Firwat goufen Tonne Premium Mëllech wärend der Pandemie ewechgehäit?
An der Mikrowelt vum handwierklech Kéis , Produzenten déi net fir grouss Industrie schaffen kennen sech perfekt. Wann e Kolleg et schwéier huet, verstoppen de Rescht sech normalerweis net, well wann een fält, falen se all hannert. Trouble kënnt wann keen sécher ass fir ze brennen . Sou war et während den haardsten Moment vun der Pandemie , Wann d'Kontagiounskurve och mat enger Dampwalz net verflaacht gouf. Zwee Videoen hunn ugefaang ënner klenge Produzenten zirkuléieren fir eng anormal Situatioun z'erklären. Wärend déi grouss Supermarchéen méi Millioune wéi jee fakturéiert hunn, mat ongerechtfäerdegt Präiserhéijungen fir frësch Liewensmëttel, d'Entrepreneuren stierwen mat hirem Produit nach waarm an hiren Hänn.
Fir ze weisen, wéi wäit d'Verzweiflung hire Liewensstil agefaangen huet, zwee Bauere wollten fir Éiwegkeet d'Ongerechtegkeete vum Mëllechmaart opschreiwen . Den éischte Video ass vun engem Geess Mëllech Bauer geduecht fir de Produktioun vun Joghurt a Gîte rural Kéis fir Hoteler a Restauranten op der Costa Brava . "Wéinst der Kris generéiert vum COVID-19, hunn d'Firmen e grousse Réckgang an hire Verkaf erlidden. A mir sinn forcéiert all Mëllechproduktioun ewech ze geheien “, seet hien wéi hien d'Iwwerschwemmungen opmaacht fir Tonnen vun Premium Qualitéit Geess Mëllech iwwerschwemmt de Buedem.
Dat éischt wat ee kann denken, ass, datt de Bauer all déi Mëllech dem Bedierfnisser kéint ginn, ier hien se verwinnt. Ier hien e Stuerm vun onberechtegten Kritik kritt, erkläert hien de Grond fir seng Handlung. " Well d'Mëllech net pasteuriséiert ass, ass et net gëeegent fir mënschlech Konsum. ". De Video endet mat enger Ufro anstatt engem Äddi: "Wat ech dech wollt froen ass datt Dir e verantwortleche Kaf mat lokale Produkter maacht . Well eis Kontinuitéit hänkt nëmmen vun Iech of“.
Deen anere Video ass am Aklang mam éischten . Vläicht ass den Ënnerscheed datt den Datum, den Numm an de Familljen op d'Gesiicht opgedeckt ginn. An de Wierder vum Bauer, den 3. Abrëll 2020, d'Ausbeutung vun 60 ekologesch Kéi Kan Roger de Cardedeu , Et huet misse maachen" wat kee Bauer wëll maachen ". D'Besonderheet vun dësem Bauerenhaff ass datt et exklusiv verkeeft kleng Joghurt, Kéis a Molkerei Atelieren fir Schoulen . "Net u grouss Industrie verkafen huet seng Virdeeler, awer et huet och e puer Nodeeler. An elo hu mir leider d'Onbequemlechkeeten", seet de Bauer, deen op d'Kamera kuckt, ier de Krunn vum Tank opmaacht, sou datt 2588 Liter vun der beschter Kuemëllech fir ëmmer verluer sinn. "Ech hu probéiert dës Mëllech op all Manéier an all Bäckerei ze placéieren. Ech hu mat all Gott geschwat, mee ech ka kee Schold. Et ass net all eis Produktioun, mee haut Mëllech op dës Manéier geheien ass bal e Verbriechen ". A léisst dee selwechte Message wéi den éischte Video fir d'Enn: "W.e.g., net ophalen d'Kéiser vum ganze Liewen vun de klengen Handwierker ze konsuméieren . Et ass net néideg alles an de Supermarchésregaler ze kafen fir déi bëllegst Mëllech ze sichen“.
