Iberijos ryžiai su Carrasco kumpiu, paslaptimi ir La Milla šonine
Jie mums sako, kad šiemet atėjo laikas keliauti į vidines duris ir aš beveik jaučiuosi kaltas, nes džiaugiuosi; su maža burna, bet Aš džiaugiuosi.
Aš sakau tai žinodamas apie provincijos kvapą ir plaukus, mažus plaukus iš Dehesa, kurie yra tokie tradiciniai, kad išsiskiria „Niekur taip, kaip Ispanijoje“ , bet leiskite man vieną kartą gauti meilės farruco už tai, kas yra mano: gyvename rojuje, bet nebaigiame to suvokti , gyvename idealioje šalyje, kad galėtume tai padaryti kelias ir antklodė , kuri šiandien mus nuves iš pusiasalio šiaurės į pietus, bet mes jums pataikysime į Pietryčių Aziją ir kontrolinį sąrašą, kad pasirodytume vakarienėse keturiems. kokia tinginystė, tu.
Kelionės „durimis į vidų“ yra tai, nepamirškite to
Nes prabanga yra laikas ir kiek laiko prarandama tarp jų įlaipinimo vartai, nenumatyti vėlavimai ir transatlantiniai skrydžiai ; buvo viena iš vertingų diskusijų „Nekintamieji“ išvadų, pokalbio, kuris buvo „Condé Nast Traveler“ pokalbių kulminacija aukščiau minėto signataro susitikime su Mar Suau, Son Brull savininkas, Danielis Figuero, Dior kvapų ambasadorius ir Davidas Moralejo , šio gražaus žurnalo apie keliones ir grožį direktorius.
The nesenstančių malonumų prabanga Galbūt tai viena iš šio amžino uždarymo pasekmių, „virusas pakeis daugelį mūsų papročių, pakeis kai kuriuos įpročius ir atneš naujų. Tačiau bus ir dalykų, kurie išliks tokie patys, kurie nesikeis, nes jie yra amžini ir nenykstantys ir toliau ženklins mūsų keliones. **Geras aptarnavimas, kambarys su vaizdu, pastatas su istorija, moherinė antklodė arba geras viskis“. **
Amžinas ir nenykstantis kaip baržos, atplaukiančios į Getarijos uostą, arba kai kurios sardinės Malagos paplūdimyje . Viso, kad šiemet intuituoju mažiau skrydžių į nežinia kur ir daugiau traukinio barškėjimo bei kelių valandų su šiukšlėmis bagažinėje; sustok kur nori, gyvenk lėtai, pažinti mūsų dirvožemį daugiau nei akivaizdu.
Ši kelionė prasideda pasienyje tarp Errenterijos ir Astigarragos , nes Mugaritz vėl atveria duris liepos 31 d su noru būti labiau Mugaricu nei bet kada. planeta Andoni Luisas Adurizas kaip simbolis (tai aš sakau) a aukštajai virtuvei, kuriai reikia prisikėlimo ir apsvarstykite modelį, kuriame jau matėme per daug siūlių iš tos tranšėjos, kuri visada yra stalas:
Tobulumas
Andoni, noriu, kad tu mane sujaudintum, priverstum susimąstyti, susijaudinti ir deginti „Kaip vorai tarp žvaigždžių“ . Mugaritz, viename iš labiausiai apvalančių pasiūlymų gastronomijos ekosistemoje, jūs visada tai darėte, nes niekada nenustojote būti klausimų, o ne atsakymų vieta: „Įmanoma iš neįmanomo yra matuojama žmogaus valia“.
Nuo Guipúzcoa iki Astūrijos ir Real Balneario Salinas, Mugaritz ir Balneario : mūsų virtuvės yin ir yang, bet mums reikia jūsų abiejų. izaokas loja (su mama Eva del Río šalia) priešais a virtuvė abiem kojomis žuvies turguje ir kurių pamatai yra įtvirtinti smėlyje, nedaug po valgio Ispanijoje su tokiu nuostabiu vaizdu, taip amžinu: stratosferos žaliava ir jūros gėrybės Pakanka mirti tarp laimės ir hiperurikemijos, nežinau, ko daugiau galima paprašyti iš gyvenimo.
