De Punkt vum Keen Retour vun der amerikanescher Restauratioun nom Mord vum George Floyd
"Fir déi ganz Restaurantindustrie, braucht Dir eis fir Iech un Är astellen Praktiken benotzt schwaarz Aarbechter Är Etablissementer Personal, an nach Dir verstoppt eis Representatioun um Exekutiv / Firmenniveau ? Vill vun Äre Mataarbechter protestéieren op der Strooss an Dir hutt nach ëmmer näischt gesot. Et ass schued. Si kucken dech a mir och." Et ass den Zeegnes vun Suzanne Barr, Chef a Besëtzer vum Suzanne Barr Food , eng Plainte déi vill Begleeder vun der Middegkeet ënnerschreiwen.
Plënneren vu Wuert zu Handlung, Tanya Holland vum Restaurant Brown Sugar Kitchen zu Oakland hat eng genial Iddi. Géint deen deen gefall ass, huet hien decidéiert e "Black Owner" Schëld op d'Fënster vu sengem Geschäft ze setzen. Dank dësem Zeeche vu Kameradschaft war hien ee vun de wéinege Plazen op senger Strooss fir aus der Roserei vun Demonstranten ze entkommen, während $ 7 Cappuccino Caféen a Big-Chain Fastfood Gelenker geplëmmt an / oder zerstéiert goufen. "Et weist wéi wichteg Eegentum ass. Ech hunn de Leit gesot datt et wierklech wichteg ass schwaarz-Besëtzer Geschäfter an enger haaptsächlech schwaarzer Gemeinschaft ze hunn, "sot hien dem Eater.
Dëst sinn nëmmen zwee Beispiller vun Dausende vu Stëmmen vun der Restauratioun, déi gesot hunn, ass genuch an Amerika . Nodeems Dir Är Otem hält mat george floyd Fir endlos 8 Minutten a 46 Sekonnen ass déi schwaarz Gemeinschaft d'Schwell vu Péng géint Policebrutalitéit passéiert. Den Echo vun hire Gejäiz widdert de Plafong vum Oval Office an de kollektive Sënn vun e Wendepunkt ze liewen et ass palpabel an all verschounten Tréin an an all opgehuewe Faust. Et gëtt natierlech aus der Roserei gehandelt, awer och aus der scho geschriwwe Geschicht , rassisteschen Aktivismus, Verstouss géint Biergerrechter an de Kampf géint jiddereen, deen net antirassistesch ass an dofir den Ënnerdrécker mat hirer Rou ënnerstëtzt.
An dësem Riot vun entloossen Handlungen ass den US Liewensmëttelsystem e Point of no Retour agaangen. D'Zweifel, déi jidderee kéint hunn, ob de Mord vun engem schwaarze Bierger zu Minneapolis en direkten Impakt op d' post pandemesch Restauratioun si verschwannen. D'Land, d'Liewensmëttelindustrie an d'Restaurante si besuergt, well se dat bewosst sinn kann dat fundamentalt Instrument fir déi grouss Ännerung sinn.
Et ass keen Zoufall datt déi negativ Auswierkunge vum Coronavirus zwee an en halleft Méint daueren fester an Quartieren wou déi schwaarz oder Latino Bevëlkerung vu groussen amerikanesche Stied ass d'Majoritéit. De Virus huet et kloer gemaach datt de sozialen Ofstand hëlleft d'Verbreedung ze vermeiden, awer et gëtt kee Meter vun Trennung oder Mask déi wäert ass wann endemesche Rassismus d'Spill gewënnt. Firwat ass et esou: Wann Dir schwaarz oder Latino sidd, sinn d'Chancen fir de Coronavirus ze kontraktéieren méi héich an den USA. . Zu dëser Situatioun vun der Hëllefslosegkeet ass den definitiven Hammerschlag onméiglech ze verdauen bäigefüügt, de Knéi vun engem wäisse Agent dréckt den Hals vun engem schwaarze Bierger bis zum Erstéck.
