Gindamas nuo kraujo nutekėjimo
Skubus sąrašas ką darome vasarą Y tik vasarą nes atrodo, kad likusią metų dalį jie dainuoja: skaitykite Sveiki, kojinės su šlepetėmis (kaltas!) Y gerti sangriją . Kas man sukelia tokį jausmą gerti sangriją, saldžią jaunystės nuodėmę , yra vienas iš tų papročių, susijusių su pradėjimu vartoti alkoholį ir kurio atsisakome, kai manome, kad renkantis apsikraunama išankstinėmis nuostatomis; kokia grubi klaida. Kokie kvaili kartais tampame, kai manome, kad subrendome.
Tačiau šią keistą vasarą buvo ne vienas ir ne du kartai, kai vaizdas ant stalo, švelniai tariant, nustebino: visada „geruose“ restoranuose ir visada sangrijos ąsotis ant stalo priešais du – aš. ką aš žinau — laimingas olandas. Vienas iš tų kartų buvo gražuolis Viešbučio „Cap Rocat“ jūros klubas Maljorkoje ; trumpasis jungimas mano psichinėje ekosistemoje – vyno mėgėjas, visų pirma, Kodėl to klausiate, kai galite rinktis burgundišką?
Bet pažiūrėsim, kokia čia problema su sangrija? Pirmiausia reikia atsiminti, kad tai vyno limonadas Tai yra ir ispanų, ir portugalų paveldas, ir tai yra teisinė bazė, ty „galima naudoti tik pavadinimą sangria kai gėrimas buvo pagamintas Ispanijoje arba Portugalijoje “ -sangrija yra mūsų kaip iberinis kumpis ar paelija, bet mes tai sakome maža burna. Mažų mažiausiai keista, nes juk tai derinys su vynu ir vaisiais, puikiai tinkantis dienai saulėje ir šlapiai odai, manau, būtent Provanse sakoma, kad “ Diena be vyno yra diena be saulės “ ir į gerą ar į blogą man sunku piešti mūsų kultūrą be tas šaltas ąsotis su vaisiais, ledu ir kraujo bei meilės spalva.
Gimė Ispanijoje? Na, kyla abejonių: viena vertus, turime labiausiai paplitusią hipotezę, kad pradžioje įkelia jo kilmę į jaučio odą , kitu spėjimu jo gimimą veikia įtaka Ispanijos imigracija Argentinoje arba Paragvajuje ir mano mėgstamiausia genealogija (pateikta David Rabasa, Ricard Camarena someljė) kaip vaizdinga ir priklausomai nuo to, kas tai buvo Karališkosios ispanų kalbos akademijos direktorius Lázaro Carreter, Sangria terminas Ispanijoje dokumentuotas tik 1803 m o jau XVII amžiaus pabaigoje anglai žymėjo žodžiu „ Sangaree ' gaivus gėrimas, kuris yra rezultatas vyno, cukraus ir kitų pagardų mišinys . P. Carreter taip pat pasakoja, kad „tik pačioje XX a. pabaigoje čia pradėta gaminti angliška „sangaree“ arba galų kalba „sang-gris“ ir dėl fonetinio ir spalvinio artumo vadinama „sangria“. , dabar pakeliui atgal “.
„Tačiau panašų gėrimą jau vartojome kelis šimtmečius, tai yra Zurracapote arba Zurra “, Rabasa atvirauja melionui, kaip būtų galima susigrąžinti mūsų geriausią sangrijos versiją: „žinant kokteilių bumą šiais laikais, tai būtų galima padaryti geras jauno vyno mišinys (gal ir sumažinti) o ne rūsyje tuščių butelių liekanos, su gerais sezoniniais vaisiais ir neieškoti kameroje vaisių, kurie prašo laiko – ir mesti juos be jokių kriterijų , kas dažniausiai ir daroma. Kaip pridėti cukraus nesąmonių, tarsi tai būtų cukranendrių vakarėlis pasigaminti gerą sirupą (TPT) su tokiu pat kiekiu cukraus kaip vanduo, arba keliais palietimais curacao ir džino, kad suteiktų daugiau kelionių“.
Sutinku dėl vieno labai svarbaus dalyko. Kodėl sangrija negali būti dingstimi priversti tūkstantmečius įsimylėti? Pasiduotas alaus sirenoms, tai gali (turėtų) būti lengvesnis požiūris, taip pat susijęs su vasaros karščio sezoniškumu ir paplūdimio baro šešėliu. Tai neskaičiuojant turisto, kam rojillo derinys yra grynas malonumas be nesąmonių, susijusių su mūsų malonesniu castizo aš”.
„Kai gyvenau ir dirbau San Franciske, pamačiau didžiulę paklausą ir kaip daugelis žmonių jį teikė pirmenybę taurei vyno (vyno taurės kaina ten be galo didelė ir tai taip pat turi įtakos). Taigi pradėjome galvoti, kaip pasigaminti sangriją, kurią gertume patys, pagamintą iš ekologiško vyno, citrinų sulčių, valensiečių apelsinų ir, svarbiausia: nepridedant cukraus, tik iš vaisių cukrų, kuris jau yra gerai“, – kalbėjo Talk. Teresa Pastor iš Vinos de Terruños , kurios rinka iš esmės gyvena JAV ir Kanadoje. Labai pasenusiai mano daliai gali būti keista, kad vyno darykla gamina sangriją, tarsi tai būtų sumažinimas.
O namie geriame? Nuo Tarpprofesinis Ispanijos vynas (OIVE) Jie man sako, kad „dėl duomenys apie sangrijos vartojimą namų ūkyje , tiesa ta, kad yra šiokia tokia netvarka; Kadangi tai nėra grynas produktas, nei gamyba, nei vartojimas nėra statistiškai renkami, todėl tai, kas yra, yra labai įvertinta arba apklausų rezultatas. Paprastai jis įtraukiamas į „vyno kokteilius“ arba „kitus vyno gėrimus“ namų ūkių vartojimo tyrimuose“, svetingumo požiūriu neabejotinai a praleista proga? tiek batonėlių, kad po truputį jį integruoja kaip kruopštesnį produktą (su sezoniniais vaisiais, dėl Dievo meilės) Kodėl gi neįsivaizdavus ne tokios tolimos ateities su meile pagaminta sangrija, derinama su Negroni ar Brandy Sour, sveikinu!
Kodėl ne sangrija, o vyno kokteilis taip?