Laivai priešais Barbate miestą Kadise.
Morrillo ir tuno pilvas, parpatana ir širdis, nugarinė, galetė, skruostai, facera ar tarantela... Žodžių, kuriais daugybė ir skanių almadrabinių paprastųjų tunų gabalėlių yra beveik toks pat begalinis, kaip ir mūsų noras paragauti jų visų – taip, visų –: malonumas, įsišaknijęs apsilankymas šiame charakteriu dvelkiančiame Kadiso mieste. Barbatas išsiskiria charizma.
Esame Kadiso pakrantėje ir atvykome čia norėdami pasinerti į Barbate vandenis, žemę, kuri skamba ir skonis kaip tunas, bet tai slepia visatą už motyvacinio laiško, kurį, akis, sukūrė jo vardas skamba net už mūsų sienų.
Ir taip, mes ketiname valgyti šioje kelionėje – žmogau, prašau –, bet Negalime pamiršti supakuoti rankšluostį ir kremą nuo saulės, geri trekingo batai, fotoaparatas ir didelė energijos dozė. Planai šiame mažame pietiniame kampelyje atsiduoda, ir mes norime juos padaryti – taip, taip pat – visus.
Vaizdas į miestą per Barbate upę, Kadise.
Istorija, kurią reikia papasakoti
Neketiname neigti akivaizdaus ir, jei Barbate yra vienas iš geriausių almadrabinių tunų kaimų, taip yra todėl, kad jos istorija glaudžiai susijusi su šios senovinės žvejybos technikos istorija. Kartu su Tarifa, Zahara de los Atunes ir Conil, tai yra vienas iš keturių Kadiso miestų, kuris ir toliau žvejoja tunus, kaip tai darė finikiečiai prieš tris tūkstančius metų. Menas, su kuriuo barbatiečiai puikiai susitvarko.
Siekdami visko, kas šiame krašte skamba kaip jūra, pasivaikščiojame miestelio gatvėmis. Čia gyveni ir jauti tą amžinos vasaros atmosferą kad tik pakrančių miestai švaistosi. Visi keliai, vedantys į Romą, Barbate, turi savo pritaikymą: čia jie veda prie jūros.
Tunų žvejyba almadraboje.
Pasivaikščiojome mažomis istorinio centro gatvelėmis, kad pamatytume, kaip Andalūziška baltintų fasadų, akmenimis grįstų grindų ir gėlių vazonų schema kad mums taip patinka.
Mercado de Abastos, kurio lubas puošė freskos, susijusios su jūrų pasauliu – Su kuo, jei ne – pagamino vietinis menininkas Hoko, apžvelgiame turtingą žanrą, kuris siunčiamas jų kioskuose. Parduotuvės savininkės garsiai skelbia kainas ir kviečia visko po truputį parsinešti į namus: o jei šokolado kiaušiniai, o jei mako, snapper, stauridė ar sardinės. taip, čia paprastieji tunai, kurie ryškiai šviečia tarp vėžių ir kokinų, Tai puikus sezono veikėjas.
Aplink turgų esantys barai mus vilioja sustokite pasiimti pirmąją kelionės kepurę, ir, žinoma, mes nusidedame. Camarón baras pasirodo gera vieta ir vos tik užkandame garsusis krevečių omletas, Žinome, kad neklydome. Pirmas dalykas ryte, taip. „Café Plaza“ churros su šokoladu tinka geriau: bus taip, kad bikinio operacijos teks palaukti.
Pasinaudojame galimybe pasikrauti atsargų, ir tai darome parduotuvėje prie turgaus „Gadira“, Barbatean įmonė, užsiimanti geriausio laukinio paprastųjų tunų iš almadrabos gaminių pardavimu ir platinimu: einame iš proto rinkdamiesi tarp konservų ir sūdytos žuvies. Norėdami sužinoti šiek tiek daugiau apie tunų pasaulį, ir net Liudytojas, kaip atliekamas pats ronqueo – pjaunama ši didžiulė žuvis, galime prieiti prie Gadiros laivo netoliese esančiame Polígono del Olivar, kuris niekada nepakenks.