Vläicht ee vun de Grënn fir Ongläichheet an historesch Segregatioun an der Natioun vu Stären a Sträifen ze verstoen ass selbstverständlech de wirtschaftleche Faktor. den Documentaire Michael Moore Hien huet de Fanger op déi schmerzhafte Plaz mat Zuelen op den Dësch geluecht: "Eng wäiss Famill ass am Duerchschnëtt en Nettowäert vun $ 171,000 am Joer 2020. Wësst Dir wéi vill eng schwaarz Famill duerchschnëttlech? $17.000." Et ass 154 dausend Dollar Ënnerscheed . Eng Welt vun Méiglechkeeten dorënner ass de Luxus fir frësch Iessen am Supermarché ze kafen oder raus an engem Restaurant iessen mat Äre Léifsten. Wa mir déi offiziell Donnéeën an enger vun den deierste Stied an den USA kucken, ass den Ofgrond nach méi däischter. Wäiss Stéit zu Boston hunn eng Median Nettowäert vun $ 247.500 während dem afrikanesch amerikanesch Stéit si bleiwen mat engem net Wäert vun 8 Dollar.
Kuerz gesot, et gëtt wéineg Präsenz vun Naturvölker a schwaarz Landwirtschaft an Supermarchéen , Et gi puer schwaarz-Course Liewensmëttel Betriber, ginn et puer gëllen Minutten an de Medien fir schwaarz Kichen Stëmmen mat eppes ze soen et gi puer Gastronomie Auszeechnunge fir schwaarz Käch an et gëtt ganz wéineg schwaarz Diners an trendy Restauranten an den USA . Et ass eppes diskutéiert an Diskussiounsforen a representativ Stëmmen vun der südlech Gastronomie . Firwat gratuléieren d'Restauranten selwer fir en eenzegen Dësch am ganzen Iesszëmmer mat schwaarze Clienten ze besetzen? Dat Gefill "déi eenzeg" am ganze Restaurant ze sinn ass eppes ënner der schwaarzer Gemeinschaft geschwat. Et ass kee blatanten Rassismus, et ass e méi schmerzhafte Rassismus well et d'Gefill internaliséiert ob d'Persoun et verdéngt do ze sinn . Et gi vill déi geléiert hunn mat deem komesche Gefill am Kierper beim Iessen ze liewen. Wann Dir feststellt datt Dir an engem exklusiven Ëmfeld sidd, net feindlech ze soen . Anerer refuséieren zu Recht et ze liewen an décidéieren net an dës Restauranten ze goen.
Dofir Organisatiounen wéi Black Food Sovereignty, D'Black Gaaschtfrëndlechkeet Koalitioun, Ghetto Gastro, Soul Fire Farm oder Radikal Xchange ginn Gewiicht. Säin Zil? Erhéijung der Präsenz vun der schwaarz Communautéit am Beräich vun der Liewensmëttel- an Restauratioun Industrie esou hir Liewensmëttel Souveränitéit stäerken . An anere Wierder, datt e Restaurant eng Reflexioun vun der rassistescher Diversitéit vun de Stroossen ass , sou datt se e richtege Probe vun all Communautéiten a Kulturen iwwer déi einfach Foto ginn fir Likes op sozialen Netzwierker ze gewannen.
Awer ier een dat endgültegt Zil erreecht, muss een markéiert e puer Minimum , an dës ginn duerch d'Versuergung vun all verhafte Bierger, meeschtens schwaarz, während de Manifestatiounen, a maachen eng Oplëschtung vun all schwaarz-Besëtz Restauranten sou Leit wëssen, wou ze iessen . Vill Leit, déi hire Sandkorn zu der Saach bäidroe wëllen, kënnen hei ufänken: hir Suen an de Restaurante vu schwaarze Käch a Käch ausginn . An et ass datt wann hir Iesszëmmer voll ass, wäert déi schwaarz Gemeinschaft genuch wirtschaftlech Fongen hunn fir net fir d'Zukunft vun hire Geschäfter ze fäerten, well vill vun hinnen nach ëmmer op e Minimum sinn no der viraler Pandemie.