Zwee an en hallwe Méint méi spéit kënne mir garantéieren datt, obwuel et onméiglech schéngt, dës Baueren hunn et fäerdeg bruecht d'Situatioun ëmzedréien . An et ass, datt d'Welt vun handwierklech Kéis gewisen huet eng ongewéinlech Fäegkeet fir nei Zäiten unzepassen . "Vill Konsumenten wëssen dat net d'Fudder fir d'Kéi vun engem mëttelgrousse Bauerenhaff ass méi wéi 12 dausend Euro pro Mount . Füttern dës Déieren ouni ze wëssen ob Dir fäeg sidd e Gewënn op kuerzfristeg ze maachen Zauber Faillite fir all Bauer ouni Hëllef vun integrators ", Hie seet Martha Roger , Schwëster vum Bauer am zweete Video, fréier Metzler fir 15 Joer a Grënner vun der Initiativ Formatéierer am Prisong (Kéis am Prisong).
Säin Zil war et mat engem Maximum ze briechen, deen historesch widderholl gouf: "De klengen Handwierker Kéisproduzent werft um Enn Liter Mëllech ewech, well kee säi Qualitéitsprodukt schätzt", seet hien staark. Dës Kéier war et eng global Pandemie, awer an der Vergaangenheet goufen et dausend méi Geschichten, an an Zukunft wäerten et nei sinn. D'Fro war, elo an hei eng Noutléisung fir kleng Produzenten z'erreechen.
"Ech erënnere mech perfekt un den Dag wou ech gesinn hunn datt e Bauer Mëllech geheien. Ech hu mech getraut fir déi éischt a lescht Kéier ze froen, firwat verwinns du sou vill premiummëllech d. Ech wäert ëmmer Är Äntwert erënneren 'Keen huet hatt gär' , hie sot mir; wéi kann et sinn datt keen déi bescht Qualitéit Mëllech wollt? Dat Schlëmmst koum, wéi mäi Brudder mir gesot huet, datt him datselwecht mat senge Kéi geschitt ass“, erkläert d'Marta Roger fir den Hannergrond vun hirer flotter Initiativ ze verstoen. "Dat ass wéi ech gemierkt hunn all déi kleng Baueren wollten just eng Garantie fir hir Mëllech . Ech hunn hinne gesot, datt mir mat där Mëllech géifen gutt Kéis an dat ass wéi mir ugefaang ze verkafen Kéisen am Prisong . Wann d'Kammeren voll wieren, wéi eng besser Manéier dovun ze profitéieren wéi grouss Kéiser ze maachen? " Mir hunn um Enn Mëllech fir Kéis geännert an d'Leit hu wonnerbar reagéiert”.
Moment, den Numm vun Kéisen am Prisong ass op e bessert Liewen passéiert, an huet mutéiert La Paissa . Yoghurt, frësch Kéis, Kéi, Geess a Schof Kéis, awer och Lämmche, Kand a Saugen Lämmche. Präis-Zouschlag Kéisen an déi bescht am katalaneschen Territoire opgewäert . Eng Séissegkeet fir all Liebhaber vu gudde Kéis.
"Et war ganz virwëtzeg well d'Leit e ganz besonnesche Prozess an den Deeg vun der totaler Zoumaache gefollegt hunn. Fir d'éischt goung jiddereen an d'Supermarchéen fir e ganze Mount de Wuerekuerf ze fëllen, wéi wann et d'Weltkatastroph wier. Wéi d'Deeg verlafen, Et war wann d'Bewosstsinn an de Wonsch fir Proximitéit Konsum erwächt . Wann d'Leit Dosen Konserven bis 2021 haten, war et Zäit kafen vertrauenswierdeg frësch Produit “, seet d’Marta Roger schlau, ier se eng paradoxesch Reflexioun verëffentlecht: „Et ass komesch et ze soen, awer fir eis war d'Begrenzung eng super Marketingkampagne . D'Zoumaache huet vill Leit gehollef fir d'éischte Kéier ze probéieren gutt handgemaachte Produkter mat dem richtege Goût vu Saachen ". Ouni Zweiwel war et de beschte Wee fir nei Konsumenten ze halen. "Et geschitt mat Kéis an et geschitt mat anere Produkter. Lamm, Kand oder Sauschwäin aus dem Supermarché oder deen, deen direkt vu klenge Produzente kaaft gëtt, sinn zwou verschidde Welten. De Goût ass vun enger anerer Galaxis ", seet si, ganz sécher vum Produkt dat se verkeeft.
