Culurgiones: ar bandėte šį tipišką Sardinijos delikatesą?
Mes randame Madrido Calle Olid šeštą numerį vienas geriausių italų Madride . Čia galite įkvėpti pagarbos salos gastronomijai, o vienas iš jos žvaigždžių patiekalų yra culurgioni . Šiuose yra meilė dideli ravioliai, kruopščiai paruošti rankomis, po vieną . Štai jūsų receptas:
PARUOŠIMO LAIKAS: 1 VALANDA, PUSANTOS
SUDĖTI 50 CULURGIONI
Dėl pastos:
- 1 kilogramas rimacinatos manų kruopų
- 2 arbatiniai šaukšteliai taukų
- 350/400 gramų vandens
Įdarui:
- 800 gramų / 1 kilogramas bulvių
- 150 gramų mėtų
- Pusė svogūno
- 1 česnako
- 200 gramų varškės sūrio Pecorino Sardo
Ar bandėte šį tipišką Sardinijos skanėstą?
MAkaronų APDOROJIMAS
• Paruoškite makaronus sumaišę visus ingredientus. Jūs turite dirbti su makaronais 30 minučių.
• Išvirkite bulves.
• Sudėkite sūrį, druską, juoduosius pipirus, pekoriną, šviežią mėtą, svogūną ir česnaką, supiltą į keptuvę su extra virgin aliejumi.
• Išdėliokite makaronus ir padarykite 5/6 centimetrų skritulius.
• Užpildykite bulvėmis ir uždarykite tešlą lašelių pavidalu.
PALYDIMAS
• Galima patiekti su pomidorų padažu arba su šalavijų ir pecorino sviestu.
PAPILDYKITE SAVO KURUGIJUS ŠIAIS ITALIŠKAIS RECEPTAIS
Sekite @merinoticias
Sekite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo ir Jean Paul Porte, kamerų operatoriai ir postprodukcija. Asamblėja, Condé Nast, Ispanija.