Taco + Croissant = TACRO!
Kepykla gyvenk tortą išgarsėjo m San Franciskas dėl kruasanų kokybės. Sukūrė belgų pora, Arnaud Goethals ir Julie Vandermeersch Iš pradžių kaip iššokantis langas, o vėliau, 2015 m. turėdamas nuolatinę vietą madingame SoMA (South of Market) rajone, jis išskyrė savo pramoninės estetikos ir sluoksniuotos tešlos bandelių nišą pagal europietišką receptą, bet taip pat pasiūlė kažką tokio. Amerikietiškas kaip geras avokado skrebutis.
Atsižvelgdami į sėkmę, kai jie nusprendė atidaryti antrąją vietą, jie manė, kad turi kurti kažkas, kas daro juos išskirtiniais. Ir taip jie atėjo pirmasis virusinis metų maistas: TACRO, pusė taco, pusiau raguoliai.
Ir jūs, kurie jau pamiršote **kronutą**…
Jiems prireikė maždaug dviejų mėnesių, kad pasiektų norimą tekstūrą, skonį ir konsistenciją. Klasikinė raguolių tešla buvo per saldi, todėl jie turėjo ją pakoreguoti, kad atitiktų ingredientus, kuriuos norėjo dėti. Jie atidarė sausio 19 dieną keltų pastate ir pardavė šį (tikiuosi) skanų ir fotogenišką hibridą: Pirmą dieną 100 jų pagamintų takro buvo išparduoti greičiau nei per dvi valandas. Nuo tada prasidėjo beprotybė... ir eilės.
Šiuo metu „Viva la Tarte“, pervadintas „Le Tacro“ gyvai, pasiūlymai trijų rūšių tacos už 12 dolerių: vištiena ir avokadas, plėšyta kiauliena ir ananasai (kaip tradicinis „al pastorius“) ir vegetariškas variantas, jackfruit (mango rūšis) su kepsnine.
Idėja yra išplėsti receptus ir pridėti versiją Tacro pusryčiai, pusryčių takro, į kurį, žinoma, būtų kiaušinis. Iš pradžių jis atrodo brangus, bet išbandę žada, kad jis gana sotus, daug labiau nei įprastas raguolis, kuriuo ir toliau prekiauja Vive la Tarte, taip pat įdarytas vaisiais.
Visiems smalsiems Vive la Tarte kiekvieną rytą Jie takros parduodavo 11 valandą ryto ir, nors ir padidino gamybą, greitai baigiasi. Turite ten atvykti anksti ir laukti... Bent jau kol kas tai nėra beprotiškos eilės auštant, kurias sukelia Dominique'as Anselas su savo kruopą.