Mat dem Minimum ofgedeckt ass et méi einfach de Kär vum Problem besser ze treffen . "De Restaurant a Liewensmëttelsystemer vun den USA hänkt vun der Ausbeutung vu schwaarz a brong Kierper . Déi widderholl Stille vun applaudéierte Leader, Paartekeeper, Organisatiounen a Medien et ass just Beweis datt se näischt änneren wëllen," seet Ashtin Berry, Aktivist a Matgrënner vu Radical Xchange . "Natierlech ass de systematiséierten Doud vu schwaarze Leit e Problem vun der Restauratioun! De Secteur huet Blutt op den Hänn ", seet hien an engem perfekte Resumé vum Zoustand vun der Saach, déi hien op sengem Instagram Konto gepost huet an e geschlossene Applaus generéiert.
Berufflech sommelier , Seng Obsessioun ass, datt de Schicksal Datum vun Mee 25, 2020 an den Doud vum George Floyd Si ginn net als isoléiert Event ugesinn. Rassismus ass e Monster mat villen Tentakelen géint déi se zënter Joere mat méi oder manner Erfolleg kämpfen. Dat eenzegt wat bei all Occasioun ännert ass de richtegen Numm vum schwaarze Bierger am Policedossier, awer déi ongeklärten Ëmstänn hunn normalerweis e gemeinsame Kader. Wat dës Kéier eenzegaarteg war ass datt den Doud live op sozialen Netzwierker iwwerdroe gouf a vill Zuschauer hunn éischt interesséiert Rassenkonflikt . "D'Explosioun vun schwaarz Kierper a schwaarz Aarbecht an dëser Industrie ass et net nei an et ass méi wéi dokumentéiert“, seet hien ier hien e ganz aktuellt Beispill an de Restauranten an den USA gëtt. " D'Tippstruktur ass just ee vun de Fundamenter vun der wäisser Iwwerhand an dëser Industrie. . En Aarbechtsgesetz dat gebaut gouf fir beschränken d'Akkumulation vu Räichtum vun nei befreit Schwaarzen . An elo héiere mir wäiss Bartenders jäizen iwwer wéi ongerecht si sinn, ni d'Schwaarz un der Wuerzel vum Tippsystem unerkennen.
Seng Haapt Plainte mat der aktuellen Gastronomie Boom an de Medien ass datt "mir verbréngen Zäit fir nei schwaarz Kichecheffe a Keller ze ervirhiewen, während d'Dagesjob verleegnen, déi dës Saache e Standard maachen, net en Applaus fir Exzellenz vun e puer mageschen schwaarze Leit, déi wësse wéi d'Saache maachen." Erëm d'Konzept vun "déi eenzeg" . Senger Meenung no ass de Widdersproch am amerikanesche Liewensmëttelsystem datt " wäiss Leit astellen eis als hir teller , Porter, Liwwerung Chauffeuren, Käch, oder vläicht als Hosten fir Diversitéit ze verkafen . Si behaapten jidderee gläich ze begréissen a mir sëtzen um Dësch wéi mir kucken wéi, implizit oder explizit, Leit wéi eis ginn Aarbechtsplazen oder souguer Akommes verweigert, déi d'Notioun behalen datt mir gewaltsam Leit sinn”.
Eppes wat net ännert wann se Clienten sinn. An Ärem Fall schéngt et datt d'Clienten net ëmmer richteg sinn. . "Wa mir hir Gäscht sinn, schützen se eis net géint déi Gewalt an hirem Raum. Mir gi gefrot an da gëtt d'Police geruff well hunn all Typ vu System fir d'Léisung vun Aarbechtskonflikter an dëser Industrie wier ze erkennen, datt hir Aarbechter oder Clienten si verdéngen wéi Mënschen behandelt ze ginn . Si verloossen eis just wa mir onbequem ginn. An dëser Situatioun ass et normal fir vill wäiss Leit ze hëllefen, awer mat eeschten Zweifel iwwer wéi et ze maachen ouni ze schrauwen. Dëse Restauratiounsaktivist gëtt de Schlëssel zum Häerz: " Sot net Black Lives Matter wann Dir un Rassismus Kompliz sidd. Sot net Black Lives Matter ouni un de Kampf géint Rassismus deelzehuelen, wann Dir refuséiert d'Geschicht unzeerkennen déi dës Industrie hannert eisem Réck gebaut huet”.
