Makaronai alla Norma
“ Jei Sicilija būtų dieviška būtybė, ji būtų graikų deivė: galinga, kartais baudžianti, beveik visada apsauganti, šiek tiek išdidi ir tikrai gundanti. . Itališka sala, pripildyta simbolikos, kurią puoselėjo didžiulė mitologija skleidžia tiek daug asmenybės tai galėtų tapti nepriklausoma Italijos valstybe. Sicilija yra grynaveislė“, – paaiškinome savo kelionių vadove. O jei ant stalo yra patiekalas, kuriame sutirština šios salos esmė, tai pasta alla Norma: su spagečiai, rigatoni arba maccheroni.
Ieškodami autentiškumo, popietę praleidome su žinomu šefu Andrea Tumbarello kad sužinotumėte visas šio recepto paslaptis.
Šefas Andrea Tumbarello veikia
INGREDIENTAI VIENAM Žmogui:
• 100 gramų sausų makaronų tipo rigatoni
• 120 gramų pomidorų padažo
• Pecorino sūrio milteliai
• Cacioricotta sūris
• 1 baklažanas
KŪRIMAS:
1. Nulupkite ir perpjaukite baklažaną išilgai ir vieno centimetro storio, kad apkeptų, ir palikite tarp šveitimo popieriaus, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
du. Keptuvėje supjaustykite 3 skilteles kepto baklažano ir sudėkite pomidorų padažą bei šaukštą pecorino sūrio, atsižvelgiant į tai, kiek sūrus šis sūris, kad receptas neišeitų per sūrus.
3. Kol verdame makaronus rekomenduojamą laiką, verdame ingredientus ir plokščioje lėkštėje ruošiame recepto pristatymą.
Keturi. Į maždaug 15 centimetrų žiedą dedame 4 kryželio formos baklažanų skilteles, kad subertume troškintus makaronus su padažu viduje.
5. Galiausiai baklažanus uždarome tarsi dovaną ir pakuotę vainikuokite baziliko lapeliais ir sūriu šviežiai tarkuotos kačiorikotos.
PAPILDYK MAkaronus ALLA NORMA ŠIAIS ITALIŠKAIS RECEPTAIS
Sekite @merinoticias
(*) Vicente Gayo ir Jean Paul Porte, kamerų operatoriai ir postprodukcija. Asamblėja, Condé Nast, Ispanija.