Jūsų naujas mėgstamiausias kampelis, kuriame galėsite įkrauti baterijas bet kuriuo paros metu
estetika ir gyvenimo būdas Kinfolk Jie paliko pėdsaką. Ir Klevo seserys , yra dvi ispanės, kurios sugebėjo atsivežti į savo teritoriją, tai yra neseniai atidaryto restorano/kavinės Hermanas Arce virtuvę, judėjimo, orientuoto į gryną grožį, pranašumus ir filosofiją.
Elena ir Ana Ana ir Elena. Abu sudaro aljansą, kuris, be šeimos, glaudžiai siejasi su virtuve.
“ Viskas prasidėjo nuo to, kad nusprendžiau gaminti desertus namuose. Mūsų mama puikiai gamina maistą, bet ji lieka sūraus skyriuje. Taigi nuo pat mažens Pradėjau domėtis konditerijos gaminiais ir atsidaviau desertų gaminimui namuose . Kai buvau vyresnė ir kai tapome savarankiški, įkūriau receptų tinklaraštį, kad pasidalinčiau savo nesąmonėmis ir pirmaisiais žingsniais virtuvėje“, – pasakoja Ana.
Klevo seserys
Viskas prasidėjo prieš penkerius metus, kai Šiaurės šalių žurnalas Kinfolk nusitaikė į Ispaniją. „Sužinojome, kad jie rengs renginius Madride ir nusprendėme jiems parašyti . Tai buvo tada, kai mes abu susibūrėme, eidavome į seminarus, kuriuose jie mokė, ir vakarieniaudavome su jais. Nuo tada žmonės mūsų klausdavo, ar mes maitinome, ar galime pagaminti maisto jų renginiams“, – apie tai, kaip jos vardas pradėjo skambėti Madrido kulinarinėje scenoje, pasakoja Ana.
„Tačiau kadangi kiekvienas turėjome savo darbus, negalėjome visko palikti atsidėti projektui“, – apibendrina ji. Nes virėjas šiame name yra inžinierius , kol jo sesuo yra teisininkė , ir jiems abiem patinka tai, ką daro.
„Mums patinka tai, ką darome biure ir mes mėgstame gaminti, todėl visada kūrėme mašinomis ir svajojome ką nors padaryti, bet taip ir nežengėme“, – apibendrina Elena. Iki dabar.
Pusryčiai visada kaip niekada
Vieta Calle Marques de Monasterio, 6 jis yra blaivus ir linksmas, galintis parodyti, kad čia viskas vyksta po truputį ir formuojasi lėtai, bet stabiliai.
„Nusprendėme įsikurti šiame mikrorajone (Salesas), nes čia gražu, o mūsų gatvė labai rami. Darbą pradėjome praėjusį rugpjūtį su Christian de la Sotilla iš Architektūros studijos , kurios būstinė yra Barselonoje. Tiesą sakant, Kristianas turėjo sūnų... kaip tik tada, kai pradėjome! Taigi tai buvo kurioziškas procesas, nuolat siunčiant mums nuotraukas ir darbų atnaujinimus per Skype ir Whatsapp“.
Skrudinta duona su namine uogiene
Jo fasadas jo nepažįstantiems šiek tiek nepastebimas, bet iš lūpų į lūpas rūpinasi, kad jo klientų skaičius gausėtų.
Su keliais stalais, paskirstytais visose patalpose ir gražiu bendru, įėjimo zona turi paklausiausią kampą, šalia didžiulio lango, iš kurio atsiveria vaizdas į gatvę, yra nedidelis staliukas, kurį puošia lentyna, ant kurios jie eksponuojami (ir reguliariai papildomi). , natūralūs vynai, naminės uogienės (šiuo metu apelsinų ar svarainių, o netrukus ir braškės arba, kai tik Ana išplaukia į Hamburgą, rabarbarai), amatininkų granola, kuri keičia savo receptą atsižvelgiant į sezoną (pvz., kokoso su graikiniais riešutais ir klevų sirupą) arba nuostabų Galicijos medų.
„Galų gale viso to malonė yra tai, ką sezonas mums atneša, kad galėtume kurti naujus receptus ir laukti to, kas ateis... pavyzdžiui, dabar. Negaliu nustoti galvoti apie viską, ką gaminsiu, kai ateis braškių sezonas “ – sušunka Anė.
Faktas yra tai, kad viskas yra naminė ir tai paliečia seserų širdis, kitaip jos negalėtų įdėti tiek meilės ir pastangų į vietą, kurią dabar laiko savo antraisiais namais ir kurioje jos tik nori, kad jų svečiai būtų jo dalis.
Jo meniu yra Viduržemio jūros regiono ir naminis, nesiekiant nustebinti egzotika, o tiesiog nuoširdžiai skanus su tokiais pusryčiais. čia gaminami raugo skrebučiai (taip pat leiskite sau patekti į jų brioche gniaužtus), su sviestu, medumi, uogiene arba aliejumi ir pomidoru; minkštai virtas kiaušinis ir comté sūris bei tas sumuštinis, kurį taip mėgsta Elena.
„Žiūrėkite, tai vienas iš paprasčiausių dalykų planetoje (keptuvėje ir su rauginta duona, geru kumpiu ir Comté sūriu), bet, tiesą sakant, labai gerai. Mums tai labai lengva padaryti, mes visada gamindavome namuose, bet jūs einate į kitas vietas, o jie neskiria ypatingo dėmesio kiekvienai sudedamajai daliai“, – pasakoja Ana.
Savaitgaliais, Prancūziški skrebučiai, kiaušinienė su šonine, blynai su karamelizuotomis vaisiais ir netrukus – naminės spurgos.
Vidurdienį pasiūlymas pritaikomas prie valgymo laikas su valgiaraščiu, kuris nors ir trumpas, bet puikiai derantis prie aplinkinių biurų darbuotojų ir kaimynystės gyventojų grafiko (ir skrandžių).
„Tai kasdien keičiasi taip pasidalykite, užsisakykite vieną lėkštę , yra trumpas laiškas todėl galite maišyti, kaip norite. Per savaitę linkstame daugiau daržovės (kremuose, ratatouille, salotose) ir ankštiniai augalai Savaitę užbaigti energingiau su tokiais receptais kaip jautienos burguinjonas arba avienos troškinys su feta ir raudonėliais“.
Naminis ir sveikas maisto gaminimas
Tačiau čia nuodėmė praleisti desertus. Juk Ana nuo pat mažens ruošėsi, kad tu juos paragauti: keli labai priklausomi šokoladiniai sausainiai; namų hitas, tarte tatin arba alyvuogių aliejaus, obuolių ir graikinių riešutų biskvitas.
Nors rytoj bus kita diena, o štai nauja aušra visada lydima naujų skonių, ingredientų ir aromatų. Taigi staigmena garantuota.
Jo konditerijos gaminiai, jo didžiulė jėga
Adresas: Calle Marques de Monasterio, 6 Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki penktadienio nuo 9 iki 18 val. Šeštadieniais nuo 10 iki 19 val.