Ritmas nesustoja ir mes praeiname pro rotušės duris, o toliau einame į Barbate upės žiotys, kur yra Lonja Antigva. Abu pastatai buvo architekto Castro Fernández Chaw darbas. Ši vieta, kur vieną dieną atplaukė laivai, pilni šviežios žuvies ir kur jomis buvo prekiaujama, uostui persikėlus į marių teritoriją, jis nebenaudojamas , mūsų kita stotelė.
Ten susitinkame jūreiviškiausias Barbate paveikslas: žuvų turgus šurmuliuoja kiekvieną kartą, kai po žvejybos grįžta žvejybos laivai, ir čia pat, kur žanras parduodamas aukcione, o virš mūsų galvų sėlina žuvėdros, ieškodamos ko pasiimti. šiek tiek toliau kitos mažos valtys, mažesnės ir spalvotos, Jie ilsisi Atlanto vandenyno vandenyse ir laukia, kol vėl išplauks.
Trafalgaro švyturio paplūdimys, Barbate (Kadisas).
DABAR TAIP: PATOGIAU
Mums būtų geriau, jei norime ištirti žaliausią ir gražiausią Barbatės pusę: Pats laikas pasivaikščioti ir mūsų laukia Breña y Marismas del Barbate gamtos parkas. O kokius lobius jis slepia? Na, pirmiausia, kraštovaizdžio įvairovė, apimanti viską, pradedant Tajo de Barbate uolos ir 100 metrų nukritimas į jūrą – Vaizdai iš viršaus yra kvapą gniaužiantys – į jį pelkės, kurias lizdams renkasi daugybė paukščių ir sustabdyti jų migraciją. Taip pat pušynas, laikomas didžiausiu Andalūzijoje, kad savo tankiu apgyvendinimu padeda suvaldyti vietovės kopų sistemą.
Ir tai yra būtent ten, kur slepiasi kai kurios miestelio staigmenos. Brangakmeniai, kurių kartais nepastebi tie jūros mylėtojai, kuriems sunku atitrūkti nuo kranto. Ši žinutė skirta jiems: nenuvertink interjero Barbate, atkreipkite dėmesį į mus.
La Breña ir Marismas de Barbate gamtos parkas.
Be to, mes išsiruošėme į linksmą pėsčiųjų maršrutą, leidžiantį pasivaikščioti tarp vietinės faunos ir floros. kol pasieksite tai, kas išliko iš nuostabaus vestgotų San Ambrosio atsiskyrėlio, pastatyto VII a. Nors iš jos beveik išlikę navos struktūros ir keturių smailių skersinių arkų – stogo nė pėdsako – ji turi garbę būti **viena iš nedaugelio paleokrikščioniškų bazilikų pusiasalio pietuose. **
Kažkas daugiau, kita dovana: unikalios La Breña balandinės griuvėsiai, kuri šiandien yra privačios valdos dalis, kurioje buvo įkurtas nedidelis kaimo viešbutis. jo dienomis atėjo turėti iki 7700 degiklių kuriuose gyveno balandžiai, kartais gabenami laivais, plaukiančiais į Ameriką. Mes vaikštome per šio keisčiausio scenarijaus liekanas, negalėdami atidėti nuostabos: Savo laikais tai buvo vienas iš trijų didžiausių balandžių loftų Europoje.
Palomar de la Breña, Barbate.
NAUDOJIMAI IR ŠVYTURIAI GERAI
Nes atėjo laikas žengti į paplūdimį ir, jei Barbate ką nors paliko, tai taip ir yra idiliškos aplinkybės pakrantėje – 25 kilometrai, tiksliau. Atėjo laikas žaisti gulint ant smėlio ir stebėti, kaip gyvenimas teka, ir iškart po to šokti galva į vėsų vandenį. Y kaip pradėti nuo miesto paplūdimių, tokių kaip Carmen, kur taip pat gausu įvairių restoranų ir barai, kuriuose galite patenkinti savo apetitą?
