Sandoval šeima laimėjo antrąją Michelin žvaigždę
Praėjusiais metais kalbėjome apie kelionę link produkto: virtuvė, visų pirma. – nuoširdžiai tai perskaitę, manome, kad nebuvo visiškai klaidinga. Šis kursas mes intuituojame kaip šešėlis (Ką Nieko The Neverending Story) apkeliavo šią gastronomijos karalystę (kurią mes taip mėgstame): tai vadinama nusivylimu . Troškinių sektorius, kuriame aistra, kūrybiškumas ir meilė be saiko virtuvei (nėra kito būdo suprasti susidėvėjimą, kurį atneša viešbučio savininko gyvenimas), bet ir nusivylimą, nuobodulį ir tą išsekimo jausmą (bent jau rate – spaudoje, agentūrose ir aplinkoje – supančiame virėją), šis burbulas galbūt tuoj nuslūgs.
Noriu galvoti, kad jis išgyvens meilė gastronomijai („Nėra meilės nuoširdesnės už meilę maistui“, Shaw) ir kad, kai ateis laikas, žinotume, kaip pažvelgti į dangų – ir jo žvaigždes – už šio miško šakų. Reikia valgyti. Yra gėrimas. Turime gyventi.
The Sandovalų šeima (pagaliau) pasiekia antrąją žvaigždę už Coque ir for Humanes „Skonių archeologija“ , „kuri kyla iš mūsų šaknų, iš kiekvieno produkto išgauti gryniausią ir tada pritaikyti pažangiausią techniką“ . Silpni metai Madridui (antrasis taip pat buvo tikimasi Diego Guerrero), žymus Barselonai (Adrià mėšlungis, kuris nesiliauja) ir puikus Andalūzijai . Pietūs (ypač Malaga) šviečia labiau nei bet kada La Rouge.
Mario Sandoval vadovauja nakvynei
RAUDONOJO GIDO NAUJOVĖS 2016 m
Dvi žvaigždės:
– Madridas: Mario Sandoval restoranas Coke - Maljorka: Zaranda, kurią sukūrė Fernán Arellano ir Itzi Rodríguez
Žvaigždė:
– Barselona: Mėgaukitės Paco Méndez ir Albert Adrià Hoja Santa, tresmacarrons. - Bilbao: Zarate restoranas – Madridas: Lua restoranas - Huelva: Xanty Elías „Acanthum“.
- Malaga: Kabuki Raw Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Mauricio Giova Messina -Tenerifė: Juano Carloso kampelis - Žirona: Emporium - Santjago de Kompostela: Marcelo namas, sukurtas Marcelo Tejedor
- Zamora: Atsiskyrėlis – Segovija: Vilena - Algarvė (Portugalija): Bon Bon
Mėgaukitės: atėjo laikas „gyvybingai virtuvei“
Trys žvaigždės:
Gyvenimas tęsiasi. Akelarre, Martín Berasategui ir Arzak Guipúzcoa mieste, Azurmendi Vizcaya mieste, DiverXO Madride, El Celler de Can Roca Žironoje, Sant Pau Sant Pol del Mar ir Quique Dacosta Denijoje.
Šiais metais, jei turėtume pasirinkti antraštę (tai tik užuomina), tai būtų „Tikėjimas gastronomija“ . Šiais metais įvyko per daug dalykų: Paryžius, Turkija, karas Sirijoje, pabėgėlių katastrofa... Pasaulis griūva (taip), bet mes turime gastronomiją . Gyvenimas prie stalo; Ant Charlie Hebdo viršelio raudonai ir auksu trykštanti antraštė gali būti naivi ir banali, bet aš negalėčiau sutikti labiau:
„Jie turi ginklus. Po velnių, mes turime šampano“.
Paskrudinkime, po velnių.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- „Michelin“ žvaigždžių supratimo vadovas
- Gastronominio burbulo dekonstruojimas
- Gyvenimas prie stalo
– „Quiniela Traveller“ už 2015 m. „Michelin“ vadovą (epas laimėjo!)
- „Michelin Guide 2015“: kelionė produkto link
– Atėjo laikas restorane „Aponiente“.
- Tikros gastronomijos manifestas
- Elkano mitas
- DiverXO: virtuvės Babelis
- 101 restoranas, kurį reikia valgyti prieš mirtį
Broliai Sandovaliai