Koketiškas ir patogus, puikiai tinka vasaros vakarienei: tai Pez Playa
Sveiki atvykę į paplūdimio baras kur šaldomi gaspačai, rūkomi tatakiai po stikliniu varpiniu indeliu, o mėsa patiekiama ant liliputiško iškylos stalo. Ne. paplūdimio žuvis Tai taip pat nėra restoranas paplūdimyje.
Sferifikacijos, rūkyti, sifonai, skystas azotas. „Želė akimirka“ neatėjo. Dar. Bet jei tai, ko ieškote, yra mėgautis skoniu, bet ir vaizdu, tada paplūdimio žuvis rasite savo bandymų laboratoriją.
Šios alchemijos architektas, tų vaizdiniai ir skanūs žaidimai, ji yra Kanarų virtuvės šefė Kimberly Gonzalez . Ji yra šio projekto vadovė paplūdimyje ir įsikūrusi pramogų centre ME Maljorka .
Nugarinė carpaccio, parmezano dribsniai ir Pez Playa arugula
"Esu įsimylėjęs kulinariją su Kanarų ir Venesuelos šaknimis ir labai aistringas tam, ką darau. Tikrai jaučiu, kad mano virtuvė yra mano veidrodis; yra linksmas, kūrybingas, reiklus ...“, – komentuoja jis Kimberly keliautoja.es.
Visa tai turi prasmę ir daug ką, pamačius, kaip jis išgarsina savo ir taip šaldyto gaspacho . Atsiranda noras atsinaujinti, pasiūlyti kaip niekad tradicinius vasaros skonius ir tai daryti su tuo wow efektas kuriais remiasi paplūdimio žuvies dvasia.
Garsusis „Frozen Gazpacho“ iš Pez Playa
Taip pat yra ketinimas: paversti vietą visiškai instagramine erdve. Jiems pavyko.
Ir čia slypi didžioji dilema. Ar toks „negilus“, kaip spragtelėjimas ir pomėgis gali priartėti prie maisto gaminimo meno nepakenkiant jo kokybei? Kai reikia taip suvokti wow efektą, įspūdingumą ir dirbtinumą... o kaip dėl skonių subtilumo ir gaminio priežiūros?
"Aš manau, kad produktas niekada negali prarasti iškilumo, šviežias ir kokybiškas . Su gerai prižiūrima žaliava tereikia rasti balansą su kitais komponentais. Mūsų „Pez Playa de ME Mallorca“ šūkis visada buvo: užkariauti per akis, pritraukti per kvapą ir patenkinti gomurį... Šachmatas!“ – pabrėžtinai atsako Kimberly.
Kimberly Domínguez, „Pez Playa“ virėja
Ir tęsia: „Sąžiningai, jaučiu didelę atsakomybę, Tai jau neapsiriboja tik kliento nustebinimu, bet ir tūkstančiais draugų bei kontaktų, su kuriais jie dalijasi savo nuotrauka tinkle . Patiekalo skanumu mėgaujasi tik valgytojas, tačiau norint užsitarnauti „Instagrammable“ etiketę, jis turi būti vizualus, spalvingas, patrauklus ir originalus, vertas Kaip ”.
„Negalime prarasti šiaurės. Visada turime turėti omenyje, kad pirmasis virtuvės tikslas turi būti gerai pavalgyk. Pamatai niekada negali žlugti, skonis, tekstūra ir gaminimas jie turi būti tobuli, tada pridedame likusius“, – apibendrina Kimberly.
Ar mes tuo tikime? Turime tai padaryti: artinasi skambutis, lengvas riešo brūkštelėjimas... ir pasirodymas prasideda!
Ką tik matėme, kaip jie ruošia vieną geriausių patiekalų meniu, jo rūkyto tuno tataki su žaliąja arbata.
Kiekvienas to kąsnis tataki, dovana gomuriui. Tobulą tuno tekstūrą užbaigė nedidelis dūminis prisilietimas, dėl kurio norisi daugiau.
taip pat nuostabus nugarinės karpačio, parmezano dribsnių ir rukolos (šiuo metu rūkoma) ir vainikuotas alyvuogių aliejaus sferifikacijomis.
Pez Playa veršienos nugarinė
Įdomiausia, be restorano, tai, kad pirmenybė visada teikiama vietiniams produktams. Kaip švaistyti tai, ką mums duoda ši žemė ir ši jūra? „Frozen Gazpacho yra geras to pavyzdys, jo gamybai naudojami pomidorai yra Ramallet Mallorquín Tomatoes“, – informuoja Kimberly.
Garsusis „Frozen Gazpacho“ iš Pez Playa
Ką rekomenduoja Kanarų ekspertas, įsikūręs Maljorkoje? Kokį salų derinį siūlote?
"Aš laikau save super vietinių produktų gerbėja. Keliaudama stengiuosi suprasti vietos gastronomiją, žinoti jos istoriją ir kodėl. Tikiu, kad ši filosofija puikiai atsispindi mūsų Bananų lapuose virtas Dentex. Žuvis iš čia, šviežiai virti Kanarų bananų lapai, patiekiami su tų pačių vaisių tyre ".
„Dešimtmečius bananų pramonė buvo pagrindinė Kanarų salų ekonomikos augimo veikėja, o šiandien ji tebėra viena iš svarbiausių kultūrų salyne. Norėjau atspindėti jo svarbą viename iš savo patiekalų „Pez Playa“. ".
Įspūdingas lėkštėje, mise en place , ruošiant patiekalą priešais užkandinę.
„Pez Playa“ yra tiesioginis šou, koncertas, kuris baigiamas tik lėkščių ir taurių, perpildytų laimės skrebučiais, skambesiu, fone – Calvià įlanka. Taip. Tai „labai Instagram“. Bet po like tai tikrai lieka sieloje.
Vaizdai į Pez Playa valgomąjį su geriausiais vaizdais fone
PILDYKITE PATIRTĮ SU...
1. Maudynės jūroje ir poilsis jūroje saulės terasa privatus viešbutis, prie jūros, puikiai tinka poilsiui, snausti ir poilsiui.
du. Plaukimas nuostabiame baseine tik suaugusiems apie ME Maljorka . Čia taip pat galite paprašyti išskirtinės paslaugos balietiškos lovos Ir kad puodeliai tekėtų!
3. vieną naktį ME Maljorka . Arba du, ar trys... arba visą gyvenimą. Jo kambariai yra namas paplūdimyje, kurio mes visi norime. Kas gali atsispirti skaitymui su vaizdu į jūrą iš terasos? O kas nori išsimaudyti į savo langą atgręžtuose kubiluose laukiant šampano butelio?
Leiskite sau patarti Aura Manager viešbučio (realiai jau žinosite, ko norite, ko ieškote Maljorka ir kas tau patinka prieš registruojantis...). Greičiausiai jūsų laukia žinutė, citata ant viešbučio veidrodžio... ir susimąstysite „Kaip jis galėjo būti toks teisus...?“. Aura žino geriausiai. Jie yra jūsų viešnagės guru.
Keturi. Įspūdingi ME Mallorca savitarnos pusryčiai. Malonumų gausybė. Tai viešbučio pusryčiai. Sustokite rajone Žemės produktai ir paragauti maljorkietiškos ensaimados, įdarytos sobrassada? Ko tu nori. Taip pat rasite piramidę celiakija džiugina . Čia viskas yra individualizuota.
5 . Masažas ** Codage Paris Spa .** Tobula vieta atsipalaiduoti, pasilepinti ir, svarbiausia, ištuštinti protą ir leisti kūnui gauti visą vietos energiją.
Maljorkos kampelis bus jūsų nuopuolis