Déi grouss Fro ass wat wäert elo geschéien . Mat der Eröffnung vu Geschäfter a Liewen am Allgemengen, Ginn d'Konsumenten zréck op hir al Manéier oder kréien se déi nei gesond Gewunnechten als Gewunnecht? "Wann den Alarmzoustand passéiert ass, wäerten d'Leit nees de gréissten Deel vun hirem Budget u Liewensmëttel a grousse Supermarchéen ausginn. Firwat? Well Autoskäschten, Assurancen, Vakanz kommen zréck , etc.. An dëser komescher Zäit, déi mir hu misse liewen, fir d'éischte Kéier zanter laanger Zäit keng Sue fir Fräizäit ausginn , an alles war op erreechen konzentréiert gutt Qualitéit Iessen . Mee loosst eis enttäuscht sinn, wann all Dépensen erëm ëmverdeelt ginn, geet dat leider op en Enn. Mir sinn net emotional oder geeschteg bereet fir Liewensmëttel ze sinn 60% vun eisen Ausgaben . Am Moment soll et op maximal 11% leien“ soen se vu La Païssa.
Aus dësem Grond huet hien kee Problem ze erkennen datt se " d'Nummer 1 Feind vun de grousse Supermarchésketten , Well wann eise Modell erfollegräich ass, spréngt et iwwer Äre Gewënn. De Supermarché hätt net méi seng integréierend Funktioun vun all Liewensmëttelkaaf.Wourecht ass, datt wann den Endverbraucher wousst, datt de Kaf vun dëse Kéiser net nëmmen dem klengen Handwierker hëlleft, mä och verhënneren Bësch Verbrenne , Dir kéint zweemol denken ier Dir mat engem onheemlech bëllege private Label Kéis hält. "Tatsächlech hu mir eis mat der Flocks of Fire Projet, vun der Pau Costa Foundation , wat de Bäitrag vun den Hierden an der Brandrisikomanagement duerch d'Weiden an de Bëschgebidder verbessert, well kleng ranchers déngen als firebreaks an de Bierger”.
Ofschléissend, Martha Roger resuméiert alles wat an esou enger kuerzer Zäit gelieft gouf an enger Liewenslektioun fir ze erënneren: "Wat ech aus all deem huelen ass dat mir feelen e bëssen un Chauvinismus. Mir verdéngen eis super Produkter net . Mir kleng Produzente léiwer ganz bëlleg ze verkafen aus Angscht net ze verkafen, wann wat mir hunn ass héichwäerteg Produkter . Et ass schmerzhaf, awer de Marketing ronderëm Liewensmëttel aus grousser Verdeelung, mat senge perfekten Etiketten an onvergläichleche Präisser, ka méi maachen wéi e vill méi héich Qualitéitsprodukt vun engem klenge Produzent. Mir hu keng Ahnung iwwer d'Quantitéit u Sue investéiert fir d'Leit ze gleewen datt de Supermarchéprodukt vun enger super Qualitéit ass. Ech soen net datt d'Qualitéit vum Supermarchéprodukt schlecht ass, awer et ass evident datt d'Qualitéit vun engem klenge Produzent super ass , well wann Dir eng Uebst hutt, déi um Bam reift oder en Déier, dat duerch d'Saugen vu senger Mamm fetteg ass, ass dat eppes, wat eng grouss Fläch ni garantéieren kann. Weder fir Logistik nach fir Quantitéiten nach fir Käschten”.