specialios kavos
Grietinėlė: sakoma apie tai, kas yra gerai, o tai yra labiausiai, puikaus cinamono. Kremas . Naujausias atidarymas papildė galingą portfelį specialios kavinės kad yra valdoma Madridas praėjusiais metais šis būdvardis vadinamas. Tiksliau, pavadinimu East Crema Coffee, žodžių žaismas, kuriame " tai kremas Pridedamos nuorodos į Rytų Aziją (ypač Tokiją) ir logotipas, kuriame pagrindinis veikėjas yra kavos pupelė.
„Kai pirmą kartą nuėjau į Japonija ir aš išmokau viską, ką reiškia speciali kava ir jos skirtumai su kava, prie kurios esame įpratę, kelio atgal nebuvo“, – pasakoja jis. Alberto Velarde, East Crema Coffee įkūrėjas , vieta su kava „įeiti“. Admiral Street, 10.
"Be to, daugelis jų yra specialiai sukurti išsinešimui, kaip ir mes. Mažieji ir su kava iš puikios kokybės ", - tęsia jis. "Nusprendžiau, kad turiu atidaryti savo kavinę, nes man sunku išgerti tokią, kuri nėra skani. Galų gale ateina laikas, kai pasiilgsti geros kavos ir aš norėjau atidaryti vietą, kur galėtum ja mėgautis.
Kavinės interjeras.
tik vieną 1% gyventojų geria kavą specialybė Ispanijoje, todėl ji tampa rinka, kurios laukia dar ilgas kelias.
„Visi geri restoranai pasižymi įspūdinga produkto, paruošimo kokybe... bet ne kava“, – sako Velarde. „Nuo pat mažens įpratę gerti skrudintą kavą (mišinys) – skrudinta su cukrumi, kad ilgiau išlaikytų aromatą ir šviežumą; ir su karti pabaiga – o kai kas atranda specialią kavą, skirtumas pastebimas. Nejaučiate sunkumo, jis geriau virškinamas, dingsta kartumas ir tada randate natos, pavyzdžiui, šokoladas ar riešutai , jūs atrandate kitų savybių ir savybių“, – aiškina jis, iliustruodamas savo suvokimą apie dabartinis kavos kraštovaizdis mūsų šalies.
Ispanijoje mes pripratę prie robustos kavos , kai kurios kavos pupelės, kurių surinkimas pigesnis ir, skirtingai nuo likusios Europos (išskyrus Portugaliją), mes ir toliau vartojame bei reikalaujame, o mūsų gomurys yra ištikimiausias jos draugas. Nors po truputį ši situacija keičiasi.
"Mus dirbame su arabika veisle , kuri yra aukštesnė kokybė iš dviejų. Tokios kilmės kaip Brazilija, Kolumbija, Etiopija ir Kenija, ir visada yra specialybių. Tai reiškia, kad jie įvertinami SCA pelnė 80 taškų , kuri tvarko ir kuria visus reglamentus, kad tokia būtų laikoma speciali kava“, – mums aiškina jie. Kuo skiriasi nuo įprastos kavos? „Na, šitie grūdai jie turi ūgį ir kuo jie aukščiau, tuo brangiau kainuos juos surinkti bet jie bus skanesni“.
Išstūmimas, surinkimas, atsekamumas, valymas, skrudinimas, teisingi atlyginimai ūkininkams ir tvarkymas, kurį atlieka apmokytas baristas – tai viskas, kas prisideda prie kavos gaminimo. tiek daug vertės , kažkas, kas, galų gale, paverčia skoniu . Štai kodėl į specialią kavą nereikia dėti cukraus, jai jo nereikia, be to turi mažiau kofeino . „Robusta kavos pupelės turi 2,5, o specialios kavos pupelės turi tik 1,4“, – aiškina jie.
"The kofeino jį išvysto pats augalas apsauga nuo vabzdžių kaip rūdys. Kuo didesnis aukštis, tuo mažiau vabzdžių. Aukščiau grūdai yra ramūs, mėgaujasi ir jiems nereikia gaminti tiek kofeino, kad apsigintų. Tuo tarpu žemyn esančios pupelės (600–800 metrų aukštyje) turi daug vabzdžių, todėl joms reikia daugiau kofeino, kad jos nebūtų užpultos“, – atskleidžia „East Crema Coffee“ barista Marta.
Kava yra tai, kas šioje vietoje išsiskiria, bet visada puikiai tinka amatininkų kepiniams (Mision Cafe yra jūsų tiekėjas), pavyzdžiui, cinamono suktinukai, matcha ebisu su baltuoju šokoladu, veganiški ar šokoladiniai sausainiai. Jie taip pat daro skylę šokolado plytelėms, pavyzdžiui, ekologiškam Svenska Kakaobolaget (Tanzanija, 74 proc.); valensietis Utopiška , su pieno ir džino ir toniku skonio; ir kitų kavos profesionalų, tokių kaip Valjadolido žmonės Kavinukas , kurios yra pažymėtos įdomiomis tabletėmis, kilusiomis iš Ekvadoro ar Dominikos Respublikos.
Taip pat yra vietos rankdarbiams ir jie turi keletą gražių keraminiai puodeliai sukūrė Laura Valiente kaip savo indų dalį. Juk jo šūkis yra iš žemės į mūsų rankas.
"Visos mūsų patalpų sienos yra pagamintos iš maltos kavos, prekystalio akmuo yra iš Galisijos karjero ir iš viršaus ir iš apačios yra poliruotas, bet visa kita - kaip iš jo. Lentynos iš pušies... Mes to siekiame, kaip ir jūs geriate kavą, kilusią iš žemės, viskas seka tuo tvarumo filosofija “, – sako Velarde, atsisveikindami su kava rankoje ir jausmu, kad kavos pupelė dar niekad nesuteikė tiek prasmės mūsų gyvenimo matymui.
Adresas: Calle Almirante 10, Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 914 44 53 06
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8:00 iki 19:00 val.; Šeštadieniais nuo 9.00 iki 19.00 val.; Sekmadieniais, nuo 9:00 iki 18:00 val.