Dvi koordinatės išmokti gerti mezcal Madride
** POINT MX (CALLE GENERAL PARDIÑAS 40) **
Vos prieš kelis mėnesius Martynas Ečijus jis vaikšto su savo vežimėliu tarp laikomo geriausio meksikietiško restorano Europoje stalų . Tai nėra šlovės minučių ieškojimas, pagardintas tuo anekdotu su ratais, ne. Tai greičiau paskutinis proceso, svajonės žingsnis. Kadangi Martínas nusprendė pastatyti šį gastrobaraką kartu su Roberto Ruiz gynyboje 100% meksikietiško maisto anti-topazos, jo galvoje visada buvo mezcal.
Pirmoji iniciatyva „šviesti“ Madrido visuomenę ir šiek tiek išmokyti juos apie tiesą apie meksikietiškus distiliatus buvo MezcalLab . Viršutiniame įstaigos aukšte esanti ši erdvė kviečia pabendrauti, nerūpestingai ir užkąsti kartu su kokteiliais, kuriuose yra keli šio gėrimo piršteliai. Ir išradimas pavyko puikiai . Na, A etapas praėjo. Dabar atėjo laikas kitam žingsniui – nuleisti aukščiau esančią blizgančią juostą iki žemiau esančių lentelių. Nagi, surizikuokite vienu ir atidarykite mažą skylutę mezcal jícaras tarp vyno taurių.
Geriausias meksikietis už Meksikos ribų?
Kaip? „Jūs turite mokėti skaityti kiekvieną žmogų“, - sako jis. Dėl šios priežasties, pamatęs grupę ar porą su nuotykių skonio receptoriais, jis prieina su savo mediniu priedu ir savo distiliatų kolekcija, kad paskatintų juos išbandyti. „Dauguma jų tai priima ir myli“. Triukas yra ne tik gera šypsena ir minčių skaitymas. Martínas mėgsta būti mokytoju, iniciatoriumi ir patarėju. Štai kodėl jis nesivaržo parodyti savo redaguotą vaizdo įrašą apie tai, kaip, kur gaminamas šis distiliatas, ir apie visas legendas bei įdomybes, susijusias su procesu.
Martín Eccius ir jo neatsiejamas mezcal vežimėlis
Bet kame iš tikrųjų se luce suporuoja, siūlo ir padeda pasirinkti tarp mezkalių ir tekilos, kurios užbaigia jūsų pasirinkimą (vienas iš išsamiausių pasaulyje), o paaiškinti, kas yra liturgija tinkamai maišyti. Jūs, be kita ko, išmoksite to Tai gėrimas, kuriuo mėgaujamasi mažais bučiniais , prieš kurį turi būti citrusinis vaisius su sliekų druska ir kad pirmasis gėrimas turi būti gerai paskirstytas po visą burną, kad priprastų prie ugnikalnio. Tada ateina retronasaliai, prisiminimai apie Oachaką ir tinkamo taco įkandimas . Poravimo pasiūlymas? Na, geras rūkytos mezcal jícara (pvz., Tobalá) kartu su garuose keptais čiulpais. Puikus.
Bet vežimėlis nuvažiuoja ilgą kelią. Tai netgi suteikia gaivumo tuos mitinius ispaniškus patiekalus po valgio, kai jie kalba apie mažus, nesvarbius dalykus, kurie žymi gyvenimą. Toms akimirkoms yra daug patarimų, daug jícarų ir degustacijų . Taip, visų pirma, iš didžiulės kolekcijos išsiskiria mezkalis, kurį užbaigė šamanai ir apipintas mitais, pejotais ir prietarais: Dievo akis. Paragauti – tai „pabučiuoti“ vieną iš penkių kiekvieno derliaus pasaulyje parduodamų butelių, kurie yra padengti minėtų dvasinių lyderių sukurta dekoracija...
Jícara iš rūkytos mezcal (pvz., Tobalá), lydinčios garuose keptus čiulpus.
** BARAVAKA (BALTOJI KASTILIJOS GATVĖ 5) **
Kadaise buvęs gyvenamasis Aravakos rajonas pamažu įtikina savo kaimynus laikytis savo galimybių atidėlioti ir šiek tiek pabendrauti. Vienas iš kaltininkų yra buvimas šis baras, jo terasa ir gražus meniu . Vartant jos puslapius, staiga pasirodo duoklė meksikietiškiems distiliatams, bet ne kaip kontrabandininkų katalogas, o kaip kai kurių „profesorių“, atsakingų už rafinuotumą, pasididžiavimas. Ir tai yra tai, kad „bAravaca“ iš šaunaus baro tapo kokteilių ir meksikietiškų gėrimų nuoroda.
Tai jos kaltė Alicia Barcos, baro vadovė ir atsakingas už Šiame batonėlyje džinas ir tonikai patiekiami kaip ir priklauso, o ne su vaisių salotomis. Paskatinta Javier (atsakingo už įstaigą) ir savo meksikietiškų šaknų, Alicia siekė užbaigti praktinius užsiėmimus, kaip tinkamai gerti mišrius gėrimus su vienu iš laukiančių europiečių dalykų: Jalisco, Oaxaca ir Chiapas distiliatai . Arba kas tas pats: kokybiškas mezcal, tekila ir sotol. Dėl šios priežasties pilname gėrimų meniu jie turi specialią skiltį, prie kurios visada pridedamas atitinkamas paaiškinimas, kuris padeda nuvalyti neapsisprendusius.
Alicia Barcos, „bAravaca“ baro vadovė
Pirmoji jo pamoka yra ta, kad **juos reikia gerti šratais, standartiniu matu (kažkuo daugiau nei šūviu) ** kuri savo pavadinimą paveldėjo iš akinių, kuriuos distiliuotojai meistrai nešiojo ant kaklo, ir posakio: „duok“. aš paskutinis arkliukui“ prieš tęsiant žygį. Antras, kad neturėtumėte atsisakyti naminės sangritos prie kiekvieno tekilos šūvio . Nuo trečios meistriškumo klasė pradeda būti skanesnė, jei įmanoma. Ir tai yra tai, kad baravacoje jie žino, kad užsidirbti vietą tarp plačių ispanų gėrimo galimybių yra sudėtinga užduotis ir, jei šie trys gėrimai bus pateikti kaip puikūs patiekalo kompanionai, jie turės daugiau galimybių.
Aravaca mezcal terasa
Štai kodėl jie kaip kompanionus siūlo derinti šiuolaikinį maistą su smagiais buteliais. Taigi sprogstamą tuno tartarą atsveria geras tekilos (En vos confio arba balta Excelia) šūvis. Arba ant grotelių keptas aštuonkojis sumaišomas su Mezcal Espadín pelenais, pavyzdžiui, Coyote ar Koch. Kitoks būdas pavalgyti labai gerai nežinant kur degustacija prasideda ir degustacija baigiasi (arba atvirkščiai) .
Desertui yra Agavos kokteiliai ir dar kokia staigmena tiems, kurie elgiasi gerai Alicijos paruošę. Neatsisakykite jo, galite sužinoti, kad sotol yra jausmingas gėrimas ir kad margarita gali laimėti Oskarą už rafinuotumą.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Kodėl mezcal yra vasaros gėrimas
- Mezcal yra naujoji tekila
- Čilangos naktis: planuoja nemiegoti Meksikoje D.F.
– Barai, kokios vietos
– Visi Javiero Zori del Amo straipsniai
Tobula vieta „mezcalear“ Madride