Lemmy Kilmister ir rock 'n' rock yra Clandestí religija
VASGTI Įkandimai MALJORKOJE
Maljorka kaip susitikimo vieta. Ir kaip tikslą – rasti slaptas ir sąžiningas pasiūlymas , žinoma, kalbant apie problemas, susijusias su skrandžiu ir gomuriu, atrandame dar daugiau tos laukinės salos dalies. Ta dalis tiesos.
Jie mums papasakojo apie „vietinį garažą-barą“, į kurį rekomenduoja eiti vakarieniauti. Prieš baigdami dieną jaučiamės šiek tiek ramūs, pasiklystame ir improvizuojame. Panašu, kad **šįvakar mūsų laukia perdozavimas rokenrolo. **
Slaptas restoranas, kurį rasite Maljorkos automobilių stovėjimo aikštelėje
PAPRASTA, BET GERAI
Paleidžiamas pistoletas Santa Catalina turgus gurkšnodamas longuetą Garsiausias sumuštinis saloje, be jokios akivaizdžios gudrybės. Vėliau jie mums sako, kad diskusija, kaip ir bet koks paprastas, bet geras skanėstas, slypi jei teisinga duoną paskrudinti prieš arba po jos paruošimo kad jis atkeliautų ant stalo kaip šviežias iš orkaitės.
Jokio laiško ir jokios gėdos
Jau sėdint prie baro sumuštiniai atkeliauja netvarkingai: vienas tortilijos, pusė sobrasados ir vienas camaiot (tipiška vietinė dešra). Ar yra paslaptis, ar ne, mes nežinome, bet sumuštiniai traška, kai tirpsta burnoje. Mintyse apdovanojame jį aukso medaliu. Mums buvo pasakyta, kad „Isleño“ žadėjo... Ir už tai laiduoja „viso gyvenimo“ kaimynai, – sako šeimininkas, – pusryčiaujantys šalia mūsų.
Kita stotelė, maršrutas automobiliu per Cúber, einantis per Gorg Blau ir baigiant Sa Calobra. norime pamatyti kur Antonija Vicens , Maljorkos rašytoja ir poetė, įkvėpta parašyti savo kūrinį Medinis bankas. Keliaudami vidiniais keliais ir aplankydami kelis miestelius, įsivaizdavome, kuris bankas bus jų, jei jie bus visi arba, tiesą sakant, nė vienas.
baigėme ekskursiją sėdėdamas ant uolų, veidu į didžiulę ir įspūdingą jūrą, po giedru dangumi ir bandėme sugerti visą tą ramybę, kurios ieškojome. Salos magija mus supa ir ruošia džiaugtis, dabar taip, Clandestí gastronominės dirbtuvės.
Senas garažas, paverstas gastronomine erdve
KAIMYNIJA IR BARAS
Jie susitinka mus anksti gatvė Bons Aires kaimynystėje o prieš nuleistą žaliuzę kaupiame eilę nepažįstamų žmonių. Įvairios žmonių grupės, kurios bando slapta rasti plakatą ar etiketę, kuri mus patalpintų ir patvirtintų, kad esame tinkamoje vietoje.
Vietos pavadinimas leidžia pasijusti paslapties, kuria negalite pasidalinti, savininku. O tarp abejonių ir intuicijos kovos durys atsiveria ir pasirodymas prasideda.
Virėjai Pau Navarro ir Ariadna Salvador Jie mus pasitinka gatvės lygyje po raudona žvakių šviesa, kuri apšviečia visas patalpas nuo įėjimo. Tą akimirką tai, kas atrodė iš šalies sandėlį ar garažą , paverčiama autentiška kulinarijos scena ir leidžia jaustis kaip namie. Nes kad ir kaip aktualiai tai skambėtų, jie taip jaučiasi.
UGNIS!
„El Clandestí“ atsirado dėl poreikio sukurti kažką savo ir atrasti geriausius Maljorkos virtuvės patiekalus, kad būtų galima pasiūlyti labai asmenišką pasiūlymą, į kurį jie galiausiai įsikišo: vietinis produktas, muzika ir apšvietimas.
