an engem risege Plat genannt Surf and Turf . E Mier a Bierger mat dat Bescht vun all Haus. Zwou Delikatesse vun enger Aart a Weis ze maachen, vun engem Denken an, firwat net, vun enger Aart a Weis vis-à-vis vum Liewensschued ze sinn.
Dat ass wouvir David Foster Wallace hie wollt de Lieser bewosst mat enger onvermeidlecher Fro an all Kichen an Amerika provozéieren: "Ass et an der Rei, e sentient Liewewiesen ausschliisslech fir eise Goût ze kachen? An eng verbonne Set vu Bedenken: Ass déi viregt Fro en irritéierend Zeeche vu politescher Korrektheet, oder ass et sentimental? Wat heescht "et ass an der Rei" an dësem Kontext? Ass dat alles eng einfach Saach vu perséinlecher Entscheedung? D'Gesiichter vun den Organisateuren vum Festival virstellen, de Bericht mat pro-Déieren-Iwwertonen liesen ass witzeg. Op kee Punkt am Text encouragéiert den David Foster Wallace d'Leit opzehalen Hummer ze iessen , werft einfach Froen an d'Loft an erlaabt d'Somen vun eppes Ongewéinleches an Texter ze germinéieren, déi de gastronomesche Journalismus förderen: kritescht Denken.
"Ech si virwëtzeg ze wëssen ob de Lieser sech mat enger vun dëse Reaktiounen an Unerkennungen an Unerkennungen identifizéieren kann. Ech sinn och besuergt iwwer d'Méiglechkeet, sträifend oder priedeg ze erschéngen wann dat wat ech wierklech sinn zimlech duercherneen ass, "sot hien an de leschte Paragrafen. "Denkt Dir jeemools, wéi éierlech, firwat se net wëllen doriwwer denken ? Ech probéieren keen ze belästegen: Ech si wierklech virwëtzeg. Schlussendlech, Ass net besonnesch bewosst wat een ësst a säin allgemenge Kontext an op dës Saache oppassen an doriwwer reflektéieren Deel vun deem wat e richtege Gourmet ënnerscheet? Oder soll all déi speziell Opmierksamkeet an Empfindlechkeet vum Gourmet just sensuell sinn? Ass et wierklech alles eng einfach Saach vu Goût a Presentatioun?
D'Gewësse vum Gourmet Escogó op all Niveau ze schloen . Besonnesch zënter dem Gourmet, mat roude Wangen an engem prominente Bauch, et gouf masséiert mat Inhalter vun einfacher Verdauung . Ganz de Géigendeel vun engem Text mat Dornen, déi fäeg sinn de begeeschterte Konsument vum amerikanesche Hummer Heartburn ze verursaachen. Wéi getraut hien ze proposéieren datt e Gourmet onmoralesch kéint sinn! Wann den David Foster Wallace net ee vun eis wier, hunn d'Organisateuren geduecht, dat heescht, hien wier ee vun hinnen. . An ee vun hiren involvéiert Deel vun der PETA Aktivisten , deen de Boykott vum Maine Lobster Festival fir vill Joren.
Déi rieseg Aquarien, voller Hummer, déi op hirem Tour gewaart hunn, fir am Dëppe ze kommen, waren ëmmer en onvergläichleche Vitrine fir Protestaktiounen. " Mir hunn konsequent um Maine Hummer Festival gespillt ", Hie seet Elizabeth Allen , Direkter vun PETA USA exklusiv fir Conde Nast Traveler . "D'Grupp huet haart Protester opgestallt, Affichen opgestallt, Loftbanner benotzt a méi fir d'Festivalgänger z'erënneren datt Hummer, trotz Péng an Angscht, schrecklech ëmbruecht gi fir e flüchtege Moment fir hire Goût ze genéissen. D'Fuerschung weist datt Hummer raffinéiert Nervensystemer hunn, aus Ganglien uechter hire Kierper besteet, déi se héich sensibel maachen, a kënnen all Moment vun hirem verlängerten Doud fillen wann se a waarmt Waasser gestierzt ginn.
Wat d’Repercussioun vum Text vum David Foster Wallace ugeet, huet den Direkter vu PETA USA och eng ganz geformte Meenung: “ gehollef d'Belaaschtung vun dëse sensiblen Déieren z'erhéijen andeems d'Lieser encouragéieren se net als Muschelen ze gesinn, awer als Deel vum Marine Liewen . Hien huet et fäerdeg bruecht d'Erfahrung vun Déieren ze fillen mat hire Bedierfnesser, Gedanken, déi vläicht net wéi eis ausgesinn, awer déiselwecht Kapazitéit hunn ze leiden." Vun engem Vugelperspektiv ass et ironesch ze denken wéi den Hummer an de Mond vun zwou historesch opposéiert Gruppen opgehalen ass . Déi, déi et gär hunn fir säi saftlecht Fleesch zum Touch vu flëssege Botter, an déi, déi et Zänn an Nol verteidegen. sënnvoll sinn , wäit vun de mënschleche Kiefer. Historesch hunn déi zwee Gruppen sech op engem Festival getraff, deen dëst Joer den éiwege Konflikt bis den nächste Summer verluecht huet.