Bet mes liekame su kitais, kurie yra nekaltesni, tyresni. Pavyzdžiui, Zahora. Tokį scenarijų renkasi visagaliai jėgos aitvarų mėgėjai, kurie leidžiasi dominuoti bangose, kai Levante sugriežtėja. Mojito Sajorami paplūdimyje saulėlydžio metu niekada nepasigenda, taip pat vaizdas į Trafalgaro kyšulį tolumoje -jei patylime, patrankų šūviai to mitinio mūšio, kuriame Anglijos laivynas su admirolu Nelsonu priešakyje sumušė sąjungininkų Ispanijos ir Prancūzijos kariuomenę. Ir tai, kad Barbate yra istorija, tai gamta... ir tai smagu.
Po pakrante Barbate kryptimi yra Caños de Meca, Kadiso hipių judėjimo meka šiandien pavirto kita pietinės vasaros vieta: kaip neužmigsi į jos natūralių vamzdžių, išdygusių iš žemės, spindesys? Tačiau yra daugiau: ten, kur pakrantė trinasi į Zahara de los Atunes, yra Pajares ir Cañillo paplūdimiai. O viduryje, Pipirmėtė, kuri slepia kelią, kuris pasiekia kitą bokštą – Težo kalną , pastatytas XVI a.
Canos de Meca paplūdimys.
GASTRONOMINIS PAVELDAS: ALMADRABA TUNAS
Intensyviai raudonos ir sultingos išvaizdos, tokios ryškios, kad vos pažvelgus į ją pajunti jūros skonį. Almadraba paprastieji tunai yra raudonasis Atlanto auksas, ir pasislėpus šio dievų delikateso gastronominiame rojuje aišku, koks yra mūsų iššūkis, tiesa?
Jei nesate tikri, mes jums pasakysime: valgykite raudonąjį tuną iš almadrabos, kol nepasakysite pakankamai. Taigi mes patenkame tiesiai ten, kur jie daugiau ir geriau žino apie temą: El Campero, taverna, skirta išskirtiniam tunui, Jis kasmet keičia savo meniu ir džiugina kulinariniais meno kūriniais. Pradedant nuo tradicinės klasikos, tokios kaip tunas su svogūnais, ir baigiant novatoriškesniais pasiūlymais, tokiais kaip ajoblanco pušies riešutų su kubeliais pjaustytu tarantelu arba skrudinta parpatana su kariu ir kokosu.
Tuno ir triufelių skrebučiai El Campero de Barbate.
Tačiau Barbatean gastro pasiūlymas pastaraisiais metais patyrė revoliuciją ir prisijungė viso gyvenimo barai ir restoranai tokie projektai, kaip virėjo Álvaro Riveros, kuris „Yoko“ sugebėjo sulieti Viduržemio jūros regiono ir Japonijos skonį. iki tobulumo: po metų, kai buvo vadovaujami tokiems vardams kaip Ricardo Sanz ir Albert Adrià, jis grįžo į savo žemę, kad parodytų visas savo žinias savo verslo virtuvėje . Jame neturėtumėte praleisti išbandymo, dėl bet kokio pasaulio, originalaus niguiris, pvz kad kalmarai su jūros ežiu ir skumbre acte. Tai baisu.
Ir ritmas nesustoja, todėl esame Barbate: dideliam užkandžiui, Barrunto, esantis šalia promenados, yra pats bjauriausias Juano Viu pasiūlymas, kuris taip pat keičia savo ankstesnį restoraną, Viu Espacio Gastronómico, aukšto lygio virtuvės projekte. Ir vos dvi minutės: vėl jūra. Tas amžinas Atlantas, suteikiantis mums geriausią kraštovaizdį, nuo kurio galime atsisveikinti iki kito karto.
Nes mes jau jums tai pasakėme Barbate gyvena ne tik tunu. Nors ei, mes tai pripažįstame: be jo tai nebūtų tas pats.