Kad jis dizaineris Humberto Leonas – įsikūręs Los Andžele – yra apsėstas maisto, nėra paslaptis. Taip pat nebuvo. Ką „Opening Ceremony“ įkūrėjas – aštuonerius metus kartu su Carol Lim buvo „Kenzo“ kūrybos direktorius. jo šou peržengė mados ribas.
Kaip? gaminant lietaus šokoladą tiesiogine ir valgoma prasme – tais metais jį įkvėpė Belgija – arba dovanoti Callebaut šokoladinių saldainių dėžutes. Netgi per pirmąjį paradą VIP svečiams dalijo cronuts. Jo kelionės buvo jo kolekcijų ir suvenyrų, geriausiai parduodamų, priežastis.
Atvežęs Topshop į JAV , kad pirmas įdėtumėte keletą Havaianų į (amerikietišką) vitriną ir vieta žemėlapyje gringos Švedijos prekių ženklai, tokie kaip pigus pirmadienis ir „Acne“. , jo šlovė patvirtino jį kaip dizainerį, galintį atnešti tolimą auditoriją, kuri nežinojo apie jo egzistavimą. Tai, ką jis ką tik padarė restorane „Chifa“ Los Andžele.
„Šį projektą planavome dvejus metus ir viskas buvo atsidariusio originalaus restorano „Chifa“ rezultatas Mano mama - tai irgi vaidino Kenzo kampanijoje, kai Davidas LaChapelle'as ją pakvietė užkulisiuose, kad jam pozuotų – 1975 m. persikėlus iš Kinijos į Limą“, – kitame ragelio gale aiškina León.
Žalios spalvos klestėjimas sveikina klientus restorano viduje.
Tais pačiais metais jis gimė, o po dvejų metų išvyko gyventi į Los Andželą. „Atsirado galimybė visai šeimai tapti piliečiais. Tai buvo tada Mano mama metė savo verslą, norėdama dovanoti savo vaikams amerikietišką svajonę. “, – aiškina jis mums.
Virtuvė Chifa yra Peru gastronominės kultūros ir Kantono kultūros mišinys , bet tas, kuris išsiskiria restorane „Léon“, prideda dar vieną: amerikietis , visada paliekant sintezę nuošalyje ir kartu su Wendy, Humberto mama, vadovaujančia įkvėpimo lazdele. Ji vadovauja ir jo žentas Jonas Liu vykdo egzekuciją tuo metu virtuvėje Ricardina, jos dukra ir Humberto sesuo, yra vykdomoji direktorė.
„Būdama mama iš Honkongo ir tėtis iš Peru, valgydama visada turėjau dvilypumą. Kada mes turėjome šašlykus, turėjome anticuchos ir grilyje keptą vištieną, kiniškus vištienos sparnelius... viskas kartu . Mūsų draugai mums pasakė, kodėl neperkėlus tokio stiliaus maisto į restoraną, todėl nusprendėme tai padaryti“, – aiškina Humberto.
Wok tofu su fermentuotų pupelių padažu.
Nenuostabu, kad Chifa laiškas atskleidžia tokius patiekalus kaip vištiena si yao de Popo (kaip jie meiliai vadina Wendy) arba kepti ant grotelių su čili padažu; anticuchos su kalendra ir serrano čili padažo; zhongzi su šonine ir kiaušinio tryniu antis arba Popo „sveikatingumo“ sriuba Jis keičiasi kiekvieną dieną, priklausomai nuo oro sąlygų.
Maistas taip pat yra pasiteisinimas, dėl kurio Humberto grįžo prie bendradarbiavimo su žinomomis asmenybėmis – toks aljansas, kuriuo atidarymo ceremonija išgarsėjo nuo pat pradžių. A) Taip, dėka Solange ir jos troškimo kepti ryžiai su krevetėmis, kurias valgiau vaikystėje Hiustone, meniu rasite savo versiją : su laiškiniais česnakais, česnaku ir imbieru.
direktorius Spike Jonze norėjo tešlos. ir jis buvo tas, kuris padėjo suteikti gyvybę Wonton sriuba su vištienos troškiniu . Nors tas, kuris nusipelno daugiausiai like, yra savotiškas migdolų želė pyragas su kukurūzais ir chicha morada sirupu, kad Lexie Park (žinosite ją naudodami „Instagram“ ir jos želatinius „The Weeknd“, „Asos“, „Nike“ ir „Vans“ rekvizitus), kuriuos ji sukūrė Leonui.
Želė tortas, kurį Nünchi sukūrė Chifai.
Mišinys tarp pramoninio dizainerio Sydo Meado ir filmų kūrėjo Wong Kar-wai estetika Retro atmosfera ir futuristinė siela įsitvirtina restorano kambaryje su širdies formos langais, vyraujančia žalia spalva (gausos spalva), zebro raštais margintais tapetais ir teraco grindimis.
“Esame Erelio parke , tame pačiame rajone, kuriame užaugau. tai tradiciškai Lotynų Amerikos, bet taip pat yra filipiniečių bendruomenė Humberto paaiškina. „Tiesą sakant, tai sritis, kurią aš dievinu ir kuri man reprezentuoja Los Andželą. Žmonės visada galvoja, kad miestas yra Holivudas, bet niekas negali būti toliau nuo tiesos“.
Humberto pozuoja su mama Wendy, svainiu Johnu ir seserimi Ricardina.
Humberto ir jo sesuo susiejo ne tik kaip šeima projektas, atgaivinantis savo šaknis ir istoriją , bet ir už pakeisti kinų maisto viziją . „Ypatingomis progomis žmonės dažniausiai užsuka į italų ar prancūzų restoranus“, – apgailestauja Humberto.
Norėjau, kad Chifa būtų vieta švęsti, linksma ir svetinga. Kinų restoranas niekada nėra apibūdinamas kaip nuostabi ir nuostabi vieta , ir tai buvo tik mano su Chifa misija. Kas žino, gal tai padės sukurti judėjimą, kuris įgalintų kitus Kinijos restoranus daryti tą patį“.
Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir gaukite visas naujienas iš Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Ši ataskaita buvo paskelbta žurnalo „Condé Nast Traveler“ 147 numeriu. Prenumeruokite spausdintą leidimą (18 €, metinė prenumerata, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Vasaros „Condé Nast Traveler“ numerį galima įsigyti skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis savo mėgstamame įrenginyje.