Viskas įvyko natūraliai, – pabrėžia Pau. „Turėtų būti logiška, kad virėjai galėtų ir toliau daryti tai, kas buvo daroma visada, ką jau darė mūsų močiutės, pakelti salos kulinarijos knygą ir įtraukti žmones į kontekstą“.
Šios vietos žvaigždė, be jokios abejonės, labai ilgas Krion stalas, 10 metrų ilgio, apšviestas. Kartu ji veikia ir kaip scena, ir kaip jungtis tarp visų (ne)žinomų žmonių, kuriuos šiandien randame čia. Kai bus apdovanotos taburetės, komanda mums pasako, kas bus šįvakar. Tačiau nenorėdami būti labai konkretūs, nes ketinimas, kaip jie nurodo, yra atsipalaiduokite, mėgaukitės ir leiskite sau būti nustebinti.
staigmenos garantuotos
Skamba muzika, pritemsta šviesos ir užsidega krosnys. Virėjai apsikeičia žvilgsniais ir šypsosi, o jums net nepastebėjus, viskas aplink jus teka. Ugnis, tatuiruotės, roko dainos ir labai pankiška išvaizda jie maišomi ir susilieja, sukurdami vieną vaizdinį audinį.
Nuo pradžios jie nusprendė, kad laiško nebus, kad nebūtų nustatytos taisyklės , kad būtų erdvės manevruoti ir kad meniu galėtų keistis kiekvieną dieną pagal tai, kas buvo rinkoje.
Akivaizdu yra ikoniškų ir nesenstančių patiekalų buvo teigiama, kad laikui bėgant, kaip variacija (pavyzdinė salos gyventojų kepurė), varlė su absentu, burbalai (tipiški Maljorkos makaronai), troškinti su aprūkusiu vynu, žolelėmis, žvėriena, Maljorkos avyte ar ožiuku; ir, žinoma, žvaigždžių desertas: „El Beso“.
Ikoninis desertas, kuriuo užbaigsite penkių pojūčių kulinarinę patirtį. Pastarasis labai gerai atspindi vietos koncepciją. Pasirodo bučinys be stalo įrankių valgyti tiesiai iš lėkštės tuo pačiu metu fone skamba „Bésame mucho“, o vieta yra apšviesta naktinių šviesų.
Burballes, troškintos su aprūkusiu vynu, žolelėmis, žvėriena, Maljorkos avimi ar ožiuku
Pau ir Ariadna yra jauni, nerūpestingi ir tvarkosi pasitikėdami savimi. Jie nori, kad ir maistas, ir gėrimai būtų kruopščiai pagaminti. Dėl to jie sąžiningai ir meiliai remia prodiuserius, kurie dirba kaip jie, ir tiesiogiai su jais bendradarbiauja.
Pau visada kreipėsi į vietinius gamintojus ar kaimynystės rinkas: „Man patinka pirkti daržoves Pere Garau turgus , žuvis S'Olivar turgus ir vynas iš tarptautinių mažų gamintojų ar vyno daryklų saloje, pvz 4 kilogramai Kai kurie kolegos, kurie atlieka puikų darbą. Lažybos dėl produkto iš čia yra būtinos ir beveik privalomos“, – priduria Navarro.
Apsilankę El Clandestí, išvažiavome impregnuoti jos geros nuotaikos, entuziazmo ir autentiškumo. Jei turėtume ką nors rekomenduoti tiems, kurie nori tai atrasti, tai būtų mažai informacijos, daug požiūrio ir noro pasisemti maljorkietiškų šaknų.
Pau ir Ariadna, Clandestí architektai
Adresas: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Balearų salos Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 663 90 90 53
Tvarkaraštis: Dirba trečiadieniais nuo 20.30 val.; ketvirtadienį, penktadienį ir šeštadienį 13.30 ir 20.30 val.; Sekmadienį 13.30 val. Likusiomis dienomis dirbama grupėms nuo 10 asmenų, priklausomai nuo užimtumo.