Galbūt praleisite naktį priešais Costa da Morte ir stebėkite saulėtekį vaizdas į Praia de Louridol, Atėjo laikas Galisijoje prisišvartuoti „avangardiškiausioje užeigoje Ispanijoje nuo jos pradžios architektūra labai integruota į aplinką , su visais apželdintais stogais, išskyrus viršutinį, kurio medžiagose maišomas stiklas, mediena ir cinkas. Miškai yra bambuko, buko ir ąžuolo“, – sako „Parador Costa da Morte“ direktorius Julio Castro. Aštuonkojai „á feira“, terroir vynai ir gerai suprantamos tradicijos Norime daugiau tokių užeigų.
Elcano niekada mūsų neapvils
Prieš keliaujant į pietus, kaip Viktoras Ericas tame nesenstančiame to paties pavadinimo šedevre – nekintantis, vėl – paliečia atsisveikink su šiaure prie Aitor Arregui stalo, kaltas (kaltas!) dėl šios meilės žanrui, kuris mus tiek daug vienija: Elkano, toteminės žarijos, kuriose ugnis išvalo nesąmones ir kiekvieną kartą dovanoja mums iš naujo, tikėjimas virtuve amžinai.
Nieko daugiau ir nieko mažiau nei Salvadoro bažnyčios Getaria, žvejus ir ramias popietes priešais uostą. Iš dviračių – Balenciaga ir aromatai (druska, neramumas ir marusía), kylantys nuo užtvankų iki San Antono kalno. Keliaučiau į tolimiausius visatos kampelius, kad dar kartą pavalgyčiau Elkano mieste, bet yra San Sebastiane, kad jo nešvęstume.
Pirmas atsiskaitymas, žinoma, turėjo būti paplūdimio bare: geriausiame paplūdimio bare Andalūzijoje. Luiso Miguelio Menoro ir Césaro Moraleso „Marbeljos mylia“. šeštojo sezono premjera su erdve perkūrė Marta Zarzalejos ir su rūsiu, kuriame yra 500 nuorodų į gėrimą: tai atrodo gerai.
„La Milla“ meniu daugiausia sudaro jūros gėrybių ir žuvies iš Andalūzijos pakrantėse, ypač iš Kadiso, Tarifos, Malagos, Granados ir Almerijos . Geriausio žanro pasirinkimas, kuris visada prisitaiko prie sezono, produktų prieinamumas ir kasdienis laimikis , kaip turėtų būti (pridėta).
daugiau nėra ką pridurti
Kalbant apie tai, ką pasirinkti, neįmanoma: pil-pil krevetės, midijų ar ančiuvių troškinys iš Malagos įlankos, keptos raudonosios kefalės arba paeljos, pavyzdžiui, jos **Iberijos ryžiai su Iberijos kumpio „Carrasco“ griežinėliais, šonine ir paslaptimi. **
Tęsiame Malagoje, nes Carvajal paplūdimys Fuengiroloje yra viena iš tų gaminio šventyklų, kuri atrodo pritaikyta mėgautis: tai nuostabu kaip gerai valgote ir geriate Los Marinos José, restoranas su savo žvejų valtimi ir tiek daug parapijiečių be Instagram.
Kasdien man darosi vis aiškiau, kad puikus restoranas yra puikus ir dėl noro sugrįžti, o štai mes norime tai daryti kiekvieną savaitę, kiekvieną dieną: nuostabus jūrinis hedonizmas visomis jo formomis, Tunas mormo, ančiuviai iš Malagos, krevečių tartarai su ikrais, voratinkliniai krabai, coquinas, barnacle, raudonosios krevetės iš Palamós arba Corvina del Estrecho.
Nuo Fuengirolos iki Kadiso sugriauti vakarėlį Dani Garcia Tarifoje: BIBO paplūdimio namas , užkariavęs Madrido vilą ir teismą, laukia antroji vasara Valdevaqueros paplūdimys su tokiomis lėkštėmis kaip jis kreminės salmorejo arba keptos Kadiso krevetės bet ir nauja, nesustojančio Dani kūryba. Dabar nori grįžti į Niujorką bet aš gyvenu Tarifoje, brodel, su manzanile rankoje stebiu Kadiso saulėlydžius.
nu ne taip jau blogai
Gastronominė kelionė į keisčiausią mūsų gyvenimo vasarą prasidėjo Mugarice ir prasminga išmesti inkarą Aponiente , sapnas akmenyje ir salietroje angelas liūtas , kuris ir toliau aistringai plaukia prieš audrą, taip daro puikūs kapitonai, tiesa? Ir aš tikrai tikiu tuo, ką sako patarlė, „Jokia rami jūra nepadarė jūreivių ekspertu“.