Jūs taip pat galite supykdyti virėją
Maisto mėgėjai (mėgaukitės, atsiprašau) pastaruoju metu labai suaugę. Po poros metų ir šiek tiek, nes šiandien kiekvienas gastronomas yra terpė (ar taip sako guru), o kiekvienas mėgėjas yra pavojingas gastronomijos kritikas, apsiginklavęs savo mažu bloknotu, savo tinklaraščiu ir iPhone su Instagram. lėkščių (ir kačiukų) nuotraukos su Amaro filtru.
Kad mes esame (mes manome, kad esame, oho) svarbūs, oho . Dėl to, kad „Twitter“ išleidžiame keturias nesąmones, einame už José Carlos Capel arba Don Carlos Maribona įpėdinių gyvybes. Ir taip nėra“. Tai -būtent tai - geras kulinaras draugas man pasakė po paskutinio kliento išsiuntimo šeštą vakaro, gamino po trijų džinų ir tonikų bei poros telefoninių muštynių su giminaite. "Tu nepakenčiama" jis mane paleido. Jokių karštų šluosčių. O aš, esu skolinga reikalui (skaniai pavalgyti, vienintelė, kuri mane domina) savo Moleskine pasirašiau „Tu nepakenčiama“ ir pradėjau tampyti giją, kurią kalbėjau su dar dviem profesionalais (kita virėja ir kambario vedėja) , du Madride ir vienas Valensijoje) šio sektoriaus, todėl lengvas epas ir vidurio popietės dramos . Atleisite, kad neskelbčiau jūsų vardo, o atsakymus į klausimą: Kokių dalykų netoleruojate iš klientų?
1) Užsisakykite rezervaciją, nesirodykite ir net neskambinkite. Skundas numeris vienas šviesmečiais lenkia kitus. Maksimalus tocapelotizmo laipsnis, iki kurio gali atvykti klientas: palikite virėją. Prie altoriaus antrą valandą nakties (restoranas pilnas) štai kaip puikiai jaučiasi durų trenksmas virtuvėje: René Redzepi ir jo komanda tai paaiškina geriau.
2) Sušiktas mobilusis telefonas. Mobilusis telefonas pasiekė nepaaiškinamus matmenis. Ir kartais kambarys atrodo kaip Marimbų simfonija, „Twitter“ mini ir „WhatsApp“ grupės negailestingai griaudėja. Bet liūdniausia ne tai: Liūdniausia yra pamatyti, kaip vakarienė dviem baigiasi istorija apie du vaikinus, priklijuotus prie išmaniojo telefono . Net nežiūrėdami vienas kitam į veidus.
3) Kalbėkitės su savo stalu ir šalia esančiais stalais. Decibelų lygis, kurį gali pasiekti bičiulių stalas (pabrėžiu vyrišką charakterį, turiu abejonių) po keturių gėrimų yra panašus į tą, kuris išeitų iš viešbučio kambario su Nicolas Cage, Belén Esteban, Torrente ir keturiais gramais farlopa Nėra jokios prasmės, kuri mane labiau gėdytų.
4) Kvapas savo nuožiūra. Arba tie chonis (ir ne tokie chonis), kurie savo kvepalais dvokia kambarį užkertant kelią bet kokiam nedideliam malonumo užuominai prieš aromatus, kurie pasėli ant jūsų stalo ir prie gretimų stalų. Ir pastaba: pigūs kvepalai beveik visada paverčia garsų stalą (3 punktas). Štai kokie mes esame nuspėjami, žmonės.
5) nekantrus. (Grubus, priduriu) Arba tas klientas, kuris pradeda valgyti vidury aiškindamas patiekalą, tas, kuris nulupa viską, ką tu turi pasakyti, ir kurio vienintelis tikslas yra praryti manduką . Jei norite sumuštinio, eikite į sumuštinių barą.
6) Patarimai. Tabu tema. Arba duodi arbatpinigių, arba neduoda, kaip tai paprasta . „Negalime pakęsti užkandinės, kuri palieka 20 centų ir labai aiškiai parodo, kad už tokias kainas jau ima pakankamai! Sąžinės našta pataisoma dvyliktą valandą mišių – ar kur tu tai darai, bet ne restorane.
7) Gurmanai (protingi) su protu burnoje. Vyno „ekspertas“, išklausęs porą degustacijos kursų, „suprastas“ klientas, kuris, išklausęs someljė patarimų, išsižada jo geriausio, užkietėjęs gastronomas, kuris gamina geriau nei Quique Dacosta ir taiso kiekvieną patiekalą („Jam trūksta“). maisto gaminimo taškas, o gal čia su omaro dūmu...“), tarsi nuo to priklausytų jo gyvybė. Tas, kuris tau negaili gyvybės už darbą.
8) Skaitmeninės vendetos. Mums visiems būna bloga diena, – sako Susana (ne tikrasis jos vardas), – dienų, kai žinome, kad paslauga niūri; nes blogai miegojome, nes vakar pasirašėme skyrybų dokumentus arba dėl to, kad jie mus sulaužė su 303. Tik nedaugeliui taip skaudu, kaip grįžti namo ir pamatyti tą siaubingą dieną, kurią vainikuoja pražūtinga apžvalga „Tripadvisor“ (kuris sako, kad „Tripadvisor“ sako, kad 11870, Verema , „Google+“ vietinis arba trečiosios šalies socialinis tinklas). Ypač jei jis pirmą kartą įžengė į restoraną.
9) Mambo karaliai. Skambus verslininkas su Rolex, E klasės ir mylimasis su butu Chamberí. Tipiškas tas, kuris atsilošia fotelyje ir nuo pirmos minutės leidžia suprasti, kad yra gerokai aukščiau už jus. Tas, kuris galvoja -kas labai aišku, be to, kad savo pinigais gali susimokėti už viską. Netgi tavo orumas.
10) Tie, kurie vakarienę iš šimto kalakutų su Coca-Cola. Gerai, kad jie nepadarytų jokios žalos, bet pirmiausia juos reikės giljotinuoti, o vėliau - blogą skonį.
*Galbūt jus taip pat domina...
– Daiktai, kurių nekenčiu restorane – Visi staltiesės ir peilių gaminiai
– Visi straipsniai apie gastronomiją
– Visi Jesús Terrés straipsniai