Aner aner a gläich efficace Manéier vun konfrontéiert de verankerte Rassismus am US Liewensmëttelsystem ass, op den Terrain ze kucken, a méi spezifesch ze garantéieren de Liewensmëttel Gerechtegkeet . Soul Fire Farm versicht d'schwaarz Gemeinschaft z'erméiglechen andeems se all landwirtschaftlech Techniken léieren, déi néideg sinn fir de Bau vun urbane Gäert a marginaliséierte Gemeinschaften. Zënter enger laanger Zäit ass et als e wesentlecht Instrument fir d'Iwwerliewe an d'Onofhängegkeet vun all Gemeinschaft gewisen. "Wann Dir Iech selwer fidderen kënnt, kënnt Dir Iech selwer befreien", seet hien. Leah Penniman , Matgrënner vun Séil Fire Farm an Auteur vun Bauerenhaff Während Black , e grousst Buch fir d'Ongerechtegkeeten géint Schwaarzen an der amerikanescher Landwirtschaft ze verstoen.
"Mir hunn ëmmer gesinn, a weider ze gesinn, Liewensmëttel Souveränitéit verbonne mat der Fräiheet vun de Leit. Wann Dir keng Kontroll iwwer de Liewensmëttelsystem hutt , Dir bleift am Fong op Käschte vun engem racisteschen a kapitalistesche Liewensmëttelsystem wat d'Basis Iwwerliewensbedürfnisser ugeet," seet hien Civil Eats. D'Hyperlokalitéit vun der Versuergungskette war méi relevant wéi jee wann d'Supermarché Regaler eidel gemaach oder d'Präisser an d'Luucht gaange sinn. Dofir organiséiert Soul Fire Farm e wëchentlechen Chat, genannt Fro engem sista Bauer , fir datt jiddereen seng Zweifel deele kann an léisen d'Problemer vun hiren Orchards dank de Kompetenzen vun engem professionelle Bauer.
"Soul Fire Farm ass e Gemeinschaftsbauerenhaff engagéiert fir Rassismus an Ongerechtegkeet am Liewensmëttelsystem z'ënnerhalen. Mir erhéijen a verdeelen liewensgeféierlech Liewensmëttel als Mëttel fir d'Liewensmëttelapartheid opzehalen “, soen se ambitiéis. "Mir trainéieren déi nächst Generatioun vu Bauerenaktivisten a stäerken d'Beweegunge fir d'Liewensmëttel Souveränitéit an d'Gemeinschaft Selbstbestëmmung."
Eng ganz diaphanous Manéier fir ze kontrolléieren Rassegregatioun an de grousse Stied vun den USA ass ze benotzen Atlas vun Ongläichheet . Wann, zum Beispill, d'Stad Boston erëm gesicht gëtt, ass et alarméierend ze realiséieren datt d'Plaz vum Heem ass net deen eenzege Grond fir Rassegregatioun , sou ass der Plaz wou Fräizäit verbruecht gëtt an -wichteg- wou iessen Dir . Wéi kann et sinn datt zwee Kaffi Geschäfter am Zentrum vu Boston 1 Minutt ausser Clienten mat esou enger anerer Kafkraaft hunn? "De Schlëssel ass dat Segregatioun geschitt iwwer ganz kuerz Distanzen, souguer just 25 Meter iwwer d'Strooss ", erkläert den Esteban Moro, vum MIT an der Carlos III Universitéit vu Madrid, an ee vun den Haaptdirekteren vun der Initiativ. Am Atlas vun Ongläichheet all roude Punkt ass just dat, e Punkt . Awer am richtege Liewen jidderee vun deene roude Punkte ass héchstwahrscheinlech eng Geschicht wou Rassismus, Ongläichheet oder Ongerechtegkeet Schlësselfaktoren sinn . An leider, op ze vill Occasiounen, trëtt e Restaurant oder Café eran fir d'Gläichung nach méi komplex ze maachen.